有的酸奶濃，有的稀，為什么？

熱心網友

我在自己做酸奶時發現雖然用的原料都是同樣的盒裝純牛奶，但是在40度左右的溫度下保溫的時間不同（6、8、10小時），出來的酸奶濃度也不同，時間短的還可緩慢地流動，時間長的像蒸過頭的“蒸蛋羹”，瓶子橫過來也不會流動。當然，后者的酸度要大些。