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鹽局三文魚頭　　原料：三文魚頭一個。　　調(diào)料：粗鹽、蒜片。　　做法：　　1. 先把魚頭兩面煎香。　　2. 再把粗鹽和蒜片放到鍋里，蓋上蓋子用慢火局熟。　　點評：常吃的三文魚肉換成了魚頭，極其簡單

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我愛三文魚 　　超市里新鮮的挪威三文魚令人垂涎欲滴，只要買回家用芥末蘸食或用紫菜米飯包成壽司卷就能做成一餐挺開胃的夏季冷葷。　　可是，美味的三文魚就只能生吃嗎？還有沒有其他的烹調(diào)手法適合家庭?　　今天介紹三文魚的幾種新穎吃法。通過煎、煮、拌，美味的三文魚更加可口！　　烤三文魚　　家常做法　　材料：三文魚250克、蒜少許、　　調(diào)料：胡椒、葡萄酒、檸檬汁、鹽適量　　制作：　　1。將魚肉切成大塊。　　2。燒熱油鍋，放入大蒜和魚塊。　　3。等到三文魚的上面變了顏色，放入鹽、胡椒、葡萄酒、檸檬汁即可。　　*魚塊只煎單面就可以了。　　挪威三文魚濃湯　　家常做法　　材料：三文魚250克、胡蘿卜30克、西紅柿30克、芹菜30克　　調(diào)料：鹽、牛奶、胡椒適量　　制作：　　1。將三文魚切成條狀。　　2。在開水中依次放入胡蘿卜、西紅柿、芹菜和三文魚肉條。　　3。接著加入牛奶、鹽、胡椒，待煮開后即可。　　蔬菜拌三文魚　　家常做法　　材料：三文魚250克、洋蔥圈30克、蘆筍等時令蔬菜適量　　調(diào)料：檸檬汁、鹽、橄欖油　　制作：將三文魚切成片，與檸檬汁、鹽、洋蔥圈、橄欖油和時令蔬菜一起拌勻。　　三文魚肉卷　　家常做法：　　材料：三文魚250克、豆芽少許、時令蔬菜適量　　調(diào)料：檸檬汁、鹽、橄欖油、芥末　　制作：　　1。將豆芽焯熟，將三文魚切片。　　2。用檸檬汁、鹽、橄欖油涂抹在魚肉表面使之入味。　　3。蔬菜與調(diào)料拌勻后包在魚肉片內(nèi)。　　4。最后根據(jù)自己口味添加芥末。　　特別推薦好吃好做的三文魚吃法　　*家常口味三文魚肉三明治　　材料：三文魚250克、洋蔥末30克　　調(diào)料：鹽、黑胡椒　　制作：將三文魚切碎，加入洋蔥末、鹽、黑胡椒絞成肉餡，夾在面包中間即可。　　貼士　　挑選新鮮的三文魚：超市里出售的三文魚一般為塊狀。購買時要挑選魚肉色澤自然、不脫水、不暗淡、用手按壓有彈性的。

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三文魚頭豆腐湯 原料：三文魚頭半個，豆腐1盒，小白菜1兩，姜6－7片，蔥粒，鹽少許，清水10碗 做法：1、將三文魚頭用清水洗凈，用粗鹽腌片刻待用； 2、豆腐和小白菜洗凈，豆腐切塊，小白菜去底部待用； 3、湯煲里倒入清水10碗，三文魚頭和其他配菜煮至大滾，再放入姜片改用中小火滾3－4分鐘，加蔥和鹽即可。 小廚秘笈：有研究表明我國的舟山漁民和北極的愛斯基摩人幾乎不患冠心病，由此可見多吃海魚有益于冠心病的防治。這款湯不需要用很長時間，所以不喜歡長時間煲湯的人可以試試這款。

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8》鹽 燒 三 文 魚 材料： 檸檬汁1茶匙 急凍或冰鮮三文魚扒1盒（2件）、蒜茸2粒、鹽2/3茶匙、檸檬汁（或姜汁）1茶匙、生粉少許、胡椒粉 少許做 法 （1）三文魚扒解凍后，去鱗，洗凈，完全吸干水分，將調(diào)味料和蒜茸混合拌勻，涂勻魚肉兩面，腌數(shù)小時，待用。 （2）燒熱油約二至三湯匙，以半煎炸方式，將腌透三文魚扒煎至兩面呈微金黃色，蘇脆及熟，撈出，吸干油分，可伴以千島沙律醬，一同上桌熟食。9》紅燒三文魚頭煲（圖）材料： 三文魚頭2個，紹菜8兩（約320克），燒肉3兩（約120克，切件），豆腐2件（切件），冬菇8朵（浸軟去蒂），蒜3瓣（切茸），姜1兩（切片），磨豉醬1/2湯匙，酒1茶匙，上湯、清水各1/4杯，生粉1/2湯匙（加開水3湯匙），油6杯。 配料： 調(diào)味料：鹽1/4茶匙，紹酒1湯匙，麻油1/2茶匙，胡椒粉少許。 粉漿料：雞蛋3/2只，生粉8湯匙，水1/2湯匙。汁料：油1/2湯匙，清雞湯、水各3/4杯，鹽1茶匙，糖、麻油各1/2茶匙，蠔油2湯匙，胡椒粉少許。 做法： 1、三文魚頭洗凈、斬大件，瀝干水分，加調(diào)味料，拌勻，腌片刻，瀝干水分。 2、紹菜洗凈，切段。 3、將雞蛋、水及3湯匙生粉調(diào)勻成粉漿，放入三文魚頭，輕輕沾上粉漿，然后再撲上生粉。 4、燒熱油，先放入紹菜泡片刻，取出置砂鍋內(nèi)；隨將三文魚頭放入炸至金黃色，取出瀝干油分。 5、燒熱1/2湯匙油，爆香蒜茸、姜片及磨豉醬，加入燒肉、冬菇炒至熱，灑入酒，注入汁料煮至滾，放入魚頭，上蓋，改用慢火??-5分鐘。 6、把三文魚頭及豆腐放入（4）的砂鍋內(nèi)，加入上湯、清水，慢火煮滾片刻，以水溶粟粉勾芡即成。 10》豆豉三文魚頭（圖）主料： 　　三文魚頭1個重約600克，磨豉2湯匙，蒜茸1/2湯匙，紅辣椒1只，蔥2條，姜1片，油2湯匙。 配料： 　　腌料：胡椒粉適量，鹽1/3茶匙，生粉2茶匙。 　　調(diào)味粉：生抽1湯匙，糖1/3茶匙，油2湯匙。 做法： 　　1、蔥洗凈，切短段。 　　2、紅辣椒洗凈，切小件。 　　3、三文魚頭洗凈，抹干水，斬件，加腌料腌10分鐘。 　　4、下油，放下姜及魚頭，用慢火煎片刻，鏟起，加入調(diào)味料、磨豉、蒜茸、紅辣椒撈勻，盛碟上蓋蒸10分鐘，下蔥再蒸半分鐘，即成 11》粵菜西柚三文魚基本特點：色彩悅目，口味獨特，果香味醇。 基本材料： 深海三文魚500克。配料：西柚半個、生菜100克、洋蔥200克、胡蘿卜200克、勁霸青芥辣10克、勁霸辣椒汁5克、美極鮮醬油100克、糖5克。 制法： 1、將三文魚改刀成8厘米長、3厘米寬的片； 2、置一只6寸碗將魚片排放整齊碼于碗底； 3、將西柚果仁掰開成自然顆粒狀，放在已碼好的三文魚片的碗內(nèi)； 4、置一只大圓盤，將西柚三文魚扣入盤中間，用切成細絲的生菜、洋蔥、胡蘿卜圍起伴邊： 5、將青芥辣、辣椒汁、美極鮮醬油、糖兌成汁澆入西柚三文魚上即成。12》鹽局三文魚頭原料： 三文魚頭一個、粗鹽、蒜片。做法：　　1。 先把魚頭兩面煎香。　　2。 再把粗鹽和蒜片放到鍋里，蓋上蓋子用慢火局熟。。