你們一般在家都做些什么好吃的菜??？自己每天也想不出做什么，想聽聽你們的建議。（要簡單一點的）
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這個天氣,燒咸肉冬筍蹄膀湯.
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土豆絲~柿子炒雞蛋~醋溜角瓜片~白菜炒木耳~都是簡單的家常菜~
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1》咖喱菜花 【所屬菜系】 滿漢全席 【原料】 菜花500克，精鹽1克，咖喱粉5克，香油10克。 【制作過程】 1。用小刀削去菜花根上的皮，改刀成小塊，用清水洗干凈。2。鍋中注入清水，上火燒開，放入洗凈的菜花，氽熟撈出，放入盆中，用清水沖涼，潷去水，放入咖喱粉拌勻，腌5分鐘，再用清水沖去多余的咖喱粉，潷凈水。3。將咖喱菜花放小盆中，加入精鹽、香油攪拌均勻。將菜花在圓盤中碼成一朵花，上面碼上用燕窩做成的“意”字。 2》熗菜花 材料：菜花、干辣椒、鹽、味精、糖。 做法：1。菜花放入開水中燙熟后放入涼水中，瀝水備用；2。油燒開后放入干辣椒、花椒爆鍋，然后倒入菜花中，加鹽、味精、糖拌勻即可。 3》花椰菜意大利切面配料(四人份)： 花椰菜花225克，嫩玉米棒125克，意大利切面175克，芝麻醬1湯匙半，黃豆醬1湯匙，糖1湯匙，米醋1湯匙，葵花油1湯匙，大蒜1瓣，去皮（切成末），新鮮生姜1小段，大約2。5厘米長，去皮（切成絲），干辣椒粉1/2咖啡匙，鹽和胡椒，熟芝麻種子1湯匙，幾片小紅蘿卜片用來裝飾做法： 1、在一個大的平底鍋中，把鹽水煮沸，加上花椰菜和嫩玉米棒，然后重新煮沸，用漏勺將鍋中的蔬菜撈出，但是不要把鍋里的湯扔掉；把撈出來的蔬菜放在冷水中浸泡一會兒，然后撈出瀝干水分，然后用吸紙將多余的水分吸干，放在一邊備用； 2、把留在鍋里的湯重新煮沸，然后把意大利切面放在湯里，根據包裝上的說明把切面煮熟，然后撈出，瀝干水份。放在冷水中浸泡一會兒使面條全部冷卻，然后再次撈出瀝干； 3、在一個大的沙拉盤中，把芝麻醬、黃豆醬、糖和酒醋混合在一起，攪拌均勻，放在一邊備用。用一個大的煎鍋把油加熱，然后放上大蒜、生姜絲、干辣椒粉，用明火煎炒30秒鐘，然后放上花椰菜和嫩玉米棒，繼續煎炒3分鐘； 4、然后在鍋里加上準備好的意大利切面以及芝麻醬調料，攪拌均勻，然后繼續煎炒1-2分鐘，撒上用來裝飾用的芝麻種子和小紅蘿卜片，出鍋后盡快食用。4》德國風味的：菜花燴雞蛋。首先，菜花難以清洗干凈，所以在準備時就應將菜花放在冷鹽水中浸泡一會兒。原料：一個菜花，4個雞蛋，豌豆，一包土豆泥（超市有），牛油，咖喱粉，辣椒粉或者胡椒粉，奶酪或者奶油，香菜做法：1，首先將雞蛋放入水中煮約8分鐘，厚厚掌握在蛋黃為糖心蛋黃為佳。菜花切段，放入煮開的鹽水中煮熟（約10分鐘）2，再煮二分之一升水，將豌豆和菜花倒入水中稍煮片刻，將煮熟的雞蛋剝殼，對半切開。3，將土豆泥粉倒入鍋中，讓湯變得濃稠，撒入咖喱粉，煮約1分鐘。同時要不停的攪拌。4，將鹽、咖喱、辣椒粉調和，倒入濃湯中，再加入奶酪或者奶油，攪拌均勻。雞蛋加入濃湯中稍加熱，將濃湯裝盤即成。1》冰糖銀耳 原料：銀耳30克，紅櫻桃脯20克，冰糖適量。制法：1、將銀耳用溫水泡發，取出后去掉耳根，洗凈，大塊撕開，放入碗內，上蒸籠蒸約10分鐘取出。2、將鍋洗凈，置微火上，加清水放入冰糖，待糖溶化后，放入紅櫻桃脯，再用旺火燒沸，起鍋倒入銀耳碗中即成。特點：清淡，甜醇，而且紅白相間色澤美麗。 功效：1、銀耳具有強精補腎、滋腸益胃、補氣和血、強心壯身、補腦提神，美容嫩膚、延年益壽之功效。2、櫻桃含糖類、蛋白質、維生素C、胡蘿卜素等營養成分。其味甘，性溫，有益氣調中之功效。3、此菜除以上功效外，常食還可去除臉上雀斑、黃褐斑的作用。 2》銀耳棗仁湯夏季白晝時間較長，悶熱的天氣往往會影響人們的睡眠和休息，許多人一天只能睡上四至六小時，甚至通宵難寐。銀耳棗仁湯對夏日失眠有良好的治療作用。 做法：將銀耳15克，洗凈泡發，酸棗仁20克，用布包好，冰糖25克，共放入砂鍋內加水煮熬成湯，棄棗仁服用。 3》銀耳明目湯夏季是紅眼病流行的季節，如果經常服用銀耳明目湯則有很好的預防作用。 做法：取雞肝50克、銀耳10克、枸杞5克、茉莉花24朵，料酒、姜汁、鹽、味精各適量，將雞肝切片，銀耳泡發，與枸杞加水燒沸，放入料酒、姜汁、鹽和味精，待雞肝熟后，即可撒入茉莉花裝碗食用。 1》清炒苦瓜材料： 苦瓜3根，小蔥2根 調味料： 鹽1/2匙，味精1/2匙，糖3匙，麻油1/3匙 做法： 1。先將苦瓜洗凈，縱向一剖為二，形成兩根半圓柱形。 2。將剖為一半的苦瓜反扣在砧板上，注意：此時用刀將它切成一片一片時，一定要斜切，越斜越好，以至苦瓜的皮和肉基本上在一個平面上。 3。小蔥切成段，放入油鍋內爆香，下入苦瓜，迅速翻炒，與此同時，加入鹽、糖，約炒1分鐘后，加入味精，翻炒半分種熄火，淋上少量麻油，即可裝盤。 Tips： 1。青炒蔬菜，油要多一些，火要旺，炒出來的菜才好吃。 2?？喙闲敝?，將其肉露出，糖味才能充分滲透進苦瓜肉中，中和苦味。 3。炒這道菜一是糖要多放，那苦瓜不苦、鹽中帶甜的滋味才叫好。 4。清炒苦瓜，火候一定要掌握好，一般從入鍋到起鍋的時間不要超過4-5分鐘，苦瓜生一點才好吃，一般七分熟的碧綠色最好。如果悶得太酥，就沒有清脆的感覺了，味道也較之苦了一點兒。2》苦瓜鑲肉材料： 苦瓜1條、絞肉300克、胡蘿卜50克、蔥1塊、姜1塊、香菜少許； 調味料：醬油、淀粉各1大匙，鹽、麻油各少許。 制法： 1、苦瓜洗凈，切成2厘米圈狀，去籽；胡蘿卜和姜去皮、切末；蔥洗凈切末；一起放入碗中，加絞肉及調味料攪拌均勻，填入苦瓜內，盛在盤中。 2、鍋中倒入適量麻油燒熱，爆香姜末，加入適量水煮滾，淋在苦瓜上，再連盤放進蒸鍋蒸15分鐘后取出，撒上香菜末即可。 特點：色澤鮮亮,口感更佳3》苦瓜鱸魚煲原料： 苦瓜150克，鱸魚150克，胡蘿卜25克 調味料： 鹽、味精、料酒、高湯、胡椒粉、生粉各適量，蛋清一只。 做法： 1。鱸魚洗凈，去骨，片成片；苦瓜洗凈，去籽，切成斜刀片，待用；胡蘿卜洗凈，切成大刀片待用；鱸魚片用生粉、蛋清、鹽、料酒、味精上漿，并用少許生油拌勻。 2。起油鍋，將魚片、苦瓜、胡蘿卜分別入鍋滑上油，然后撈出瀝干油分。 3。原鍋內加入適量高湯并用上述調料調味，投入魚片、苦瓜、胡蘿卜片，翻勻后用水生粉勾芡，淋入適量生油，裝入燒熱的煲內即可上桌。7》肉絲黃豆湯原料：黃豆25克，瘦肉絲15克，肉骨頭少許。營養攝入量：熱能110。6Kcal，蛋白質12。3g，脂肪5。0g，碳水化合物4。1g。制法：黃豆冷水浸泡3小時，將肉骨洗凈放入砂鍋中，加水燒沸，放入黃豆，移至小火加蓋燜4小時，黃豆酥后，將肉骨撈出，放入肉絲攪散，加入鹽和味精，旺火濃縮汁，放入蔥末起鍋。8》豬手煲黃豆材料：豬手、黃豆、玉竹、枸杞、懷山、人參、高湯。做法：1、將黃豆泡軟；豬手洗凈去毛，改成三角塊；玉竹切片。2、將泡軟的黃豆與改好的豬手加玉竹、枸杞、懷山、人參一起煲制，湯濃即可。3、把配好的原料配在一起煲制，湯濃即可。 排毒功效：能去除毒素及不潔體液，對腎臟排毒有相當功效。 9》黃豆煲排骨湯 用料：黃豆120克、排骨460克、紅棗六粒去核、蔥三條切碎。 做法：1、黃豆用清水浸四十五分鐘，排骨出水過冷河。2、把適量水煲滾，放下黃豆、排骨、紅棗煲滾，慢火煲二至三小時，下鹽調味，加入蔥花即成。10》海帶黃豆排骨湯材料：海帶結75克兩，小排骨5小塊，黃豆50公克，姜3片，鹽1匙。 做法：1、海帶結及黃豆洗凈，浸水半小時后，瀝出備用。 2、將小排骨置于鍋內，加清水6碗，煮5分鐘后，再入海帶結、黃豆、姜片，煮沸之后轉小火，續煮30分鐘，下鹽調味即成。功效：1、海帶含碘、蛋白質、脂肪、灰分、粗纖維、大葉藻素、鞣質、維生素C、B1、胺基酸、核黃素、鉀、鈣、氟等，營養豐富，且對結核菌有抑制作用，可治慢性支氣管炎及缺碘性甲狀腺腫。 2、黃豆含蛋白質、維生素B1、B2、胡蘿卜素、脂肪、碳水化合物、葉酸、生物素、卵磷脂等，可以健脾胃、消浮腫、補腦，孕婦食用有益于胎兒腦部發育。3、豬骨是最主要的鈣質來源，結合了黃豆豐富的蛋白質，以及海帶中多種礦物質，營養豐富，是孕婦和產婦可經常食用的好湯。11》 黃豆排骨湯“救”大腦 考試前后，有的學生會出現精神疲乏、四肢無力、記憶力下降、心悸等現象。這多與臨考前精神緊張、用腦太過有關。在考試前20天或考試后，常服食黃豆排骨湯，對調節大腦神經、增強智力及消除疲勞，都是大有好處的?！ 包S豆排骨湯”組成：黃豆100克，帶髓豬排骨1000克，葡萄酒30克，蔥3根，姜4片，精鹽和味精適量。制法：先將黃豆用凈水浸泡2小時左右，把排骨切成1。5cm長的塊，與姜片一道放入加足水的沙鍋中，先用大火煮開，后改用小火燉至黃豆熟爛、豬骨能嚼為至。此時放入葡萄酒、精鹽和味精再燒5分鐘，撒上蔥花，即可食肉喝湯。 此湯骨酥豆爛，湯味鮮香，可單獨服食，也可佐餐食用。1次做好可分成3頓，每天服1次，連續服3天。隔7天再做1次，可連續3－4次服。 本湯以帶髓排骨和黃豆為主組成。其中豬脊髓可使髓海充足，大腦強健：黃豆健脾養血，并富含活躍腦神經有益成分，如蛋白質、脂肪、鉀、鋅等，有“綠色牛奶”之稱。二者合用可健腦益神、養血寧心之功效。常服此湯能夠解除大腦疲勞帶來的一系列癥狀，很適宜學生考試前后經常服食。24》芹菜雞蛋湯原料：芹菜50克，食鹽適量，清湯350克，雞蛋1個，蔥花5克，醬油5克，花生油20克，料酒5克，香油3克。制作：1、雞蛋打入碗內，按一個方向調勻。2、芹菜洗凈，切成斜片段，放入盤中。3、炒鍋上火，倒入花生油燒熱，下蔥花煸出香味，烹入料酒、醬油，加入清湯燒開鍋爐，放入芹菜、食鹽，甩入雞蛋液，淋入香油，待雞蛋液成蛋花時，盛入湯。25》開胃芹菜原料：芹菜、沙拉醬2湯匙、芝麻醬1湯匙半、日本青芥末醬半湯匙、鹽、油、糖、少許。制作：1、將芹菜洗凈，切成段，待用；2、燒開適量清水，加入少許鹽，油、糖，把芹菜放入水中，煮熟之后撈出，馬上放入涼水里，等完全涼透了再取出，瀝干水分，備用；3、將調味料完全混合，把芹菜拌勻即可食用。26》芹菜炒鳳肝原料：芹菜200克，食鹽適量，熟雞肝50克，蔥花10克，料酒5克，花生油25克。制作：1、雞肝切片，芹菜洗凈切斜刀段。2、鍋上火，倒入花生油燒熱，下蔥花炒出香味，入芹菜、食鹽，熟入料酒翻炒片刻，放入雞肝炒熟，即可盛入盤中。27》芥末芹菜原料：芥末油適量，白糖5克，芹菜200克，味精1克，食鹽適量，姜末2克。制作：1、芹菜洗凈，切成斜刀段，放盤中待用。2、芹菜再放入沸水鍋中焯熟，撈出晾涼后，碼在盤中。3、將芥末油、食鹽、白糖、味精、姜末調成汁，澆在芹菜上拌勻即可。。
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第一道家常菜 油激茄子配料:茄子。番茄。蔥。蒜調料:油。鹽。糖。醬油。味精配菜:首先將茄子切成長6公分寬1公分高1公分的條,番茄切成小塊,蒜去皮切成片,蔥切絲。烹飪：將油加至9成熱,將蔥和部分蒜放入油鍋內,大約5秒后會爆出香味,然后將切好的番茄先倒入鍋中翻炒約3秒后將條壯的茄子倒入鍋內一起翻炒5分鐘,接著放鹽 糖少許醬油(放醬油可以增加色澤和味道)加少許水翻炒3~5分鐘,當茄子變軟后再加如少許的油翻炒1分鐘將剩下的部分蒜倒入鍋內翻炒1分鐘,灑上少許味精即可關火出鍋啦。特點:甜咸適中，尤其最后放入了蒜使整個菜的味道更香，恩！好吃(呵呵~~)注意事項:菜的生熟程度是需要大家邊做邊品嘗才會知道的，可別完全按照我的時間死板的做，我給的烹飪時間一般都是建議的平均時間，具體靠自己掌握。調料的多少是要根據大家的口味輕重來放的,可以邊放調料邊品嘗味道一到自己滿意為止 【菜名】 雪花雞淖 【所屬菜系】 川菜 【特點】 狀如云朵，似積雪堆疊，入口柔軟滑嫩，城然是“食雞不見雞”的妙品。 【原料】 雞脯肉150克。 熟火腿末31克、雞蛋清50克。鮮湯350克、砣狀水豆粉50克、鹽之克、豬油50克、胡椒粉1克、味精0。5克。 【制作過程】 雞脯肉去筋，用刀背捶茸，去盡茸中筋絡，裝入碗內，先用冷鮮湯調散，再加入水豆粉、鹽、味精、胡椒徽攪勻，最后加入蛋清打成的蛋泡攪勻。炒鍋置旺火上，下豬油燒熱（約180℃），倒入雞漿，炒熟起鍋，盛盤撒上火腿末、即成。 做法：1、將豬爪刮凈去除蹄甲切成兩辨，用涼水浸泡待用。做時將豬爪用沸水焯至變色撈出； 2、將蔥、姜洗凈，蔥切成段，姜切成塊，黃豆泡發好；3、坐鍋點火，放清水，豬爪、蔥段、姜塊。待開鍋10分鐘后倒入發好的黃豆、話梅，作小火燉40－60分鐘，加入醬油稍微調色，待湯汁濃時，放入冰糖、雞精、醋、鹽、揀出蔥段、姜塊、即可出鍋。【菜名】 炸珍珠蝦 【所屬菜系】 川菜 【特點】 鮮香脆嫩，色美金黃。 【原料】 主料 大蝦370克，生菜葉70克，雞蛋2個，面粉25克，面包50克。調料 植物油500克(實耗約50克)，凈蔥8克，姜5克，鹽3克，胡椒粉1克，料酒13克，味精4克。 【制作過程】 (1) 把蔥、姜切片。面包切成似綠豆大小的丁。生菜葉消毒洗凈。將大蝦洗凈后去頭，皮殼、去脊縫屎線，由脊背縫下刀切開成為一扇，并在一面淺剞十字花刀，用調料把切好的蝦拌勻腌半小時入味。 (2)將大蝦兩面貼上面粉再滾上打散的雞蛋漿，之后貼好面包丁于蝦的兩面，并用手按實不使脫落。 (3) 炒勺將植物油燒到6成熱后，將上述處理好的蝦放入，炸成金黃色，至表面黃脆、內熟時撈出。然后，將每只蝦改刀切成三塊盛盤，圍上青菜葉即成。青豆玉米炒蝦仁 如何將蝦仁炒得又脆又嫩？ 一般為了將蝦仁炒脆，通常會加入小蘇打粉，但這會失去蝦仁本身的鮮美，其實只要選購新鮮的蝦仁，炒起來都會變脆的。蝦仁買回來先去泥腸，洗凈后用布將水分擦干，再加入鹽、蛋白、淀粉拌勻，放進冰箱冰約30分鐘再炒，炒出的蝦仁必脆。 材料 蝦仁 …………500克 青豆 …………30克 玉米 …………30克 胡蘿卜…………3跟 雞蛋 …………1個 蔥段 …………3支 鹽 …………1。5茶匙 糖 …………1。5大匙 味精 …………1。5茶匙 淀粉 …………少許 做法： 1、蝦仁洗凈后用干布拭干，加入蔥段、蛋白、淀粉拌勻腌一下；胡蘿卜去皮切丁，將胡蘿卜丁、青豆、玉米放至鍋中炒至六分熟盛起。 2、起油鍋，鍋中放油三大匙，待油熱先炒蝦仁，五分熟時即可加入胡蘿卜丁、青豆、玉米炒勻，以鹽、糖、味精調味，以淀粉勾芡即可。 素炒洋芋絲 如何保持馬鈴薯色澤潔白？ 馬鈴薯因褐色酵素的作用，只要一去皮就很容易變黑，使得炒出來的洋芋絲有失美觀，如果想將洋芋絲炒得色白味鮮，可先將馬鈴薯切絲后放入鹽水中浸泡，這樣炒出來的洋芋絲就會色澤潔白了。 材料 馬鈴薯…………400克 胡蘿卜…………少許 香菇 …………3朵 蔥段 …………3支 鹽 …………1茶匙 糖 …………1茶匙 味精 …………0。5茶匙 做法： 1、馬鈴薯去皮切絲，放入鹽水中浸泡，要炒時在取出瀝干；胡蘿卜去皮切絲；香菇泡軟之后去蒂切絲。 2、起油鍋，鍋中放油3大匙，待油熱先爆香蔥段、香菇絲后，加入洋芋絲、胡蘿卜絲炒勻，待洋芋絲稍軟后以鹽、糖、味精調味即可。 紅燒獅子頭 如何做獅子頭才能入口即化？ 獅子頭要軟嫩,首先肉要自己剁，里面不能留有任何筋，好的肉丸子，要先下鍋稍炸后再紅燒，燒的時候要細火慢燉才能燉出肉味，而且最好用砂鍋燉，既能保溫又能保持原味。 材料 豬梅花肉………650克 青江菜…………1支 雞蛋 …………2個 鹽 …………2茶匙 糖 …………2茶匙 味精 …………1茶匙 醬油 …………4大匙 淀粉 …………少許 做法： 1、豬梅花肉先切成小丁丁后剁碎，加鹽、糖、味精、忌憚、醬油各三大匙、淀粉及少許水朝同一個方向攪拌均勻，擠成一個個大肉丸。 2、起油鍋，鍋中放油七分滿，待油熱，先稍炸肉丸子后取出。 3、砂鍋中放4碗水，加入白菜煮滾后，放入肉丸子加醬油、鹽，改小火燉煮約30分鐘即可。 花生豬蹄 如何煮花生顏色不會變黑？ 煮花生仁時，最好先泡半天再煮，這樣較容易熟。要花生不變黑，可在水滾后再加入花生，稍煮一下就把水到掉，再重新加水煮，這樣煮出來的花生就不會變黑了。 材料 豬前蹄…………600克 花生 …………200克 蔥段 …………3支 姜片 …………3片 八角 …………4個 鹽 …………1。5茶匙 糖 …………1大匙 醬油 …………5大匙 酒 …………1大匙 做法： 1、花生入鍋中煮滾后取出瀝干；豬蹄入滾水中川燙取出。 2、鍋中放入五碗，加入豬腳、花生、蔥段、姜片、八角、醬油煮滾后，改小火燜煮約1個鐘頭，再加入鹽、糖、酒調味再繼續燜煮約半個鐘頭即可。 紅燒蹄膀 如何將蹄膀的顏色燒得又紅又亮？ 想要燒出紅嫩可口的蹄膀，是有技巧的，首先將蹄膀腌好后稍微炸一下，可使顏色固定，再加入冰糖一起燒約半個鐘頭，不但顏色會又紅又亮，吃起來也是響甜滑嫩，不膩口。 材料 蹄膀 …………1個 青江菜…………8支 蔥段 …………3支 姜片 …………3片 冰糖 …………1碗 鹽 …………1茶匙 醬油 …………0。5碗 酒 …………1大匙 做法： 1、蹄膀加醬油、蔥段、姜片、鹽、酒一起腌，約3個鐘頭。起油鍋，鍋中放油3大匙，等油熱至冒煙時，把蹄膀入熱油鍋中稍炸后取出。 2、鍋中放4碗水，加腌蹄膀汁及蹄膀煮滾后，改小火慢燉約1個半鐘頭。再加冰糖燉半個鐘頭至湯汁濃稠即可取出。 3、青江菜放入加鹽滾水中川燙后取出排盤，蹄膀置其上并淋肉汁即可。 醉蹄 材料 豬腳 …………3只 酒 …………3大匙 蔥 …………2跟 豌豆嬰…………少許 花椒?！?大匙 鹽 …………少許 味精 …………1小匙 做法 1、豬腳去毛洗凈之后放入鍋中，鍋內加入去皮的姜、少許冰糖、酒、鹽和味精，再將水加至淹沒豬腳后煮滾。 2、將一跟蔥切成蔥段，其余切成蔥花。豬腳滾了之后，放入蔥段和少許花椒粒略滾一下取出。 3、將豬腳去骨切片，放入少許蔥花、花椒粒、豌豆嬰即可。 梅干扣肉 如何除去梅干菜的砂粒和咸味？ 先用水將梅干菜泡軟，把老硬的頭去除后，再用水將梅干菜中的泥沙沖洗干凈，然后把水分擰干，切碎使用，因為在腌制梅干菜的過程中，加了大量的鹽，所以在使用梅干菜之前，先用少許糖將菜炒過。 材料 五花肉…………500克 梅干菜…………2束 蔥段 …………3支 姜片 …………3片 鹽 …………0。5茶匙 糖 …………3茶匙 醬油 …………2大匙 酒 …………0。5大匙 做法： 1、五花肉入鍋中川燙過取出切厚片，加鹽、糖一茶匙、醬油、蔥段、姜片、酒拌勻腌一下。 2、梅干菜泡軟，洗凈切去硬頭后，切碎再放如鍋中，加糖稍炒一下。 3、起油鍋，鍋中放油半鍋，待油熱，將五花肉稍炸后取出，取一中碗，將五花肉排于盤底然后將梅干菜填入并把腌肉汁倒入，入蒸籠中小火蒸約1個小時即可。 海帶結燜排骨 海帶怎么煮才容易軟？ 海帶是海藻的一種，含有豐富的鉀和碘，屬于堿性食品，通常煮一段時間還是蠻硬的，若想很快把海帶煮軟，只要在熱水中加入少許的醋，再把海帶放進去煮，海帶很快就煮軟了。 材料 豬五花肉………150克 海帶結…………150克 蔥 …………1茶匙 姜片 …………2片 鹽 …………1茶匙 糖 …………1大匙 醋 …………1茶匙 味精 …………1茶匙 醬油 …………2大匙 酒 …………1大匙 做法： 1、海帶放入鍋中，加熱水和醋煮滾，瀝干取出。 2、五花肉切塊，先起油鍋，爆香蔥段、五花肉后盛起。 3、鍋中放入水，加入醬油、鹽、糖、味精、酒各1茶匙，煮至沸騰，再加入海帶結和五花肉，蓋上鍋蓋。 4、鹵至海帶結變軟，顏色變暗即可。 芋頭扣肉 芋頭如何煮才不會崩散？ 芋頭煮后十分松軟，一不小心就會崩散，在烹煮芋頭時可事先把芋頭切成小塊，入油鍋中稍炸后取出，然后再和其他材料一起烹煮，就不容易散開了。 材料 芋頭 …………400克 豬五花肉………400克 蔥段 …………3支 姜片 …………3片 鹽 …………1茶匙 糖 …………0。5大匙 醬油 …………3大匙 做法： 1、芋頭去皮切塊，入油鍋中稍炸后取出。 2、五花肉入滾水中川燙過取出切塊，用蔥段、姜片、鹽、糖、醬油拌勻腌一下。 3、起油鍋，鍋中放油半鍋，待油熱以小火稍炸五花肉塊后取出。 4、取一中碗，將肉片排入碗底，再加入芋頭填滿并將腌肉汁到入，將芋頭、五花肉入蒸籠蒸約1個小時即可。 芋頭丸子湯 材料 芋頭 …………300克 花枝丸…………3粒 玉米筍…………160克 白菜 …………0。5顆 蔥段 …………3支 鹽 …………1。5茶匙 味精 …………0。5茶匙 做法 1、芋頭去皮切塊，放入熱油鍋中稍炸后取出；玉米荀切段；白菜切大塊；丸子切十字刀紋。 2、鍋中放水5碗，待水滾加入蔥段、芋頭、玉米荀、白菜、丸子煮至芋頭軟化，再用鹽、味精調味即可。 鹵牛腱 如何鹵出軟硬適中的牛腱？ 鹵牛腱的技巧在于先將牛腱川燙,另加水煮滾,再和調味料用小火煮到牛腱七分爛時熄火。鍋蓋不要掀開,一直到牛腱冷了之后,放入冰箱冰一夜,隔天拿出來切片,就可以軟硬適中又入味了。 材料 牛腱 …………1個 鹵味包…………1包 蔥段 …………3支 姜片 …………3片 紅辣椒…………2支 蒜瓣 …………3瓣 鹽 …………1茶匙 冰糖 …………少許 醬油 …………5大匙 酒 …………1大匙 做法： 1、牛腱入滾水中川燙過取出。 2、鍋中放油1大匙，待油熱，先爆香蔥段、姜片、紅辣椒、蒜瓣后淋上酒。到入醬油、鹽、冰糖、牛腱及鹵味包，大火煮滾后，改小火燜著約1個半鐘頭，蓋鍋蓋放入冰箱冷藏1夜，隔天再取出切片。 鹵雞翅鳳爪 如何使鹵味入味？ 要使鹵味如味，必須有一鍋好鹵湯。先用油爆香蔥、姜、蒜、辣椒，然后到入酒、醬油、冰糖和五香包，放點水用小火煮到香味出來，再加入要鹵的材料就可以了。 材料 雞翅 …………6支 雞腳 …………5支 蔥段 …………3支 姜片 …………3片 紅辣椒…………3支 蒜瓣 …………3瓣 五香包…………1包 鹽 …………1茶匙 冰糖 …………少許 醬油 …………5大匙 油 …………1大匙 做法： 1、起油鍋，鍋中放油一大匙，待油熱，先爆香蔥段、姜片、蒜瓣、紅辣椒，然后淋上酒。 2、到入醬油，加入冰糖、五香包、水4碗小火煮，待水滾再放入雞翅、雞腳煮至雞翅、雞腳入味即可。 茄汁牛肉 如何將老牛肉煮嫩？ 如果用老牛肉做茄汁牛肉，一定要把肉煮嫩次會好吃，老牛肉煮嫩是有方法的，先將牛肉切塊腌過后入油鍋稍炒，加入四小碗濃茶，大火煮滾后改小火燜煮一個鐘頭，再加入番茄和其他調味料同煮，期間若湯汁減少，可加入少量清水，燜40分鐘即可。 材料 牛腩肉 …………600克 番茄 …………2個 胡蘿卜…………250克 蔥段 …………3支 姜片 …………3片 濃紅茶…………4碗 鹽 …………1茶匙 糖 …………0。5大匙 醬油 …………3大匙 酒 …………1大匙 做法： 1、牛肉入滾水中川燙過取出切塊；加醬油、蔥段、姜片拌勻腌一下，番茄去皮切塊。 2、起油鍋，鍋中放油3大匙，待油熱，先炒勻牛肉快后一個鐘頭，再加入番茄、胡蘿卜煮40分鐘，最后以鹽、糖、酒調味。 奶油燜牛腩 怎樣能使牛肉快熟？ 要使牛肉熟得快，有以下竅門：可以在鍋內放幾片蘿卜，煮的時候一定要放點酒或醋（1公斤牛肉放2-3大匙酒或1-2大匙醋），燒煮過程中，鹽要放的遲，中途不可加水，牛肉就會更容易熟了。 材料 牛腩 …………600克 番茄 …………1個 馬鈴薯…………2個 洋蔥 …………1個 大蒜 …………5粒 鹽 …………1茶匙 白酒 …………2大匙 原味番茄汁……1罐 奶油 …………4克 做法： 1、牛腩洗凈川燙取出切塊。番茄、洋蔥、馬鈴薯去皮切塊，大蒜搗碎。 2、起油鍋，以白酒迅速爆炒牛肉后盛起備用，另起油鍋爆大蒜，加番茄、洋蔥、馬鈴薯拌炒。 3、牛腩下鍋，加入水2碗，番茄汁全部到入，加蓋以中火燜煮1個半小時，熄火前加入奶油與鹽攪拌均勻即。
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好吃就行，實在不行還有食譜和碟啊
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熗土豆絲：用擦板把土豆弄成絲，用清水洗過，鍋里燒開水，將土豆絲入鍋，焯開2分鐘左右，撈出鍋放入冷水，再撈出控干。加入熟芝麻、白糖、白醋、鹽和花椒油就好了，很爽口。
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家常美味三款蒜香蒸豆角原料：嫩豆角500克 青椒、紅椒各50克 雞蛋1個 大蔥50克 蒜米30克 熟芝麻、油酥花生末、油酥腰果末、美極鮮醬油、精鹽、味精各適量 色拉油50克制法：1。嫩豆角治凈，切成1厘米長的小節，下入沸水鍋中焯一水撈出；青紅椒、大蔥洗凈，分別切成絲。2。雞蛋磕入碗中攪散，放入豆角，調入精鹽、美極鮮醬油、味精，拌勻后裝盤，再上籠蒸制約3分鐘出籠。3。最后把熟芝麻、油酥花生末、腰果末、蔥絲、青紅椒絲、蒜米依次撒在蒸熟的豆角上，再澆淋上燒熱的色拉油即成。特點：蒜香醇厚，口味鮮香。咸蛋黃火局冬瓜原料：冬瓜1000克 熟咸蛋黃4個 青椒、紅椒各50克 淀粉100克 精鹽、味精、鮮湯各適量 色拉油1500克(約耗75克)制法：1。冬瓜去皮切成菱形片，加入適量精鹽碼味，然后拍勻淀粉；熟咸蛋黃壓成茸；青紅椒分別切成粒。2。凈鍋上火，注入色拉油燒至六成熱，放入冬瓜片炸至外脆內嫩時，倒出瀝油。3。鍋留少許底油，放入咸蛋黃炒至翻沙，摻入少許鮮湯，調入精鹽、味精，最后倒入冬瓜片，撒入青紅椒粒，翻炒均勻，出鍋裝盤即成。特點：冬瓜脆嫩，咸鮮微辣。枸杞金條原料：土豆800克 枸杞10克 蜂蜜、白糖各適量 色拉油1500克(約耗75克)制法：1。土豆去皮治凈，切成5厘米長、1厘米見方的條，放入清水中沖洗干凈；枸杞用溫水泡漲。2。凈鍋注入色拉油燒至七成熱，放入土豆條，炸至金黃色時倒出瀝油。3。另鍋上火，放入白糖、蜂蜜及適量清水，熬至糖汁發粘時，倒入炸好的土豆條，沾勻糖液后，起鍋裝盤，撒上枸杞即成。特點：色澤金黃，口味香甜。新味家庭涼菜四款夏日天氣炎熱，食欲不振，這可是許多人心煩的一件事。但是，進餐時若有一碗小米粥和兩碟美味可口的涼菜，必會讓你的胃口大開。下面，筆者就給讀者介紹四款原料易得、制法簡單的家庭涼菜。葡萄藕片原料：嫩藕５００克 鮮葡萄５００克 葡萄干１００克 蜂蜜２００克 紅櫻桃５?！↑S瓜１小段制法：１鮮葡萄撕去皮，用牙簽剔去籽，用榨汁機榨成汁。葡萄干切碎，納盆，加入葡萄汁、蜂蜜混合均勻，即成葡萄蜂蜜汁。２嫩藕刮皮洗凈，切成厚約０．２厘米的圓片，再用清水洗兩遍后，放入沸水鍋中焯至斷生，撈出放入涼水中投涼，控干水分，然后放入葡萄蜂蜜汁內拌勻，放進冰箱內冰鎮約３０分鐘，取出裝盤，點綴上紅櫻桃和切成佛手花的黃瓜，即成。特點：香甜脆爽，清涼可口。翡翠雞片原料：雞脯肉１５０克 嫩黃瓜７５克 蛋白漿５０克 榨菜２５克 松花蛋１個 鮮尖椒１個 香菜５克 姜汁２克 精鹽、味精、料酒、香醋、香油、紅油各適量制法：１雞脯肉洗凈，用坡刀片成薄片，再用精鹽、料酒、味精和蛋白漿拌勻上漿；嫩黃瓜縱剖成兩半，斜刀切片，用少許精鹽腌漬一下，瀝盡汁水；松花蛋治凈，切成小丁；榨菜剁成細粒；紅尖椒、香菜分別剁成細末。２將松花蛋丁、榨菜粒、紅尖椒末和香菜末共納碗中，加入精鹽、香醋、香油、紅油、姜汁、味精等，調勻成松花榨菜味汁。３鍋內摻清水上火燒沸，抖散下入上漿的雞片，汆熟后撈入涼開水中沖涼，與黃瓜片裝入圓盤中，澆淋上調好的松花榨菜味汁，即成。特點：雞片滑嫩，黃瓜脆爽，咸鮮酸辣。 芥醬酸拉皮原料：鮮拉皮１張 熟雞脯肉、熟火腿肉各５０克 酸白蘿卜、酸花菜各１０克 酸梅、香菜、蒜仁各５克 芥末醬１０克 芝麻醬１５克 香醋５０克 精鹽、味精、香油、紅油、鮮湯各適量制法：１鮮拉皮切成０．３厘米寬的長條；熟雞脯肉用手撕成絲；熟火腿肉切成細絲；酸白蘿卜、酸花菜分別切成小??；酸梅、香菜分別剁成末；蒜仁制成泥。２芝麻醬納碗，先用鮮湯攪成稀糊狀，再加入芥末醬、酸白蘿卜丁、酸花菜丁、酸梅末、香菜末、蒜泥、香醋、精鹽、味精和香油、紅油，調勻成味汁，最后放入拉皮條、雞絲、火腿絲拌勻，裝盤即成。特點：滑軟筋道，酸香微辣，麻醬味濃。瓜環蝦仁原料：嫩小黃瓜３根 個大鮮蝦仁３６粒 海鮮醬７５克 南乳２塊 蛋白漿５０克 蔥白末５克 熟白芝麻１５克 精鹽、料酒、味精、雞精、胡椒粉、鮮湯、香油各適量制法：１鮮蝦仁洗凈后擠干水分，用精鹽、料酒、味精和蛋白漿拌勻，放入冰箱內冰鎮約１０分鐘；嫩黃瓜切去兩頭，再切成０．５厘米厚的圓片，然后用小刀旋去中間的籽成瓜環；南乳壓成泥。２海鮮醬納入小碗，先用鮮湯開，再加入南乳泥、精鹽、味精、雞精、胡椒粉、蔥末、香油等，調勻成海鮮乳汁。３將冰鎮好的蝦仁一只穿入一個瓜環中，逐一制完后，投入沸水鍋中焯至斷生，撈出投涼，然后瀝干水分，整齊地擺入盤中，澆淋上對好的味汁，即成。特點：蝦仁鮮美，瓜綠脆爽。 都很容易,試著做做吧。