蛋黃?h南瓜／蛋黃南瓜／鴨蛋黃?h南瓜／到底是哪個？這個菜屬于什么菜系？

熱心網(wǎng)友

蛋黃?h南瓜,是粵菜。

熱心網(wǎng)友

咸蛋黃?h南瓜

熱心網(wǎng)友

蛋黃南瓜 .先把南瓜削皮，南瓜切開，去籽，然后切成大小均勻的塊形塊。（注意，1、在挑選南瓜的時候，不要買太老的，太老的含淀粉較多而偏甜，口感就不好了。2、黃瓜切片的時候，不要切太厚，2-3毫米左右為佳）2.咸鴨蛋去皮、去清。用刀將蛋黃壓碎。半斤的南瓜條需要大點的咸蛋黃3-4個。鴨蛋黃膽固醇含量較高，不要吃的太多！3.燒水焯南瓜，不要煮的太久，8，9分熟就好。4.鍋熱放油，把油熱到8分熱的時候，把蛋黃加進去，用大勺攪呀狡呀（一定要用小火）。炒到蛋黃起泡，加一點點水，千萬不可多！（注意，此處切忌放油過多，油過多會使蛋黃偏軟，影響其固有的香味）5.蛋黃已經(jīng)有咸味了，加鹽、雞粉少許，把焯好的南瓜加入翻炒均勻，蛋黃會像泡沫一樣粘滿南瓜的。

熱心網(wǎng)友

蛋黃?h南瓜

熱心網(wǎng)友

蛋黃?h南瓜南瓜 300g 咸鴨蛋 2個 花生油 20ml 制作方法：　　新鮮的南瓜，洗凈去皮去籽切成大約2cmx3cm的薄片。　　把咸鴨蛋的蛋黃取出并攪碎，用文火溫油將蛋黃炒散。　　見到蛋黃成粉末狀并出現(xiàn)小小的氣泡時下南瓜薄片。　　南瓜片很容易熟，所以要保持文火并不斷的翻炒，南瓜變軟色深即成。制作用時：約15分鐘秘笈：只用蛋黃的“薄沙”和美味包裹南瓜就很好味，稍微放一點鹽也可以

熱心網(wǎng)友

我們這里都叫“咸蛋黃炒南瓜”