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先用面粉加水和，這個不用詳細說了吧，注意水量的多少，俗話說：軟面餃子硬面湯，就是說的做面條的面要和的硬點，但是不要太硬，否則搟起來可就費勁了。和勻后，把面團放在面盆中放半小時左右，然后拿出來在案板上揉，把面團揉勻了，下一步就是搟了，用搟面杖把面搟開成片狀，注意要加干面粉，防止面到處粘，當搟成大片后，就把面片卷在搟面杖上接著在面板上滾，卷的時候一定注意也要加上干面粉，要不然就分不開層了。滾一會后，再打開面片，撒上干面粉，然后換個方向，再卷起來搟，這樣看面片會越來越薄，看厚度差不多了就不在滾了，把面片從搟面杖上展開，注意展的時候把面片一層一層疊起來，每層之間要撒上干面粉，疊完后，開始用刀切，切完把切好的面條象上面圖中的樣子抖落開，準備下鍋。

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