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味精學名是谷氨酸鈉，為粉狀結晶或粒狀結晶谷氨酸鈉含量為99％的味精結晶呈針狀或粒狀，其余的則是用不同量的精鹽和味精混制而成的粉狀體或混鹽結晶體。谷氨酸鈉的結晶體狀大多為白色柱狀結晶體(即你所指長條形顆粒狀)
味精的晶形就是長條形顆粒狀
