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酸奶中含有的３－３羥－３甲基戊二酸和乳酸可明顯降低膽固醇，所以常飲酸奶可降低膽固醇，預防心血管疾病。酸奶中產生的有機酸可增加腸蠕動，刺激胃液分泌，并抑制腸內有害病菌，因此酸奶對便秘和細菌性腹瀉有預防作用。酸奶對治癌也有一定的效果，癌的發生主要是細胞的突變，即異常增殖。如何防止增殖就是對癌癥預防的方法，許多動物試驗證明，酸奶具有抑制癌細胞增殖作用。酸奶也具有美容作用，常飲酸奶能夠潤膚、明目、固齒、健發。

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酸奶知識簡介一、酸奶定義：酸奶(YOGHURT）系指以新鮮牛奶、羊奶、豆漿為原料．添加適量的糖（蜂密）、乳酸菌發酵劑，經保溫發酵而制成的產品二、酸奶的營養價值與功效據有關資料介紹，酸奶的營養價值頗高，酸奶由牛奶發酵而來，所以保有牛奶的蛋白質及鈣質，在發酵的過程中，將牛乳中較大分子的脂肪、蛋白質及乳糖先行分解，所以比牛乳更容易被人體消化吸收。酸奶中含有豐富的鈣，更易于消化吸收，利用率高。有益于牙齒，骨骼；酸奶中還有多種維生素，其中維生素A 和維生素B2都有益于眼睛；酸奶中豐富的氨基酸有益于頭發；同時，由于酸奶能夠改善消化功能，防止便秘，抑制有害物質如酚吲哚及胺類化合物在腸道內產生和積累，因而能防止細胞老化，使皮膚白晰而健美。因此經常飲用酸奶可以起到食療兼收的作用、大大有利于增強人體的健康。酸奶主要有如下功效：（l）飲用酸奶可克服乳糖不適應癥。有一部分人對鮮奶中的乳糖有過敏癥，進食鮮奶后發生腹瀉、腹嗚、消化不良癥。新鮮的酸奶中存在乳糖酶活性，促進乳糖的分解，防止乳糖不耐癥。因此，乳糖酶不充足的人，可以安心食用。（2）酸奶可以降低膽固醇。酸奶中含有3－3羥一3甲基戊二酸和乳酸。常飲酸奶，可明顯降低膽固醇，從而可預防老年人心血管疾病。（3）酸奶對便秘和細菌性腹瀉有預防作用。酸奶中產生的有機酸可增加腸蠕動，刺激胃液分泌，并抑制腸內有害病菌。（4）酸奶能抑制癌。癌的發生主要是細胞的突變，即異常增殖。如何防止增殖就是對癌癥預防的方法，許多動物試驗證明，酸奶具有抑制癌細胞增殖作用，對治癌有一定的效果。（5）酸奶具有美容作用更有令人意想不到的減肥效果喔！。常飲酸奶能夠潤膚、明目、固齒、健發。其原囚是酸奶中含有豐富的鈣，更易于消化吸收，利用率高。有益于牙齒，骨骼；酸奶中還有多種維生素，其中維生素A 和維生素B2都有益于眼睛；酸奶中豐富的氨基酸有益于頭發；同時，由于酸奶能夠改善消化功能，防止便秘，抑制有害物質如酚吲哚及胺類化合物在腸道內產生和積累，因而能防止細胞老化，使皮膚白晰而健美。使用家用酸奶機制作酸奶的好處：1、使用家用酸奶機制作酸奶營養價值更高，味道更純，更衛生，不加任何防腐劑，口感新鮮可以根據自己的口味任意調；為消費者個性生活的向往和追求提供方便，享受自己動手制作酸奶的樂趣。除了制作酸奶還可以制作色澤各異，味道不同的優酪乳飲品。新鮮度佳、活性高、安全衛生，可依個人喜好加入果糖、蜂蜜、水果、果汁等，免除市售產品過多糖份及人工添加物對人體造成的負擔，亦可用于敷臉。2、酸奶機可以制作無糖酸奶，為糖尿病患者解決了補充營養的難題。3、外觀小巧，新穎時尚，操作簡單方便，耗電量小、省時、省力，又省心。4、本產品質量上乘，價格合理，服務優質，信譽良好。酸奶制作方法：本產品采用陶瓷發熱組件，以40~50℃恒溫發酵，任何材質容器皆可直接置入制造機內操作，亦可以市售鮮奶包裝盒直接置入操作，免除容器煮沸、消毒的程序。1、原料可以分別選擇袋裝鮮奶或散裝牛奶為制作原料，與原料酸奶按20：1的比例倒如反應缸混合，進行調和均勻。2、將市售大盒（1000毫升）之鮮奶或豆漿的包裝盒打開。倒入7湯勺（50毫升）酸奶。蓋緊包裝盒搖晃均勻，放入本制造機。插上電源靜置一夜（8-12小時），即凝結成固體酸奶。3、以時間長短調整酸奶的稠度和酸度，時間越長酸奶越稠，酸奶味越濃，請檢查酸奶制作質量，如果滿足要求可放入冰箱冷藏或短時間常溫保存。酸奶的制造方法1。雙手用肥皂洗凈擦干2。將市售1公斤裝（1000CC）鮮乳或豆漿之原包裝盒打開。3。倒入市售之現成酸奶50CC（量杯須以熱開水清洗）。4。蓋緊包裝盒搖晃均勻后，放入酸奶制造機內。5。插上電源靜置一夜（8-12小時），即凝結成白細光滑像豆花的酸奶。6。將制造之酸奶放入冰箱冷藏，可保存兩周。但馬上食用，乳酸菌之活性最佳。制作小竅門：制作酸奶的原料很重要，牛奶最好用均瑤，蒙牛，伊利，酸奶引子是達能，味全優酪乳，酸奶引子一定要新鮮，生產日期越近越好，這樣的活性乳酸菌含量較高。初次掌握不好時間與配比時，可在發酵中間拿出牛奶盒搖晃一下，如果有水聲，說明還沒發酵完成，若搖起來無水聲，說明已做好，倒出即可看到與超市一樣濃稠的酸奶。用新配容器制作時，可在倒入酸奶引子后用小勺充分攪勻，有利于發酵均勻。做好后，先用小勺攪一下，中間容易結塊，可用小勺攪勻后輕倒，以防倒灑。食用時最好添加蜂蜜，口感比加糖要更好！你可以試試看，這都是我制作的心得喲！做好后根據個人口味添加蜂蜜或新鮮果汁，或者做好后與水果在攪拌機中打碎均勻，更是好吃！ 。

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有一點科學依據酸奶能抑制癌。癌的發生主要是細胞的突變，即異常增殖。如何防止增殖就是對癌癥預防的方法，許多動物試驗證明，酸奶具有抑制癌細胞增殖作用，對治癌有一定的效果。