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一：甜椒地瓜：原料：地瓜（豆薯）、甜椒、蔥、鹽、香油。 做法：1、將地瓜剝皮洗凈，切去兩頭，切成粗絲；甜椒切成絲；蔥切段（大蔥切絲）。2、炒鍋燒熱，放油燒至七分熱時，倒入地瓜絲略炒，再加入甜椒絲、鹽炒至斷生，投入蔥段稍炒，淋入香油，炒勻出鍋。 Dawnrain: 有兩種塊莖被稱為“地瓜”，其一是此菜中的豆薯，色白、多汁、味甜；另一種是大家熟知的紅薯。此菜中，如果切出的地瓜絲粉汁太重，可以用清水沖洗后再炒，以保持清爽利落。 二：地瓜蒸飯：原料：地瓜1碗、糙米1/2碗、水3/2碗做法：1 地瓜去皮洗凈，切成細絲備用。2 糙米洗凈，連同地瓜絲與水放入容器中，再放入電鍋中，鍋中放入1碗水，蒸熟后即可食用。 三：芋頭地瓜餅：原料：紅肉地瓜300克，芋頭150克，枸杞10克，甜豆仁15克，素高湯半杯 調料：A、鹽1/4匙，椰漿30克，椰子油少許，花生油1大匙。 B、鹽1/4匙，太白粉1匙，麻　　　油少許。 作法：1、地瓜切1公分半的厚片，用圓形壓模成圓形厚片，入油鍋150度炸3分 鐘取出。 　　　2、芋頭去皮入蒸鍋蒸40分鐘至熟取出，加入A拌勻成芋泥餡。 　　　3、分取芋泥餡10克，用手搓成小球狀，鑲在已經炸好的地瓜片上面，用手 輕輕壓扁　　　　，放枸杞點綴，入蒸鍋蒸6分鐘，取出擺盤。 　　　4、甜豆仁用刀背壓成泥狀，加素高湯半杯和調料B煮成流芡汁，由周邊澆 淋即可。 四：地瓜起司飯：材料： 　　地瓜 1條 起司 1片 白米 1杯 水 1杯 　　 　　調味料： 　　鹽 1小匙 油 1/3大匙 　　 　　做法： 　　(1)將米洗凈，加入1杯水，浸泡15分鐘。 　　(2)將地瓜去皮切丁備用。起司也切成小丁片備用。 　　(3)將地瓜丁、油加入米中，稍微拌一下。 　　(4)放入電飯鍋中蒸熟，取出后立即放入起司片及鹽拌勻后 　　即可食用。 。