希望大家給我詳細的做法啊！！！
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"鯰魚燉茄子,撐死老爺子",相信東北人都聽過這句話.鯰魚燉茄子原料:鯰魚一條切小段,茄子4條(我喜歡吃茄子,所以用的多了點)做法: 1,鯰魚腥氣比較大,可以先用粗鹽搓洗一下去掉表皮的粘液,再放進滾水里燙一下2,茄子去皮,撕成長條3,用少許油炒軟茄子,先裝出4,油鍋炒香蔥段,姜片,蒜頭,加入清雞湯,燒開后加入鯰魚,茄子,用生抽,料酒,鹽調好味道.我喜歡吃辣的,加了兩個干辣椒5,用小火燉熟,大約要半小時左右6,裝盤,撒上香菜或者蔥絲
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點上火燉
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鯰魚燉茄子主料：鯰魚400克，嫩茄子400克。 配料：豬五花肉50克，香菜10克。 調料：碘鹽10克，味精5克，醋5克，料酒3克，胡椒粉5克，蔥姜絲各3克，香油5克，湯500克。 制作： （1）茄子去蒂洗凈去皮，用手撒成條，香菜切段，五花肉切片。 （2）將鯰魚收拾整理干凈后，放入沸水中略燙，撈出放入涼水中浸涼，取出用筷子刮去表面粘液。大個鯰魚改6-7厘米的段，小個整條即可。 （3）勺內放少許油，放入茄條煸炒，變軟倒入碗內備用。 （4）勺內放湯、鯰魚、肉片、茄條、蔥絲、姜絲，燒開撇沫，加鹽、料酒用小火燉20分鐘左右，撿出五花肉，倒入碗內。 （5）碗內加醋、味精、胡椒粉，點香油撒上香菜即好。 關鍵：鯰魚水焯刮表面粘液，可減少腥味。茄子煸炒后味更好
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鯰魚茄子 兩斤左右的鯰魚一條，剖洗干凈，內臟、魚子等油重的部位棄之不取。整條魚不必切段，整個放入一個較深的飯鍋中，加水漫過魚身，然后將3、4個茄子切成2cm見方的塊投進去，再加入紅辣椒和大量的豆瓣醬（豆瓣醬的量多到無須再加鹽），倒上些醬油，但不要多，加蔥段，蓋上鍋蓋，大火煮沸后，用小火慢燉約一小時，就可以上桌了。 此菜別有特色，一開鍋蓋，熱氣騰騰，湯上浮著一層紅油，又香又辣，還未入口，色香就引人入勝。魚肉離骨，幾乎要化在湯里，嫩滑得用筷子幾乎夾不住，入口即化。最好吃的是魚湯里煮過的茄子，有特殊的風味，因為茄子本是喜油的一種蔬菜，跟鯰魚同鍋而烹可謂相得益彰。
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鯰魚燉茄子 一道具有濃烈地方特色的東北燉菜，做法不難。 主料：1。鯰魚二條，1500克（買魚小竅門：顏色發黑的是養殖的，顏色淡青，肚皮發黃的是野生的}殺掉洗凈。 2， 紫長茄子2000克，（可根據人多少加減） 付料：蔥段50克，蒜瓣（拍）50克姜絲30克，花椒粉10克，醬油20克，料酒10克，食鹽10克，味精10克，白糖15克，豆油100克 黃豆醬50克（現在有買成代的 許氏 大醬，一定要用 啊，否則味道不正的） 做法：鍋燒熱，下油，開后放蔥段，蒜瓣（拍）姜絲，炒出香味放醬油，黃豆醬，花椒粉，白糖。爆鍋后加水，放茄子，鯰魚。（水量以沒過茄子為好。 大火燒開，轉小火燉40分鐘大火收汁，放味精出鍋裝盤。 好了，香氣撲鼻，去吃吧~~ 傳統農家時令菜。每當夏季盛產茄子的時候 , 正值鯰魚最肥的季節 , 人們選用鯰魚與茄子一起燉制 , 其口味十分鮮美 , 有民謠曰 :“鯰魚燉茄子 , 撐死老爺子”。用料：鯰魚 l 尾 ( 約重 600g) 嫩茄子 500g 蔥姜絲 蒜片 料酒 花椒水 精鹽 味精 雞湯 香菜段 豬油制法：將凈鯰魚剁成段,茄子去皮,用手撕成長條狀。勺內放少許熟豬油 , 將茄子煸炒一下倒出。勺內加少許底油,放入蔥姜絲熗鍋,添湯后放入鯰魚和茄子，再放入料酒、花椒水、精鹽,用大火燒開撇去浮沫,放小火煨燉,待茄子熟爛時放入蒜片和味精,盛在湯碗內,然后放上香菜即成。鯰魚燉茄子 主料： 鯰魚400克，嫩茄子400克。 配料： 豬五花肉50克，香菜10克。 調料： 碘鹽10克，味精5克，醋5克，料酒3克，胡椒粉5克，蔥姜絲各3克，香油5克，湯500克。 制作方法： 1。茄子去蒂洗凈去皮，用手撒成條，香菜切段，五花肉切片。 2。將鯰魚收拾整理干凈后，放入沸水中略燙，撈出放入涼水中浸涼，取出用筷子刮去表面粘液。大個鯰魚改6-7厘米的段，小個整條即可。 3。勺內放少許油，放入茄條煸炒，變軟倒入碗內備用。 4。勺內放湯、鯰魚、肉片、茄條、蔥絲、姜絲，燒開撇沫，加鹽、料酒用小火燉20分鐘左右，撿出五花肉，倒入碗內。 5。碗內加醋、味精、胡椒粉，點香油撒上香菜即好。 注意：鯰魚水焯刮表面粘液，可減少腥味。茄子煸炒后味更好啊！ 。
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鯰魚燉茄子 一道具有濃烈地方特色的東北燉菜，做法不難。 主料：1。鯰魚二條，1500克（買魚小竅門：顏色發黑的是養殖的，顏色淡青，肚皮發黃的是野生的}殺掉洗凈。 2， 紫長茄子2000克，（可根據人多少加減） 付料：蔥段50克，蒜瓣（拍）50克姜絲30克，花椒粉10克，醬油20克，料酒10克，食鹽10克，味精10克，白糖15克，豆油100克 黃豆醬50克（現在有買成代的 許氏 大醬，一定要用 啊，否則味道不正的） 做法：鍋燒熱，下油，開后放蔥段，蒜瓣（拍）姜絲，炒出香味放醬油，黃豆醬，花椒粉，白糖。爆鍋后加水，放茄子，鯰魚。（水量以沒過茄子為好。 大火燒開，轉小火燉40分鐘大火收汁，放味精出鍋裝盤。