我不會做.
熱心網友
宮保雞丁三說 關于宮保雞丁的來歷，有三種傳說： 一說：丁寶楨原籍貴州，清咸豐年間進士，曾任山東巡撫，后任四川總督。他一向很喜歡吃辣椒與豬肉、雞肉爆炒的菜肴，據說在山東任職時，他就命家廚制作“醬爆雞丁”等菜，很合胃口，但那時此菜還未出名。調任四川總督后，每遇宴客，他都讓家廚用花生米、干辣椒和嫩雞肉炒制雞丁，肉嫩味美，很受客人歡迎。后來他由于戍邊御敵有功被朝廷封為“太子少保”，人稱“丁宮保”，其家廚烹制的炒雞丁，也被稱為“宮保雞丁”。 二說：丁寶楨來四川，大興水利，百姓感其德，獻其喜食的炒雞丁，名曰“宮保雞丁”。 三說：丁寶楨在四川時，常微服私訪。一次在一小肆用餐，吃到以花生米炒的辣子雞丁，叫家廚仿制，家廚以“宮保雞丁”名之。宮保雞丁 材料： 凈雞胸肉150克、炸花生米50克、精煉油50克、花椒和干辣椒各少許、料酒15克、醬油20克、糖15克、姜和蒜片各5克、蔥20克、味精2克、調水淀粉和湯適量。作法： 1。雞胸肉切成小塊，炸花生米去皮。 微波美食：宮保雞丁 美食類型：家禽類 美食菜系： 川菜 材 料： 雞肉六兩， 蒜肉三粒切片， 蔥二條切小段， 紅辣椒二只切丁， 姜六小片， 筍肉（罐裝）三兩切丁，花椒1/4茶匙，脆花生肉三湯匙） 脆花生肉三湯匙（可買現成的）。 調 味：老抽一茶匙， 生抽半湯匙， 鹽1/3茶匙， 糖半茶匙， 麻油、胡椒粉少許， 生粉二茶匙， 洋醋半茶匙， 水一湯匙。 做 法： 1、油二湯匙及花椒放入水盛器中，蓋上微波爐用保鮮紙，留一孔讓蒸汽排出，放入微波爐中，用Hi（高熱）煮二分鐘。取出，花椒不要，便是花椒油。 2、雞肉洗凈，抹干水，把厚肉部分切花，再切丁。 3、雞肉、筍、姜、蒜加調味拌勻，加入紅辣椒，花椒油又拌勻，放在碟上，不可重疊，蓋上微波爐用保鮮紙，留一孔讓蒸汽排出，用Hi（高熱）煮五分鐘至熟。取出，下蔥及花生肉拌勻，蓋上微波爐用保鮮紙，留一孔讓蒸汽排出，用Hi（高熱）再煮半分鐘，取出即成。 宮保雞丁，四川傳統名菜。由雞丁、干辣椒、花生米等炒制 而成。傳說是清末宮保丁寶楨的家廚創制而得名。特點是鮮香細 嫩，辣而不燥，略帶甜酸味道。 丁寶楨是貴州平遠（今織金）人，清咸豐進士，講究烹調， 任山東巡撫時，曾雇用名廚數十人為家廚，請客時常有“炒雞丁” 一菜。后調任四川總督，便將此菜引進四川，與四川嗜辣的習俗 相結合，并加以改進，以此宴客，倍受歡迎。后烹制方法泄露出 去，為餐館采納經營。丁寶楨曾被清朝封為太子少保（尊稱宮保）， 此菜被人命名為“宮保雞丁”。現已風靡全國。各地的品種略有 差異，并有將雞丁演化為肉丁的宮保肉丁等。 原 料： 嫩仔雞脯肉250。 調 料： 花生米、白糖、醋、醬油、味精、肉湯、濕淀粉、花椒、 姜、蒜、蔥末、鹽、醬油、料酒。 制 法： 取嫩仔雞脯肉，將肉拍松，剞上3毫米見方的十字花紋，再 切成2厘米見方的小塊，加鹽醬油、濕淀粉拌勻。花生米炒熟晾 涼后去皮，將去籽干紅辣椒切成2厘米長的段。把白糖、醋、醬 油、味精、肉湯、濕淀粉一同放在碗中調成芡汁。凈鍋加底油 燒熱，先下入花椒，炸出香味后撈去花椒，下入干紅辣椒段迅速 炒成棕紅色，放入雞丁炒散，烹入料酒炒一下，再加入姜、蒜、 蔥末炒出香味，速倒入調味芡汁，汁沸加入花生米，顛翻炒勻 即成。 2。起油鍋，放入辣椒段爆香再放入雞肉塊炒熟。 3。倒入花生米，翻炒幾下即可。 。
熱心網友
特點：四川成都名菜,成菜色澤金黃,雞肉鮮嫩,花生米香脆,咸辣略帶酸甜.此菜創于清代用料： 雞脯肉300克，花生米50克，干紅辣椒20克， 水豆粉25克，清湯20克，花生油80克。烹飪方法：雞脯肉切丁，加醬油，精鹽，料酒碼味，用水豆粉拌勻。 將醬油，白糖，醋，味精，清湯，水豆粉調成芡汁。干紅 辣椒切成2厘米長的節。花生米用油炸脆，將干紅辣椒，花 椒炸至棕紅色，將雞丁炒散，放入姜蔥蒜炒勻，烹入芡 汁，加花生米翻兩下裝盤即可。
熱心網友
宮保雞丁（川菜）：原料：仔雞脯肉、干辣椒、花椒、花生仁、姜、蔥、蒜、素油、豬化油、鹽、料酒、水豆粉、白糖、醋、醬油、味精、湯。制法：將仔雞脯肉洗凈，切成小丁，加鹽、料酒、水豆粉拌勻碼味。干辣椒用干凈的濕布擦干凈，切成短節。蔥切花、姜切成細粒、蒜切片。花生仁用油炸酥備用。將白糖、料酒、味精、醋、水豆粉、湯兌勻成芡汁。鍋置火上，放入素油燒熱，投入干辣椒炒至棕紅色時，下花椒微炒，加入適量的豬化油，再下雞丁炒散，再放入姜蔥蒜稍炒，烹入兌好的芡汁，加入炸酥好的花生仁，翻炒均勻即可出鍋。此菜特點：色棕紅油亮，紅嫩鮮酥，鮮味適口。
熱心網友
宮爆雞丁 原料：筍雞肉500克,花生米100克,蔥50克,姜30克,蒜20克,花椒,辣椒面,鹽各5克,醋10克,白糖20克,料酒50克,味精5克,濕淀粉50克,花生油150克,湯20克. 做法: 1.將雞脯肉割十字刀,切成丁,裝碗加醬油,鹽,料酒調味后,用水淀粉調勻,蔥姜蒜切片,用醬油,料酒,鹽,白糖醋味精,水淀粉調成芡汁,干紅辣椒去籽切成節,花生米用溫水泡脹去皮,用油炸脆, 2,鍋內油燒至五成熱,下干紅辣椒,花椒,將其炸至棕紅色,將雞丁放入炒散,放姜,蔥蒜,辣椒面炒勻烹入芡汁,快速翻炒,加花生米翻兩下,起鍋裝盤. 要是做好了，味道還不錯的話，記得請我嘗嘗啊，我帶酒，呵呵～～～
熱心網友
美食類型：家禽類 美食菜系： 川菜 材 料： 雞肉六兩， 蒜肉三粒切片， 蔥二條切小段， 紅辣椒二只切丁， 姜六小片， 筍肉（罐裝）三兩切丁，花椒1/4茶匙，脆花生肉三湯匙） 脆花生肉三湯匙（可買現成的）。 調 味：老抽一茶匙， 生抽半湯匙， 鹽1/3茶匙， 糖半茶匙， 麻油、胡椒粉少許， 生粉二茶匙， 洋醋半茶匙， 水一湯匙。 做 法： 1、油二湯匙及花椒放入水盛器中，蓋上微波爐用保鮮紙，留一孔讓蒸汽排出，放入微波爐中，用Hi（高熱）煮二分鐘。取出，花椒不要，便是花椒油。 2、雞肉洗凈，抹干水，把厚肉部分切花，再切丁。 3、雞肉、筍、姜、蒜加調味拌勻，加入紅辣椒，花椒油又拌勻，放在碟上，不可重疊，蓋上微波爐用保鮮紙，留一孔讓蒸汽排出，用Hi（高熱）煮五分鐘至熟。取出，下蔥及花生肉拌勻，蓋上微波爐用保鮮紙，留一孔讓蒸汽排出，用Hi（高熱）再煮半分鐘，取出即成。 。
熱心網友
雞丁，黃瓜，胡蘿卜一起炒。