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柿子脫澀的幾種方法 澀柿多含可溶性單寧物質，澀味很重，采后不能立即食用，只有脫澀后才可食用。下面介紹幾種柿子脫澀的方法：溫水脫澀。用大缸裝入柿果，達容量的70%，然后注入50℃左右的溫水，將柿淹沒，缸口用厚草簾覆蓋保溫，經15小時以上，即可脫澀。石灰水脫澀。用缸或木桶按100斤水、10斤生石灰的比例配成石灰水，趁石灰水溫和時，將柿放入，水以淹沒柿果為準，輕輕攪拌，然后封閉缸或桶口，經3—4天即可。用其它果實混入脫澀。用獼猴桃、野生梨、蘋果等與柿果同貯于缸中，分層相間排放，密閉缸口，經4—5天即可脫澀而成烘柿，其它果實的用量為柿果的十分之一。

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在澄清石灰水中泡幾天.

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與其他水果一起放置澀味即可脫去。

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　　柿子之所以有澀味，與其果肉細胞富含單寧（Tannin)有關，這種成分在溶解狀態時，會使人感覺澀味，當呈凝固姿態時，就不會有澀味。而脫澀的過程就是要使單寧成分由溶解狀態圍成凝固態。處理的方式是將柿子置于石灰水中，或者是浸漬在酒精、高粱酒或米酒的密閉容器中，常溫下約5-7天可脫澀；若以45度溫水浸泡，大約只需半天即可脫澀?！　∞r家將澀柿浸泡在濃淡適宜的鹽水中，經過一個星期之后，澀味除去。

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1、與熟蘋果一起放到一個塑料袋中，幾天后即可。2、用較熱的溫水浸泡。（有時效果不是很好）

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拿水泡或多放幾天.就可以了..

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拿水泡