我一般用現成的麻婆豆腐佐料來做，但是感覺味道一般般，有沒有什么竅門，可以做出美味的麻婆豆腐呢？

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原料：嫩豆腐300克，牛肉、菜油、蒜苗各適量，辣、花椒面各15克，豆鼓、醬油、淀粉各20克，鹽l0克，湯200克。　　做法： 　?、賹⒍垢谐尚》蕉。瞄_水略焯。牛肉剁成末，蒜苗切成小段。 　?、诔村伡佑蜔裏嵯挛缛饽┏瓷⒅令伾l黃，然后加精鹽、豆鼓、醬油同炒，再放辣椒面炒勻，加高湯，下豆腐塊，用中火燒透入味，最后放入蒜苗，用淀粉勾芡英撒上花椒面，出鍋裝盤即成。

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先把肉末(豬、牛肉均可)加油炒散至顏色變白，然后加郫縣豆瓣炒至顏色變紅在加湯（水），先少加點湯（水）下豆腐、蒜苗（如果不喜歡豆腐的豆味可先將豆腐切成小方丁，用開水略焯）在加湯（水）以剛好淹過豆腐為好，湯開即放鹽和微量白糖用淀粉勾芡英撒上花椒面，出鍋裝盤即成。千萬別放醬油（放醬油會讓豆腐變黑）

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晚飯試試

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怎么和我們東北的做法不一樣，麻婆豆腐飯店買6元

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　 麻 婆 豆 腐 “麻 婆 豆 腐” 是 中 國 豆 腐 菜 肴 中 最 富 地 方 風 味 特 色 菜 之一， 已 成 為 風 靡 世 界 的 川 菜 名 肴。 此 菜 有 一 百 多 年 的 歷 史，是 成 都 “陳 麻 婆 豆 腐 店” 傳 世 佳 肴。 凡 到 四 川 的 游 客 莫 ?以一 嘗 為 快 事。 據 傳， 該 店 開 業 于 于 一 八 四 二 年， 掌 廚 者 是 店 主 之 妻 陳劉 氏， 此 人 面 部 微 麻， 人 們 暗 地 里 都 稱 她 為 “陳 麻 婆”。 陳 精心 燒 制 的 豆 腐， 又 麻， 雙 辣， 又 燙， 十 分 可 口， 生 意 興 隆， 小店 便 掛 起 “陳 麻 婆 豆 腐” 的 招 牌 了。 此 菜 的 特 色 是 以 “燒” 法 烹 之， 在 雪 白 細 嫩 的 豆 腐 上、 點綴 著 棕 紅 色 的 牛 肉 末 和 油 綠 的 青 蒜 苗， 外 圍 一 圈 透 亮 的 紅油， 如 玉 鑲 琥 珀， 具 有 麻、 辣、 燙、 嫩、 酥、 香、 鮮 的 獨 特 風味。原 料：豆 腐 1 0 兩 （約 4 0 0 克）， 牛 肉 末、 青 蒜 苗 段 各 適 量。調 料：豆 豉、 豆 瓣、 辣 椒 粉、 花 椒 粉、 鹽、 醬 油 各 適 量。制 法：① 將 豆 腐 切 小 方 塊， 置 開 水 鍋 中 加 鹽 稍 浸 泡， 瀝 干 水。② 牛 肉 剁 成 末 煸 炒 至 酥 香， 加 調 料 和 肉 湯 燒 開 后 下 豆 腐燒 烹 勾 芡、 下 蒜 苗， 撒 上 花 椒 粉 即 成。 。