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黃豆是“豆中之王”，含蛋白質40％左右，在量和質上均可與動物蛋白媲美。所以，黃豆有“植物肉”和“綠色牛奶”之譽。黃豆蛋白質中所含氨基酸較全，尤其富含賴氨酸，還有豐富的鈣、磷、鈉等無機鹽及某些微量元素。 豆腐是 黃豆的制成品?，F代科學分析證明，豆腐的營養價值不低于牛奶，豆皮的營養價值高于酥油。豆腐具有清熱、潤燥、生律、解毒、補中、寬腸、降濁等功效。所以，愛吃豆腐的人，皮膚一般比較嫩滑、晶瑩，很少生暗瘡，腸胃功能也正常。 而豆腐魚湯也是美顏的極品。原料：卿魚1斤左右，豆腐2塊。配料：蘿卜、花生油各少許、醬油、精鹽、味精、料酒、蔥、姜、香菜、胡椒面、清湯、麻油各適量。做法：1、把魚去腮和內臟，刮洗干凈，在魚身兩側剞上斜十字花。2、把蘿卜切絲，豆腐切小塊，再把姜切片，香菜切末。3、勺內放入清水，燒熱，把魚放入熱水中略燙，撈出。把蘿卜絲和豆腐分別放入清水中浸洗一會。4、勺內放油，燒熱，加蔥、姜、料酒烹鍋，再加入胡椒面，清湯和精鹽。湯沸時，把魚下勺，再加入蘿卜絲和豆腐塊，用慢火噸。待湯汁燉去1／3時，揀去蔥、姜，淋入麻油，撒入香菜末和味精，即可出勺。 特點：湯白、肉嫩、味鮮、清而不膩。 功效：養顏健身。