普通的五仁月餅的皮是用什么原料什么比例配成的

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1.干面粉一碗，用植物油或豬油和面，搓勻搓透；〔油面〕2.干面粉一碗，放少許油，加涼水和面，稍微軟一點。和好的面在案板上摔打10分鐘，為的是面、油、水充分融合。以上兩團面蓋上濕布醒20分鐘。〔水面〕3.水面包油面，搟成長方形，由上至下卷起成長條，揪成25克劑子，既成月餅酥皮胚子。

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有興趣跟我學?

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月餅外皮（14個月餅用量）： 高筋面粉　１００克 低筋面粉　１００克 發粉　　　１/２茶匙 糖水　　　１００ml 生油　　　６０ml

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酥酥的外皮真的是很好吃

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酥皮月餅12個用料： 低粉280g、牛油180g（沒有買到麥琪琳只能用牛油了還好效果不錯）、冰水4大匙、糖一大匙（做出來點心太白，個人感覺用紅糖或是焦糖應該更好）、餡料另備。 牛油放在面粉上1，用叉叉碎，均勻粘滿面粉，加入糖一大匙2，冰水4大匙3，攪拌均勻放入保鮮袋揉成團，搟壓成厚片，撒上面粉，折疊幾下。中途若溫度過高面團變軟，可以放入冰箱急凍幾分鐘。 將面團平均分成12份，包上豆沙餡5，壓模后涂上蛋黃液6，烤箱提前預熱5分鐘，放入烤箱上層7，上下加熱20分鐘。轉下層，上發熱5-10分鐘即可出爐8。我的烤箱很小，沒有溫控，所以全靠自己感覺，若有溫控的，190度預熱，200度加熱15分，180加熱10分，差不多了。 沒有普通月餅那么重的顏色，由酥皮烤前會變軟，烤后會有所膨脹，所以，形狀沒有那么好看。但是酥酥的外皮真的是很好吃！

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酥皮月餅12個用料： 低粉280g、牛油180g（沒有買到麥琪琳只能用牛油了還好效果不錯）、冰水4大匙、糖一大匙（做出來點心太白，個人感覺用紅糖或是焦糖應該更好）、餡料另備。 牛油放在面粉上1，用叉叉碎，均勻粘滿面粉，加入糖一大匙2，冰水4大匙3，攪拌均勻放入保鮮袋揉成團，搟壓成厚片，撒上面粉，折疊幾下。中途若溫度過高面團變軟，可以放入冰箱急凍幾分鐘。 將面團平均分成12份，包上豆沙餡5，壓模后涂上蛋黃液6，烤箱提前預熱5分鐘，放入烤箱上層7，上下加熱20分鐘。轉下層，上發熱5-10分鐘即可出爐8。我的烤箱很小，沒有溫控，所以全靠自己感覺，若有溫控的，190度預熱，200度加熱15分，180加熱10分，差不多了。 沒有普通月餅那么重的顏色，由酥皮烤前會變軟，烤后會有所膨脹，所以，形狀沒有那么好看。但是酥酥的外皮真的是很好吃！