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醬豬心原料：豬心1個，醬油10克，料酒5克，甜面醬10克，白糖5克，桂皮1小塊，精鹽適量，大蔥、鮮姜、大料各少許。 制法：1、將豬心剖開，取出心內的淤血，清洗干凈，放鍋內，加適量水（沒過豬心）煮開，撈出豬心，倒去鍋中的水；將鮮姜洗凈，拍松；將蔥洗凈，剖開切段。2、將出過水的豬心放鍋內，加水沒過豬心，用大火煮開，撇去浮沫，加入料酒、蔥段、姜塊、桂皮大料、精鹽、白糖、醬油和甜面醬，用小火煮至鍋中湯汁將干，中間勤翻幾次，使豬心各部位都吸入鹵汁，煮透出鍋晾涼。3、將晾涼的豬心切成厚薄、大小均勻的片，整齊的碼在盤內，即可食用。