煮的過程中不能放鹽，否則的話湯不會(huì)成乳白色，味道也不純

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說得有道理。不論煮什么肉或湯（牛、羊、豬、雞、鴨、魚肉或其骨）的確是不能先放鹽的，先放鹽不光是煮不成乳白色的湯和味道不鮮美。同時(shí)：1、還可使鹽（因我國(guó)現(xiàn)均普遍使用碘鹽）中的碘再煮沸的過程中遭到嚴(yán)重破壞，起不到碘鹽的作用。這也是致使湯的味道不鮮美的千萬(wàn)種原因之一。2、先加鹽還可延長(zhǎng)上述肉或骨的熟爛時(shí)間。（即在先不加鹽的情況下所煮食物熟得更快些） 所以，再煮的過程中不能先放鹽的說法是很有道理的。 鹽可再煮好后起鍋時(shí)再放即可。

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說的對(duì)，尤其是煮肉湯、魚湯的時(shí)候，需要在最后再加鹽、味精調(diào)味才新鮮。

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有道理你都知道還問什么呀！

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對(duì)確實(shí)在煮的過程中不能放鹽，否則的話湯不會(huì)成乳白色，味道也不純