請教咖喱牛肉、雞肉如何做？

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咖喱牛肉材料：適合燉著吃的牛肉，咖喱粉，蔥，姜，料酒，醬油，鹽，糖，油。做法：牛肉切成半寸左右的塊，用開水煮一下，撈出來洗凈，重新加冷水沒過牛肉，用大火燒開鍋，改中小火慢慢燉，加適量料酒，蔥，姜，鹽，直到把牛肉燉軟，即可關火，把牛肉撈出備用。用中火起油鍋，油六成熱時根據口味把適量咖喱粉到進鍋里炒，咖喱粉一變成深色，立刻把牛肉倒進鍋里翻炒幾下，把燉牛肉的湯加進一至兩湯勺混勻，形成咖喱湯，加白糖，以能嘗出 甜味為好，把牛肉燉到入味，加鹽調好咸淡，用大火收一下湯即可關火上桌。特點：牛肉咖喱美味相佐，略有辣味。訣竅：１、咖喱粉千萬不要炒糊。２、如果能把燉牛肉的湯收的濃一點，全加到咖喱牛肉中最好。３、根據愛好，可以加些土豆塊同炒藏式咖喱牛肉 材料：牛腩(或冷凍進口牛條肉)2斤、土豆2個、姜未、蒜未、辣椒未各2大匙，咖哩3大匙調味料：鹽、味精適量作法：1。牛腩切塊，入滾水中氽燙，去除血水、泡沫，洗凈、瀝干水分。2。土豆去皮，切滾刀塊。3。起油鍋，用5大匙油爆香姜未、蒜未、辣椒未，再放入咖喱粉炒香，投入牛腩炒勻，加水半鍋燒開，轉小火燜煮1小時后，放入土豆及調味料續煮20分鐘，燒至湯汁快干、肉爛即可。烹調指南：1。此道菜乃西藏、印度、尼泊爾一帶的口味，麻辣有勁。2。燒煮時，湯汁可留多些，以少許太白粉水勾薄芡淋于飯上，即是咖喱牛肉燴飯，風味絕佳。