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生炒咖喱雞塊 主料：雞腿肉500克。 輔料：蔥頭150克，香菜葉少許。 調料：辣椒粉、黃姜粉、格拉瑪什拉粉少許，色拉油150克，精鹽、味精適量。 制作：1、將雞腿剁成1。5厘米的見方塊，蔥頭切絲，香菜切末。 2、炒鍋上火，倒入色拉油100克后，放蔥頭絲，用慢火煸炒至金黃色時，依次放入辣椒粉，黃姜粉和格拉瑪什粉。炒勻后，放入雞塊。用小火煸炒至雞塊自溢水分吸干時，再加適量的雞湯，燒開后，加鹽、味精、用中火燒至成熟。起鍋前，淋入50克明油，灑上香菜末即可。 特點：色澤黃亮，成菜湯寬，重油帶辣（食時要撇去菜面浮油，另作它用）。 咖喱雞 原料：咖喱粉 面粉 黃油 洋蔥 胡蘿卜 土豆 雞肉制作：1 將雞肉切塊，用花椒水抄熟，倒出備用。2 將黃油放入炒鍋，加熱熔化后，倒入適量面粉，（以蓋住黃油為佳）片刻后加入咖喱粉。3 另起鍋加入色拉油，油熱后倒入切好的洋蔥。待其變為金黃色加入雞塊，翻炒幾下后加入適量水。待水開后加入切好的胡蘿卜和土豆。蓋上鍋蓋中火煮10分鐘，加入做好的咖喱粉（2）。再加適量水用小火燉1小時左右。4 出鍋前加鹽，醬油（建議淘大)咖喱雞塊 其實做法很簡單了：1。 鍋里放了清油，燒熱后在放入咖喱粉了！2。 攪拌后，放入雞塊了！3。 翻炒它，等雞塊呈金黃色后，放入少許涼水，以及辣椒，醬油，胡椒等。4。 用小火溫，雞塊熟透后，加入鹽，味精了。即可食用喲?。。『芎唵伟?，呵呵。我覺得挺好吃的喲。。
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簡單。把雞剁成小塊，放入熱水中抄一下，瀝干水分，然后放入熱油中加姜，洋蔥辣椒土豆炒至八成熟，加咖喱粉，及少量水，翻炒熟，最后加鹽，味精，調味，出鍋前加香菜即可。
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哇~！咖哩雞的做法諸位真是各抒已見呀！那我也發表一下我的小小建議吧~！ 坐鍋點火倒入油，油溫四成熱，放入咖喱粉炒出香味，倒入雞塊、土豆煸炒，加入精鹽、鮮湯、雞精、青豆用小火燜20分鐘，出鍋前水淀粉勾薄芡，即可出鍋。
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1》生炒咖喱雞塊原料： 雞腿肉500克，蔥頭150克，香菜葉少許，辣椒粉、黃姜粉、格拉瑪什拉粉少許，色拉油150克，精鹽、味精適量。 制作： 1、將雞腿剁成1。5厘米的見方塊，蔥頭切絲，香菜切末。 2、炒鍋上火，倒入色拉油100克后，放蔥頭絲，用慢火煸炒至金黃色時，依次放入辣椒粉，黃姜粉和格拉瑪什粉。炒勻后，放入雞塊。用小火煸炒至雞塊自溢水分吸干時，再加適量的雞湯，燒開后，加鹽、味精、用中火燒至成熟。起鍋前，淋入50克明油，灑上香菜末即可。特點：色澤黃亮，成菜湯寬，重油帶辣（食時要撇去菜面浮油，另作它用）。 2》咖喱雞(圖)原料： 咖喱粉、面粉、黃油、洋蔥、胡蘿卜、土豆、雞肉制作： 1 將雞肉切塊，用花椒水抄熟，倒出備用。 2 將黃油放入炒鍋，加熱熔化后，倒入適量面粉，（以蓋住黃油為佳）片刻后加入咖喱粉。 3 另起鍋加入色拉油，油熱后倒入切好的洋蔥。待其變為金黃色加入雞塊，翻炒幾下后加入適量水。 4、待水開后加入切好的胡蘿卜和土豆。蓋上鍋蓋中火煮10分鐘，加入做好的咖喱粉。再加適量水用小火燉1小時左右。出鍋前加鹽，醬油。3》鳳梨咖喱雞 【特點】 鮮咸甜適口,有濃郁的咖喱的香味 【原料】 菠蘿1個，青椒、紅椒各1只，嫩雞1/2只，洋蔥1/4個，干蔥2粒，咖喱粉1湯匙，椰汁1/2杯。腌料：生抽1湯匙，酒1/2湯匙，胡椒粉少許，生粉1湯匙，鹽1茶匙，糖2茶匙，清湯1杯，胡椒粉少許，生粉1茶匙。 全不同了。 【制作過程】 ?。?）菠蘿從頂部橫切開將菠蘿肉取出，切塊?！ 。?）干蔥洗凈切粒。洋蔥、青椒、紅椒分別洗凈切塊。嫩雞洗凈斬件加入腌料拌勻。放入滾油中泡油后撈出。用2湯匙油爆香干蔥、洋蔥后，加入咖喱粉，雞件炒透，放入調昧料煮10分鐘?！ 。?）將青椒、紅椒、椰汁放入上項材料中煮勻，約4分鐘，加入菠蘿，用生粉水打成薄茨，待沸后，倒入菠蘿盅內便可以供食。味道新穎\"鳳梨咖喱雞\"回在咖喱雞中加入少許新鮮菠蘿或罐裝菠蘿。4》菠蘿咖喱雞 【原料】 雞胸肉120克、菠蘿球3粒、菠蘿（罐頭）80克、裝飾葉1朵、丘比沙拉醬55克、生菜15克、咖喱粉12克、葡萄7粒 【制作過程】 1、將雞胸肉放入水中煮熟，冷卻后切丁。 2、菠蘿切丁（05cm見方） 3、將雞丁、菠蘿丁、咖喱粉和丘比沙拉醬充分混合待用。 4、生菜洗凈放于碗底，上面放拌好的沙拉。5》咖喱雞塊 原料： 肥嫩雞肉500克，土豆150克，黃酒、精鹽、咖喱油、味精、濕淀粉、豬油適量。 制法： 1。將雞斬成3厘米大小的四方塊。土豆切塊，放入五成熱的油鍋內氽。至浮在油上，撈出待用。 2。 炒鍋放旺火上，倒入白湯、雞塊、酒、燒至起沫。把沫撈掉，使雞清白，加入鹽、味精，在旺火上燒滾，改用水火蓋鍋燜25分鐘， 燜至雞肉與骨稍有脫開，放入咖喱油、土豆，淋濕淀粉拌勻成薄芡，推翻幾下，使芡包牢雞塊，再放入豬油15克，推拌后再放入豬油10克，略拌裝盤即可。 要點：淀粉要淋得少一些，要掌握好火候。6》芳香咖喱雞 原料： 紅小扁豆125克、芫荽粉兩咖啡匙、小茴香種子二分之一咖啡匙、味道中等強烈的咖喱粉兩咖啡匙、月桂葉一片、檸檬皮一片、雞湯或蔬菜湯六百毫升、去皮的雞大腿八個、菠菜175克、洗凈、切成末、鮮芫荽末一湯匙、檸檬汁兩咖啡匙、鹽和胡椒配餐：大米、脫脂自然味酸奶制法： 1、把紅小扁豆放在濾鍋里，用大量冷水清洗干凈； 2、在一個長柄平底鍋里，干炒(不加油)小茴香種子和芫荽粉大約三十秒鐘，然后加上咖喱粉，并且攪拌均勻； 3、鍋里加上紅小扁豆、月桂葉、檸檬皮，然后把肉湯或著是蔬菜湯倒在鍋里； 4、把鍋里所有的配料攪拌均勻，然后煮沸；把火關小，鍋蓋半蓋，煨5分鐘，并且在煨煮的過程中，要不時的攪拌； 5、為了防止雞肉在煨煮的過程中散落，可以用一根木制的小扦子或牙簽把雞肉串好，然后放在已經煮沸的調味料里，半蓋蓋子，煨煮十五分鐘； 6、往鍋里加菠菜末，繼續煮二十五分鐘，直到雞肉完全熟透，并且湯汁也變的粘稠； 7、把檸檬皮和月桂葉從鍋里取出，加上新鮮芫荽末、檸檬汁、鹽和胡椒，然后攪拌均勻；咖喱雞就可以出鍋了，出鍋后即刻食用，用大米和一點脫脂自然味酸奶作為配餐。小竅門： 把香料煎炒一會能幫助香料提味，這是一個適應于好多菜肴的小竅門，用魚或肥肉做的菜尤其如此。同樣，我們也可以在香料里加一些水或油，攪拌后得到香料糜，這樣您就可以在做魚或肉之前，把香料涂在魚肉上，可以讓做出來的魚肉更加芳香。7》咖喱雞塊土豆 原料： 雞塊250克，土豆100克，：咖喱粉、花生油、醬油、鹽、蔥、姜、大料、料酒各適量。做法： (1)將雞肉帶骨切成塊狀，土豆去皮洗凈，切成滾刀塊，把咖喱粉與醬油調好待用。 (2)將油鍋燒熱， 煽蔥、姜后將雞塊倒入，炒至變成白色，加入醬油、料酒、大料及水，用文火燉至快爛時，加入鹽，放入土豆塊，調均勻續燉，土豆很容易爛，須留意不許太爛，待好時調入咖喱粉炒 勻即可。 特點：色澤黃亮，咖喱味濃。8》印度：咖喱雞〔圖〕 咖喱，這種原產于印度、散發出奇妙香氣的調料是東南亞菜肴中不可缺少的精靈。在充滿異域情調的餐廳里，大師們妙手烹制的咖喱菜肴讓人百吃不厭，愛得上癮。唯一可惜的是烹制過程著實復雜。有沒有一種方法讓這美味留在我們平日的生活中？懶人應變自有懶辦法，超市里的咖喱粉讓你快速解饞咖喱餐。原料： 雞肉，洋蔥，咖喱粉、番茄汁、鹽、油（蒜粉、紅椒粉依個人口味添加）做法： 1。雞肉切塊，洋蔥切丁。 2。鍋里放油，加入洋蔥丁，炒至顏色變為棕黃色。 3。調入番茄汁、咖喱粉、蒜粉、紅椒粉，燒出香味后放雞塊?！ ?。翻炒雞塊后倒水沒過雞，撒適量鹽。 5。待汁變濃稠后撒適量香菜葉和姜條即可?！ ↑c評：這是最經典的咖喱菜肴，一旦掌握，受用終身。9》咖喱雞飯材料： 咖喱、雞肉、土豆、胡蘿卜、洋蔥、雞精、醬油、鹽、葡萄酒（料酒）做法： 1、將切好的雞肉、土豆、胡蘿卜、洋蔥用油煸炒，稍放鹽。 2、等炒好放湯鍋里，同時放點雞味精和葡萄酒一起煮到土豆、胡蘿卜可以用筷子扎穿那么軟。 3、將火調小些，放適量的咖喱、醬油繼續煮。時間越長越好。小心不要粘在鍋底。 4、盤子里盛白米飯，將咖喱蓋在上面一起吃！ 注： * 雞肉可以用豬肉、或牛肉等代替。10》家 常 咖 喱 雞 材 料：雞腿一磅半、馬鈴薯一磅、蒜蓉半湯匙、干蔥蓉半湯匙、咖喱粉一湯匙、面粉一湯匙半、油二湯匙、熱水一杯半、椰汁半杯、鹽2/3茶匙、糖半茶匙、胡椒粉少許、花生醬二湯匙、雞粉半茶匙做 法： 1、雞腿洗凈，抹干水剁塊，加腌料拌勻。 2、馬鈴薯、雞、咖喱粉、蒜蓉、干蔥蓉加調味攪勻，放入深的器皿中，蓋上蓋，用（高熱）煮二十分鐘至馬鈴薯面，取出待三分鐘即可。11》特色咖喱雞煲 用料： 雞半只，重1斤2兩，冬瓜約8兩，蜜桃一罐（用6件），芫荽2棵，干蔥茸、蒜茸各2茶匙，洋蔥半只切絲，咖喱醬2湯匙，幼滑花生醬1湯匙。 做法： 1、冬瓜去皮去瓤洗凈，切厚件，放入滾水中煲火念，取起冬瓜放在煲仔內。 2、蜜桃每件切為兩塊。 3、雞洗凈抹干水，斬件。 4、下油3湯匙，爆香干蔥、蒜茸、洋蔥、咖喱醬，下水2杯，鹽1茶匙，糖半茶匙，胡椒粉少許，調味煮滾。下雞慢火煮至雞熟，約需20分鐘。煮時不用加蓋，加入花生醬兜勻，試味，埋芡,下蜜桃兜勻，鏟起放在冬瓜上,煲滾,原煲上臺。12》浙江菜--咖喱雞塊 【特點】 色澤黃亮，原汁原味，鮮香微辣，咖哩味馥郁。 【原料】 嫩雞肉350克、馬鈴薯150克。 咖哩粉25克、大蒜泥5克、紅蔥50克、紹酒15克、精鹽2。5克、味精2。5克、湯300克、熟豬油250克（耗油60克）、面粉10克。 【制作過程】 1、嫩雞斬成3厘米見方的塊，入沸水中氽一下。 2、馬鈴薯切成2厘米長的滾料塊，紅蔥切1。3厘米長的滾料塊。炒鍋置中火上燒熱，下豬油至五成熱（約110℃）時，將馬鈴薯放鍋炸至黃亮撈出。 3、原鍋留油35克，將咖喱粉、面粉、蒜泥入鍋用微火炒至有香味，加入紅蔥，煸出香味后，下清湯100克，將面漿解開，再下清湯200克，攪勻，放雞塊，加紹酒，中火??分鐘。 4、加馬鈴薯和精鹽，?芍良λ種硎?，加精盐，辽愳执?0克出盤。
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原料：咖喱粉 面粉 黃油 洋蔥 胡蘿卜 土豆 雞肉制作：1 將雞肉切塊，用花椒水抄熟，倒出備用。 2 將黃油放入炒鍋，加熱熔化后，倒入適量面粉，（以蓋住黃油為佳）片刻后加入咖喱粉。 3 另起鍋加入色拉油，油熱后倒入切好的洋蔥。待其變為金黃色加入雞塊，翻炒幾下后加入適量水。 待水開后加入切好的胡蘿卜和土豆。蓋上鍋蓋中火煮10分鐘，加入做好的咖喱粉（2）。再加適量水用小火燉1小時左右。 4 出鍋前加鹽，醬油