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雪里紅豆腐 菜系:　　　家常菜 時間:　　　 食材類型:　豆制品 味道:　　　咸鮮 適宜季節:　無關 烹調類型:　炒菜 原料:　　 雪里紅300公克,硬豆腐2塊,姜末1大匙, 辣椒1支,沙拉油少許,高湯6大匙, 醬油1大匙 做法:　　 1，雪里紅洗凈，擠掉水分切0。5公分小段。 2，豆腐燙過瀝干切2公分丁狀，辣椒切片。 3，起油鍋，爆香姜末、辣椒，放進雪里紅、 豆腐略炒，再加高湯、醬油大火炒至湯汁收干即可 雪 里 紅 豆 瓣 湯原料】水發蠶豆１５０克，雪里紅６０克，番茄１個　【調味料】A料：鹽１小匙　　B料：素高湯３杯　　C料：香油、胡椒粉各１小匙 【制法】１、雪里紅切去頭尾，洗凈，切成細粒。蠶豆去皮、洗凈，放入鍋中加３杯水和A料煮至熟軟；番茄放滾水氽燙，撈出、去皮，切丁備用。　２、鍋中倒入２大匙油燒熱，放入雪里紅炒香，加入蠶豆和B料煮滾，再加入番茄丁煮開，最后加入C料即可盛出。　　健康人小語：雪里紅內含有豐富的纖維素和磷、鉀、鐵等多種礦物質，可促進腸胃的蠕動，減少動物性脂肪的攝取。　美味小提示：蠶豆營養豐富，可以補充素食中蛋白質，搭配雪里紅，更加開胃爽口。雪里紅毛百葉腌制過后的雪里紅咸香味十足，與毛豆、百葉炒過后一拍即合，用料普通易尋，是三五知己閑聊下酒的好菜。 　　主材料：雪里紅、毛豆、百葉、姜碎、鹽、雞精等 　　做法： 　　1、把雪里紅切碎，沖去多余的咸味，飛水后備用。百葉切絲，與毛豆分別飛水備用。 　　2、將雪里紅、百葉、毛豆同炒，炒時下少許姜碎，佐以鹽、雞精等調味后即可。 　　要點：菜里所用的雪里紅，必須是經過腌制的，而且選購時，多葉的味道會更好，雪里紅非常吸油，炒的時候即使稍稍放多一些油也不顯肥膩。 肉末雪里紅材料：雪里烘500克，豬肉末200克 　　做法：雪里烘洗凈，氽水，放入涼水中，再撈起控干水，切成小粒，豬肉末加生粉，少許鹽，少許清水拌勻。炒鍋放油燒熱，下豬肉末炒至變色。下雪里烘翻炒幾下，放入鹽，雞精調味起鍋…… 。

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炒黃豆，做咸菜做其他菜的配菜做面鹵

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雪里紅不經過腌制,有種怪味,能好吃嗎?

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雪里烘洗凈，氽水，放入涼水中，再撈起控干水，切成小粒，豬肉末加生粉，少許鹽，少許清水拌勻.炒鍋放油燒熱，下豬肉末炒至變色.下雪里烘翻炒幾下，放入鹽，雞精調味起鍋……

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多著

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炒 著吃吧～

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雪里蕻肉末