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香油金針菇 原料：金針菇1鮮嫩青柿椒 調料：精鹽、味精、香油各1/2茶匙。 制作：1．把金針菇切短。柿椒洗凈切絲。 2．把金針菇、柿椒絲入開水鍋稍焯，撈起沖涼，擠干水分，用精鹽、味精和香油拌勻，放在盤中即成。 特點：色澤宜人，鮮嫩清淡。 雙鮮拌金針菇　　用料：罐裝金針菇500克，熟雞脯肉200克，姜片3克，白糖10克、精鹽2。5克、味精5克，高湯75克，芝麻油20克。　　制法：將金針菇從罐中倒出，擠去水，入沸水鍋中氽30秒鐘撈出，瀝去水，盛碗內。鮮魷魚去凈外膜，切成3厘米長的細絲，與姜片一并下沸水鍋氽成熟，立即撈起，揀去姜片，放入金針菇碗內。將熟雞脯肉切成3厘米長的細絲，下沸水鍋氽30秒鐘，撈出后瀝去水，也放入金針菇碗內。往碗中加高湯、精鹽、味精、白糖、芝麻油拌勻，裝盤即成。　　成菜金針菇赤黃，雞絲魷魚絲潔白，食之清鮮脆嫩，味美爽口。 金針菇拌肚絲(一)原料豬肝半個，鮮金針菇250克，酒、精鹽、味精、麻油、蔥、姜片各少許。(二)制法1。豬肚翻洗干凈，炒鍋內加水1200克，放入豬肚，加酒、蔥結、姜片，旺火燒開后，文火燜酥，取出切絲。2。金針菇去根去葉，洗凈，切成3厘米長小段，放入開水燙至八成熟取出。3。將金針菇與肚絲拌勻，再加精鹽、味精、麻油拌和，即可裝盤供餐。 三絲拌金針菇（美食煮義之春季菜譜）　　■原料：火腿腸、金針菇、青椒、水發香菇、料酒、鹽、醬油、姜末、胡椒粉、香油、醋、雞精?！鲋品ǎ簩⑶嘟?、香菇洗凈切成絲，用沸水焯一下，火腿腸切成絲?！　〗疳樄接盟笫旌笈c青椒絲、香菇絲、火腿絲、雞精、料酒、鹽拌勻?！　⒔?、醬油、醋、胡椒粉、香油調成汁，澆上即可?！鎏攸c：清淡適口。金針菇炒腰花原料 鮮金針菇250克，豬腰1對，瘦豬肉150克，鮮筍150克，醬油、鹽、黃酒、蔥段、姜片、水淀粉適量，豆油100克。做法 將豬腰剖開洗凈，切成花塊，瘦肉切成塊，分別盛在碗里，加少許鹽。醬油，黃酒拌勻。鮮筍切成片，人沸水中焯片刻撈出瀝干，金針菇洗凈，切3厘米長小段。豆油入鍋，旺火燒熱，加入蔥段、姜片爆香。肉片先下鍋炒，再加入腰花繼續翻炒，八成熟時，加入筍片、菇段，翻炒數下，加水淀粉勾芡，再淋上或植物油50克，醬油50克，味精10克。將瘦肉切絲，炒鍋置旺火上，放入豬油燒熱后下肉絲炒至八成熟，下菇片再炒10分鐘，放入鹽、味精、醬油即成。全針菇炒鱔絲原料 鮮金針菇250克，去骨黃鱔350克，豆粉、姜片、蒜瓣、豬油、鹽、醬油適量。做法 將黃鱔洗凈，剁段切條；姜切絲；金針菇洗凈切段，豆粉加水調勻，入鍋燒開，放人鱔絲，加醬油、鹽翻拌，至鱔絲半熟時投入金針菇及姜絲，翻炒至繕絲熟透，起鍋盛人菜盤。鍋洗凈后以旺火將豬油燒熱，投入拍碎的蒜瓣爆香，澆在鱔絲上，趁熱上桌。全針菇扒雞肫原料 鮮金針菇250克，，雞（鴨）肫5只，精肉150克，雞油1大湯匙，姜片少許，蒜瓣、料酒、白糖、鹽、醬油各適量。做法 將雞肫洗凈去里硬皮，切塊；金針菇洗凈切段；肉切片，將雞肫塊入開水煮片刻，用清水漂洗后置碗中，加料酒、鹽、白糖上籠蒸至酥爛。另鍋將雞油燒熱，投入姜、蒜爆香，倒入肉片，加醬油旺火燴炒幾下，轉文火，投入金針菇，翻炒幾下，從蒸籠中取出雞肫，將金針菇，肉連湯扒在雞肫上即成燒金針菇　　材料：金針菇，黃瓜絲，筍絲，鹽，料酒，味精，香油，姜片，食用油?！　∽龇ǎ航疳樄角幸坏逗凸S絲焯一下，瀝干。鍋內放油，煸姜片，烹料酒，加味精，鹽，去姜片后，放入金針菇，黃瓜絲，筍絲，炒勻，淋上香油即可。小油菜金針菇色拉　　做法：小油菜洗凈切段，金針菇切去老化的傘柄；鍋內放清水，煮開后放精鹽、黃油、小油菜和金針菇，焯水后撈出放盤；拌入精鹽、胡椒粉、香醋調味。燒金針菇　　材料：金針菇，黃瓜絲，筍絲，鹽，料酒，味精，香油，姜片，食用油?！　∽龇ǎ航疳樄角幸坏逗凸S絲焯一下，瀝干。鍋內放油，煸姜片，烹料酒，加味麻辣蘿卜絲。

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燉羊肉

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這個我喜歡吃 最喜歡的是和肉燒燉著吃,可惜現在在外面上學,不能品嘗老媽的手藝了,個人覺得冷拌和熗的是對它的糟蹋.

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可以涼拌，用開水燙熟后，撈出來放入盤子。切少許蔥花、香菜。放入鹽、味精、少許醋用炒鍋熱少許色拉油放入兩三個花椒，直到花椒稍微發黑為止。澆在燙熟的金針菇上，拌均勻即可食用。簡單又好吃。

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刷

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下火鍋或炒肉絲?？窈贸浴?/p>