聽說用鋁鍋做飯可能會鋁中毒，用不銹鋼的如何，什么牌子的鍋好？

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炒菜鍋宜選用鐵鍋，你可以試著這樣挑選鐵鍋：1、鍋面力求光滑，但不能要求“均滑如鏡”，由于鑄造工藝所致，鐵鍋都有不規則的淺紋，這不是毛病。2。 察看有無疵點。疵點主要有小凸起和小凹坑兩類，小凸起的凸起部分一般是鐵，對鍋的質量影響不大。如果凸起在鍋的凹面時，可用砂輪磨去，以免擋住鍋鏟。小凹坑比較復雜，對碗的質量危害較大。主要有三種情況，即砂眼、氣眼和縮眼。“三眼”易發部位在鍋凸凹兩面的中心，這是澆注鐵水的咽喉部位。購買時需注意察看，因為有些人用石墨將凹坑填死，一般人不易察出，只能用小刷子刷一下，使其暴露。3。 鍋底觸火部位俗稱鍋屁股。鍋屁股大者不好，因其傳火慢。費火、費時。4、鍋有厚薄之分，以薄為好。有的鐵鍋可能一邊厚一邊薄，這是模型錯位所致，這種厚薄不均的鍋不好。購買時可將鍋底朝天，用手指頂住鍋凹面中心，用硬物敲擊。鍋聲越響，手感振動越大者越好。此法亦可用來檢驗鍋有無裂紋。裂紋一般易發生在鍋邊，因為此外最薄。5、鍋上如有銹斑者不一定就是質量不好。鍋的亮度與質量并無多大影響。因為使鍋亮的物質是石墨。鑄造上使用石墨是把它作為耐火涂料，鍋鑄好后，石墨在客觀上正好有使鍋不生銹的作用。有銹斑的鍋說明存放時間長。而鍋的存放時間越長越好，這是因為鍋內部組織能更趨于穩定，初用時不易裂。6、鑄鐵平鍋（又叫鐺）因多用來“煎”、“烙”不需大火，故鍋底厚一些為好，重量也可以重一些。

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做米飯用高壓鍋\電飯鍋.蒸饅頭用鋁制雙蓖鍋.烙餅用餅鐺.炒菜用鐵鍋(炒勺\耳鍋).做湯用砂鍋......

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根據我的經驗得知用鐵鍋炒出來的菜香,好吃!而且鐵鍋還是最便宜的鍋,有一個缺點就是太沉了!

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簡單一點:鐵鍋最好

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大家說的都是鍋的材料，我說一下炒菜的鍋的形狀。大家都知道，吃油多了對身體沒好處，一般的炒菜鍋，習慣上都是用炒勺，這樣的尖底比用平底鍋炒菜，需要多放油，所以建議大家使用平底鍋炒菜，放一點點油，油就可以攤開很大面積，也能把菜炒得很香，還可以少攝入多余的油。另外，不粘鍋不太好，是化學的材料，熱了容易發生變化，還是躲遠點兒好。

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無油煙的不沾鍋

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用鐵鍋炒菜吃的健康,生鐵易破平時要小心使用,熟鐵使用時間不長就燒壞了,平時鐵器水沒擦干凈一天就易生銹.不銹鋼的在使用比鐵鍋方便但做菜時不如鐵鍋好.還是用不粘鍋吧,小心保養可用很久,

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鐵鍋

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我認為還是用不銹鋼的好,這樣美觀,易刷,也沒有什么害處.鐵鍋雖好就是太難看了.

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做飯炒菜的鐵鍋基本分為三種：一種是鑄鐵的，一種是熟鐵的，還有一種是不銹鋼的。鑄鐵鍋應該是正宗做飯炒菜的鐵鍋，比較厚，比較重。這種鐵鍋受熱均勻，不糊鍋，應該是所有鍋當中最適合炒中國菜的鍋了。

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最好用鐵鍋。還有補鐵作用。

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生鐵鍋好啊！！！酒店廚師都用這個！！