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紅燒羊肉 【特點】 羊肉營養豐富，只要烹制方法得當，可去其膻味，存其美味。該菜湯鮮肉美，色澤紅潤，香氣濃郁 【原料】 　　羊肋條肉500克。配料：胡蘿卜20克，青蒜段50克。調料；豆油30克，白酒30克，紹酒40 克，辣椒醬5克，醬油10克，白糖2克，蔥段姜片 20克，八角4顆。 【制作過程】 　　切配：將羊肋條肉洗凈，切成4厘米見方的塊。放入鍋內，加清水適量，放入少許蔥段姜片、白酒，燒開，焯水約1分鐘，隨即撈出放清水中洗凈。胡蘿卜洗凈切成片。 烹調：炒鍋上火，舀入豆油燒熱，放入蔥段姜片煸炒出香味，再將羊肉放入煸炒，然后加紹酒、白糖煸炒1分

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紅燒羊肉　特點：軟香可口。主料：熟羊腰窩肉250克。配料：水發木耳、水發玉蘭片、水發黃花菜、蔥絲各15克，姜絲5克，水粉芡25克。作料：鹽水5克，醬油15克，味精1克，料酒10克，花生油750克（約耗50克），湯250克。制法：1、將羊肉切成象眼塊，放入粉芡、醬油打成的糊里，拌勻。2、鍋放火上，六成熱時，將羊肉逐塊下入，炸成柿黃色撈出潷油。3、鍋內留油少許，放火上，下入姜絲炸一下，再下羊肉、配料、作料和湯燒制，待汁濃肉爛，出鍋即成。　羊肉屬于熱性食物，冬天多吃點的確對抵御寒冷有幫助。