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用調(diào)味料腌過再炸比較有味道，肉也會(huì)比較嫩，火不能太大，在油不是太熱時(shí)放下去。也可以在腌過后在外面裹層面包屑，味道很特別，可以試試。

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做糖醋里脊好吃

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油炸肉的做法是：把新鮮肉切成手巴掌樣大的塊，放在大鍋里下鹽煮過心，撈起晾干表面上的水分，然后放在油鍋里炸至表皮泛黃，就成了。這種肉，平時(shí)泡在炸它的油里面保存，要吃的時(shí)候，取一點(diǎn)切成片，在甑子頭上蒸熱，吃起來又香、又軟、又糯，是肉菜里面的上品，而且可以長久儲(chǔ)存而不變味，實(shí)在是普通人家食肉的好方法。

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強(qiáng)烈建議植物油！

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肉里加點(diǎn)淀粉與調(diào)料,但不要加鹽,加醬油都可以,進(jìn)行調(diào)味之后再炸會(huì)很嫩脆,染色肉也是新鮮的才對(duì)

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去好美佳買調(diào)料

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炸著吃的肉最好選擇里脊肉（比較嫩） 。如果炸大塊肉一定要用刀背把肉拍拍（拍的目的會(huì)增加瘦肉的松軟和嫩的程度，特別是牛肉更應(yīng)如此）。炸之前將肉的表面先蘸一層干淀粉（防止肉汁兒以及其營養(yǎng)成分流失），再蘸一層蛋清液（增加干淀粉的凝聚力，不致于散落。同時(shí)也增天食品的應(yīng)程度），最后再裹一層面包屑（增加口感）。先用溫火炸至七八熟撈出備用，大火將油燒熱把七八成熟的肉倒入熱油中炸一分鐘左右迅速撈出瀝油即可食用了。外酥里嫩，色澤金黃。豬肉、牛肉等屬酸性食品 特別是瘦肉中有一種少見得酸元素很難溶解被吸收，所以瘦肉最好配些大蒜來吃能幫助充分吸收，而且多吃大蒜對(duì)身體絕對(duì)大有益處。

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一定要瘦肉才行