熱心網友
基本材料:面粉500克 白脫油1。125公斤 砂糖1。5公斤 雞蛋1。5公斤 水1。5公斤 面粉1公斤 雞蛋200克 水適量 脆皮形圓如碟,皮面松酥;皮盛黃色蛋漿,皮可作盛器亦可食,是方便食品中的又一特色。 制作方法: 1。500克與溶化白脫油拌勻,擦透成油酥。 2。砂糖1。5公斤加水750克,燒成糖漿,再加冷水750克攪勻,將蛋1。5公斤溘入糖漿內,攪成蛋漿。 3。粉1公斤、蛋200克,加水揉和至不粘手時,再將油酥包入,用搟面杖搟薄(約1厘米厚),再將其對折成四層,再搟薄。如此重復折迭三次,最后搟成0。3厘米厚的薄皮。 4。成型:把餅坯放入碟形模內,把蛋漿舀入。 5。烘烤:送入爐內烘焙約13分鐘即熟。 花色品種:將酥皮制成不同形狀,如淺盤形、斗形、碗形、淺筒形等,然后盛入不同餡料烘焙成各種方便食品。酥皮中還可添加奶油、人造白脫作油酥料。
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不知道
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基本材料:面粉500克 白脫油1.125公斤 砂糖1.5公斤 雞蛋1.5公斤 水1.5公斤 面粉1公斤 雞蛋200克 水適量 脆皮形圓如碟,皮面松酥;皮盛黃色蛋漿,皮可作盛器亦可食,是方便食品中的又一特色。 制作方法: 1.500克與溶化白脫油拌勻,擦透成油酥。 2.砂糖1.5公斤加水750克,燒成糖漿,再加冷水750克攪勻,將蛋1.5公斤溘入糖漿內,攪成蛋漿。 3.粉1公斤、蛋200克,加水揉和至不粘手時,再將油酥包入,用搟面杖搟薄(約1厘米厚),再將其對折成四層,再搟薄。如此重復折迭三次,最后搟成0.3厘米厚的薄皮。 4.成型:把餅坯放入碟形模內,把蛋漿舀入。 5.烘烤:送入爐內烘焙約13分鐘即熟。 花色品種:將酥皮制成不同形狀,如淺盤形、斗形、碗形、淺筒形等,然后盛入不同餡料烘焙成各種方便食品。酥皮中還可添加奶油、人造白脫作油酥料。
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500克與溶化白脫油拌勻,擦透成油酥,砂糖1.5公斤加水750克,燒成糖漿,再加冷水750克攪勻,將蛋1.5公斤溘入糖漿內,攪成蛋漿,粉1公斤、蛋200克,加水揉和至不粘手時,再將油酥包入,用搟面杖搟薄(約1厘米厚),再將其對折成四層,再搟薄。如此重復折迭三次,最后搟成0.3厘米厚的薄皮。把餅坯放入碟形模內,把蛋漿舀入。送入爐內烘焙約13分鐘即熟。