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我來(lái)歸納總結(jié)一下紅燒肉最簡(jiǎn)做法：1）五花肉片成3CM^3的塊狀。2）鍋內(nèi)加油燒至8成熱，加入適量的糖。3）把糖炒幾下，糖漸漸化的時(shí)候加入蔥姜蒜。4）加入肉塊，炒幾下，表面變色即可。5）加入醬油，少量的水，火由大調(diào)中等，燒兩個(gè)小時(shí)左右，出鍋。注意事項(xiàng)：1）雖然紅燒肉講究慢著火，但火不能太小，不然瘦肉就會(huì)有水煮的味道。2）紅燒的時(shí)候加的水一定要少。3）買不到料酒就別加了，我上次用了葡萄酒，肉有點(diǎn)算。4）燒的時(shí)候要經(jīng)常翻動(dòng)，水干了就再加一點(diǎn)。：）歡迎切磋
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紅燒羊膽！！
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紅燒豬肉與紅燒牛肉是不同的不知你想燒什么肉？一、紅燒豬肉：原料：豬五花肉2斤、 蔥段25克、姜（拍破）15克、 鹽、味精、鮮湯香料包（即花椒、八角用紗布包好）、糖色（將冰糖或白糖少許放入鐵渦中干熬至暗紅色加一碗水即成）。做法:1、將洗凈的豬五花肉切成3。3Cm（一寸）小方塊,入沸水內(nèi)汆一下?lián)瞥觥?2、鍋置旺火上，加水（最好加鮮湯）、豬五花肉、燒沸撇盡浮沫。在放入香料包、鹽、糖色、冰糖、生姜，蔥段之后，改用微火，一直保持沸而不騰，燒至汁濃肉（撿去姜蔥香料包不要）即成。吃時(shí)加以味精即成。附注：以上方法同樣適合于豬排骨、雞、鴨等原料。 二、紅燒牛肉:原料：黃牛肉、白蘿卜、菜油、大蒜、生姜、鹽、香菜、味精、西紅柿（肉易爛）或橘子皮（肉易爛又去騸味）香料包香料包（即花椒、八角用紗布包好）。糖色（將冰糖或白糖少許放入鐵渦中干熬至暗紅色加一碗水即成）做法:1、將洗凈的黃牛肉切成3。3Cm小方塊,入沸水內(nèi)汆一下?lián)瞥觥０滋}卜切成2。5Cm小方塊。 2、鍋置旺火上，下菜油燒至三成熟，放入豆瓣抄香至油呈紅色，加水（最好加鮮湯）、牛肉、香料包、鹽、糖色大蒜、生姜燒沸，撇盡浮沫，加入橘子皮或西紅柿改用微火燒至牛肉快爛時(shí)，將蘿卜塊加入燒至汁濃肉爛（撿去香料包不要）即成。吃時(shí)加以味精、香菜。
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我說(shuō)一個(gè)簡(jiǎn)單易做的紅燒肉做法:兩斤五花肉.可以就人的多少加減.洗凈瀝干水,再切成方塊.備用.再剝6.7顆大蒜.6.7片姜備用.洗凈沙鍋,將肉排在鍋里.注意要將肥的排在鍋底,就是用手捏住肉前面肥的平放.后半瘦的架空,一塊塊挨住放.為的是怕粘鍋.再將蒜姜放在上面.蓋住.用最小火慢慢燜.大概需要十幾分種.你可以揭蓋看看,見(jiàn)到肉差不多熟了,用筷子翻一下.不要有粘鍋.就放一些生抽.白糖和酒,多少由你自己的口味.如喜歡較甜就多點(diǎn)糖.再蓋住燜.又需要大概是十幾分種.這時(shí)候已經(jīng)會(huì)有濃郁的香味散出了.最后再加上蔥.也可以加點(diǎn)木耳或黃花菜.拌一拌.再燜五分鐘就可以上桌了.這個(gè)做法雖然時(shí)間比較長(zhǎng),但是你可以在要做飯是一起做.勝在不用多理它.由它慢慢燜.你可以試一下.我也是同朋友學(xué)的,我第一次做就效果很好.五個(gè)人兩斤肉都吃完了
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肉要先用開(kāi)水漂一下,去掉血沫也干凈,然后再放油鍋翻抄,加料酒(必須)糖,之后倒入高壓鍋,加醬油(深色)鹽.雞精.姜.五香料(放在調(diào)料盒里),拌勻,千萬(wàn)別放水!!!加蓋大火出氣小火保持壓力即可,十分鐘取下涼水沖減壓,裝盤.色.香味具佳.
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準(zhǔn)備：五花肉一塊，切成一厘米見(jiàn)方的條狀。 1、炒鍋洗凈，燒熱，下兩湯匙油，放三、四湯匙白糖，轉(zhuǎn)小火。 2、不停地用炒勺攪動(dòng)，使白糖溶化，變成紅棕色的糖液，這也叫炒糖色。 3、把切好的五花肉倒入，炒均勻，使每塊肉都沾上糖色 4、加醬油、料酒、生姜、冰糖、鹽少許，燒開(kāi)，再轉(zhuǎn)小火燒二、三十分鐘左右。等汁揮發(fā)得差不多，加大火收汁。
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1、將五花肉切成寬3公分、長(zhǎng)4.5公分、厚2公分的塊狀；2、將油下入鍋中燒熱，放入1-2調(diào)羹白糖，用小鏟在鍋內(nèi)攪至完全沸起，成為漂浮在油面上的泡沫，此時(shí)立即將肉下鍋，大火反復(fù)煸炒5-10分鐘；3、加入熱水，使水剛好沒(méi)過(guò)肉，加入大蔥3段、生姜數(shù)片，另加料酒、花椒、大料、丁香、肉蔻等適量，待水沸騰后立即改用文火慢煨45分鐘--1小時(shí)；4、在距起鍋時(shí)間大約半小時(shí)時(shí)加入適量食鹽；5、臨起鍋時(shí)加入少許味精，起鍋裝盤。