藕切片后，炒時(shí)總變黑，怎么做才能不變黑？怎樣炒才把藕炒得好吃？
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1、清水炒藕潔白炒藕絲時(shí)，往往會(huì)變黑，如能邊炒邊加清水，就會(huì)保持成品潔白。2、糖醋藕，清炒藕等都可以，根據(jù)個(gè)人口味，適量加醋！
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注意:加醋要加白醋才能保持好的顏色
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炒前先把藕絲泡在清水里，待油鍋熱下鍋后，稍加點(diǎn)清水炒，邊加邊炒，快好時(shí)加點(diǎn)韭菜花，既可點(diǎn)綴，又增加香味，可謂是色，香，味俱全。
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可以炒藕絲,也可以炒藕片.無(wú)論炒藕絲還是藕片,切好后先用清水浸泡,以析出部分淀粉,這樣炒出來(lái)脆,爽口.大火置入姜,蔥再放入藕,翻炒片刻再放放糖,醋.稍稍炒一下,就可起鍋.最好放一些紅辣椒絲,色彩上好看一些.
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還有燉^^^^加糖,甜的口味!!!!
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不知你在北京沒(méi)有？“九頭鷹”的酸辣藕塊很好吃的，切成一寸長(zhǎng)小指粗細(xì)的菱形狀，應(yīng)該是放的糖 醋 辣椒等物炒出來(lái)的。特好吃