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涮羊肉主料：羊肉800克，白菜頭(洗凈切成塊)280克，水細粉絲260克，蝦仁10克,羊骨,豬骨,魚。 調料：香菜(洗凈切成末)60克，腌韭菜花60克，麻醬120克，料酒50克,腐乳1塊，鹵蝦油50克(有最好)，辣椒油60克，醬油150克，香油25克，醋50克，蔥花60克,姜一塊。（以上調料僅是理論上的，大家可根據自己的口味愛好和實際情況變化） 作法： (1) 羊骨,豬骨,魚和姜加水做湯。 (2) 羊肉凍硬,把凍肉進一步剝除肉頭、邊角、脆骨、云皮、筋膜等，然后切成15～20厘米長、3～5厘米的寬的極薄片，碼在盤中待用。 (3) 把蝦仁加入湯內。 (4) 火鍋加木炭，把水燒開后，先下入少量肉片在湯中撥散，使其涮成灰白色時，隨即可夾出蘸著配好的調料吃，然后肉片下隨涮隨吃，切忌下得過多容易老化影響鮮嫩。 (5) 肉片涮完后，再加入白菜頭、細粉絲(也可用凍豆腐、白豆腐、酸菜、菠菜等)，作湯菜食用。 特點：選料精細鮮嫩，肉片紙薄均勻，調料多樣味美，涮肉醇香不膻。

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刷羊肉要有底鍋，就是有海鮮底鍋是最好的．再一個有火鍋調料，這些超市都有．吃法：把底鍋料放好，加水燒開后就可以涮了．夾一倆片羊肉片在鍋里涮一下（就是在開水鍋里燙一下），就可以夾出來粘點火鍋料理吃吧．