請(qǐng)解釋一下蛋白質(zhì)的1、2、3、4級(jí)結(jié)構(gòu)，定義我知道，能否給點(diǎn)通俗的解釋，同時(shí)便于記憶。

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蛋白質(zhì)是一種復(fù)雜的有機(jī)大分子的組合，含有碳、氫、氧、氮，通常還有硫，磷。蛋白質(zhì)是生命最基本的組成部分之一，是生物化學(xué)的主要研究對(duì)象之一。蛋白質(zhì)的分子結(jié)構(gòu)可劃分為四級(jí)：一級(jí)結(jié)構(gòu)：組成多肽鏈的線性氨基酸序列。 二級(jí)結(jié)構(gòu)：依靠不同肽鍵的C=O和N-H基團(tuán)間的氫鍵形成的穩(wěn)定結(jié)構(gòu)。 三級(jí)結(jié)構(gòu)：由一條多肽鏈的不同氨基酸側(cè)鏈間的相互作用形成的穩(wěn)定結(jié)構(gòu)。 四級(jí)結(jié)構(gòu)：由不同多肽鏈亞基間相互作用形成具有功能的蛋白質(zhì)分子。 一級(jí)結(jié)構(gòu)依靠轉(zhuǎn)錄過(guò)程中形成的共價(jià)鍵維持。通過(guò)蛋白質(zhì)折疊形成高一級(jí)結(jié)構(gòu)。特定的多肽鏈可能有多于一個(gè)的穩(wěn)定構(gòu)型，每種構(gòu)型都有自己特定的生物活性，其中只有一種具有天然活性。如果一個(gè)蛋白質(zhì)某個(gè)區(qū)域具有二級(jí)結(jié)構(gòu)，通常是α螺旋或β折疊。隨機(jī)的區(qū)域被稱為隨機(jī)卷曲。多肽鏈進(jìn)一步折疊成更大的三維結(jié)構(gòu)，依靠氫鍵，疏水作用或二硫鍵結(jié)合。蛋白質(zhì)通常是很大的分子，分子量可能達(dá)到3000kDa。這么長(zhǎng)的氨基酸鏈通常被認(rèn)為是蛋白質(zhì)，短一些的氨基酸鏈被成為“多肽”，“肽”或很稀有的“寡肽”。分界線并不確定，多肽通常很少有三級(jí)結(jié)構(gòu)，通常行使激素的功能而不是酶或結(jié)構(gòu)單元的功能，例如胰島素。性質(zhì)蛋白質(zhì)通常被分為可溶性，纖維狀或膜結(jié)合蛋白（參看整合膜蛋白）。幾乎所有的生物催化劑，即酶，都是蛋白質(zhì)（20世紀(jì)晚期，人們發(fā)現(xiàn)某種RNA序列也具有催化活性）。與膜結(jié)合的轉(zhuǎn)運(yùn)結(jié)構(gòu)和離子信道，可以將底物從一個(gè)位置轉(zhuǎn)移到另一個(gè)位置而不改變它們；受體，通常也不改變它們的底物，僅僅是改變自身的形狀與底物結(jié)合；以及抗體，看來(lái)似乎只有結(jié)合功能；這些都是蛋白質(zhì)。最后，構(gòu)成細(xì)胞骨架和動(dòng)物大部分結(jié)構(gòu)的纖維物質(zhì)也是蛋白質(zhì)：膠原和角蛋白組成了皮膚，毛發(fā)和軟骨；肌肉大部分也是由蛋白質(zhì)組成。蛋白質(zhì)對(duì)于它周圍的環(huán)境十分挑剔。它們僅在一個(gè)很小的pH范圍內(nèi)并且含有少量電解質(zhì)的溶液中保持他們的活性或天然狀態(tài)，許多蛋白質(zhì)不能存在于蒸餾水中。蛋白質(zhì)失去了它的天然狀態(tài)就稱為變性。變性的蛋白質(zhì)通常除了隨機(jī)卷曲以外沒(méi)有其他的二級(jí)結(jié)構(gòu)。處于天然狀態(tài)的蛋白質(zhì)通常都是折疊的。。