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意大利比薩餅名氣頗大，據說，世界許多大都市都有“比薩（Pizza）”店，漫步在羅馬街頭，街道兩旁，隔三岔五就有一家比薩店。每個比薩店，同時又是一個酒吧。店牌通常書寫“Pizza”和“Bar”（酒吧），裝璜是考察的，一長溜不銹鋼框架玻璃柜臺，食物排放整齊美觀，光線打在食物上，柔和光潤。沿玻璃柜臺，放著若干張吧椅，喝咖啡，吃比薩餅，相當隨意。這相當于中國人吃早點、吃晚茶、吃夜宵。 比薩餅由底坯和配料組成。品種多，但底坯是相同的，只是配料不同，操作間貼著配料單，有近20種不同配方。 底坯制作： 1、和面 1000克面粉，加入20克精鹽，活性鮮酵母20克，清水450克調勻成面團，餳制30分鐘。 2、摘劑 將1000克面粉調成的面團，摘成10只面劑，每只面劑約重100克。 3、搟皮 將面劑搟成直徑約20厘米的圓形面片，即成底坯。 底坯制好后，加入配料。 現先擇幾種，介紹如下： 1、西紅柿醬、奶油、海鮮（蝦仁、鮮魷魚均可）。火腿片、奶酪。 2、西紅柿醬、火腿片、奶酪。 3、西紅柿醬、蘑菇、熟雞蛋、筍片。 4、西紅柿醬、洋蔥片、奶酪。 5、奶酪、罐頭魚。 6、蘑菇、火腿片、筍片、小椰欖。 配方很多，大同小異。只要將這些配料均勻放在底坯上，比薩餅生坯即制成了。然后是烤制。放入烤爐，幾分鐘即可。因為底坯很薄，所以很容易成熟。 。