怎樣腌咸鴨蛋更好吃并且出油，謝謝了！

熱心網友

具體制法是：將新鮮的鴨蛋洗凈，晾干（不能放在陽光下曬干），放入壇罐內。然后在鍋中，按每五十只鴨蛋用四公斤水的比例，把適量的生姜、八角、花椒放入水中煮。待煮出香味后，加粗鹽一公斤、少許白糖及白酒五十克。此鹵水完全冷卻后，倒入擺入鮮鴨蛋的壇內，以沒過蛋面為宜。將壇加蓋，密封，存放二十天左右即可啟封食用。其中：放白酒是咸蛋多出油的關鍵，千萬不可忘記。因為白酒可以加速蛋內的蛋白質凝固，使蛋黃內的油被擠出。

熱心網友

你趕快腌吧，我等你做好請客。

熱心網友

腌咸蛋的鹽水必須煮開，晾涼后再用。佐料，可放可不放。還有一個辦法，將鴨蛋先沾白酒，再沾一層鹽，放入塑料袋密封。10天后即可食用。

熱心網友

用黃泥、油、稻草灰、鹽、水、喜歡辣椒的可加一點、然后和蛋一起放三個月，保證很好很好吃，并且出油！！！！

熱心網友

咸鴨蛋不用腌