請問牛骨湯怎么做?需要些什么調料?最好是普通菜市場都可以買到的

熱心網友

時下的天氣已逐漸秋涼了，也就是要逐漸進服健脾、益腎、壯骨滋補類的湯品。牛肉湯 [原料]牛胸口肉500克，牛骨200克，蔥頭50克，胡蘿卜50克，芹菜25克，鹽適量。[制法]1、牛肉用水洗凈，用刀切成3塊；牛棒骨用砍刀砸斷，并用水洗凈；芹菜去根洗凈；胡蘿卜和蔥頭去掉皮，洗凈，一切兩開，然后再放爐板上，烤成深黃色(為提香保色)。2．將鍋中放入清水3000克，同時把牛肉和牛骨放入，先在旺火上煮開，隨后把血沫撇去，稍煮片刻，即移到微火上煮(切勿大開)。邊煮邊將泡沫打去(因牛肉、牛骨血污多，所以要多次地打泡沫。如不及時打出泡沫，湯易成污包，其味發腥)。在這同時將鹽、蔥頭、胡蘿卜、芹菜下鍋一起煮之。3．用上述料量煮湯時間需2-3小時左右。由于牛肉質地有老嫩之分，煮至最后時可用叉子將肉塊穿插一下，如叉子輕入肉內，即為熟透，如肉質發硬，插時費勁，拔出后叉孔冒血水，尚需再煮，待肉全部煮熟后，需用羅或細布過濾一遍，清除雜質，即可上桌。[特點]湯色淡黃，清澈，氣味鮮美，營養豐富，可用來制作湯類、熱菜及各種少司。牛肉清湯 [原料]牛腱子500克，洋蔥1個，香葉1片，芹菜1棵，胡蘿卜1根，味精少許，精鹽適量。[制法]1．將牛肉洗凈切成小塊，放入鍋內加水煮開，撤去血沫，再放入洗凈切好的蔥頭塊、芹菜段、胡蘿卜片及香葉；改用微火燉煮2-3小時，至肉熟為止(煮湯時耍不斷加水，保持2000克水的量)。2．湯煮好后過羅，加精鹽、味精，分盛湯碗中，即可供食。　　蓮藕紅棗煲牛骨湯[特點]氣味香濃甘潤，具有健脾補虛、強筋健骨的功效。湯中的蓮藕是應時的蔬果類，性味甘溫，作用是旺血生肌、健脾開胃。牛骨含大量鈣質和骨膠原，廣東民間認為飲牛骨湯能使人強壯有力。若嫌蓮藕溫熱，可加綠豆15克。[材料]蓮藕400克、紅棗5個、陳皮1／4個、牛骨500克、生姜2~3片。[烹制]蓮藕去節、刮凈；紅棗浸泡去核、洗凈；陳皮浸泡、去瓤；牛骨洗凈，用刀背拍打裂。然后一起與生姜放進瓦煲內，加入清水3000毫升（約12碗水量），武火煲沸后，改用文火煲3個小時，調入適量食鹽和生油便可。此量可供3~4人用，并宜秋冬季常煲飲之，以強身健骨。

熱心網友

不用調料，純牛骨，但煲的時間要很長。

熱心網友

把牛骨稍稍砸開，還可加些牛奶