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餃子原名“嬌耳”，是我國東漢時期醫(yī)圣張仲景首先發(fā)明的。東漢末年，各地災(zāi)害嚴(yán)重，很多人身患疾病。南陽有個名醫(yī)叫張機，字仲景，自幼苦學(xué)醫(yī)書，博采眾長，成為中醫(yī)學(xué)的奠基人。張仲景不僅醫(yī)術(shù)高明，什么疑難雜癥都能手到病除，而且醫(yī)德高尚，無論窮人和富人，他都認(rèn)真施治，挽救了無數(shù)的性命。　張仲景在長沙為官時，常為百姓除疾醫(yī)病。有一年當(dāng)?shù)匚烈呤⑿校谘瞄T口壘起大鍋，舍藥救人，深得長沙人民的愛戴。張仲景從長沙告老還鄉(xiāng)后，走到家鄉(xiāng)白河岸邊，見很多窮苦百姓忍饑受寒，耳朵都凍爛了。他心里非常難受，決心救治他們。張仲景回到家，求醫(yī)的人特別多，他忙的不可開交，但他心里總掛記著那些凍爛耳朵的窮百姓。他仿照在長沙的辦法，叫弟子在南陽東關(guān)的一塊空地上搭起醫(yī)棚，架起大鍋，在冬至那天開張，向窮人舍藥治傷。 張仲景的藥名叫“祛寒嬌耳湯”，其做法是用羊肉、辣椒和一些祛寒藥材在鍋里煮熬，煮好后再把這些東西撈出來切碎，用面皮包成耳朵狀的“嬌耳”，下鍋煮熟后分給乞藥的病人。每人兩只嬌耳，一碗湯。人們吃下祛寒湯后渾身發(fā)熱，血液通暢，兩耳變暖。吃了一段時間，病人的爛耳朵就好了。 張仲景舍藥一直持續(xù)到大年三十。大年出一，人們慶祝新年，也慶祝爛耳康復(fù)，就仿嬌耳的樣子做過年的食物，并在初一早上吃。人們稱這種食物為“餃耳”、“餃子”或偏食，在冬至和年初一吃，以紀(jì)念張仲景開棚舍藥和治愈病人的日子。 張仲景距今已近1800年，但他折“祛寒嬌耳湯”的故事一直在民間廣為流傳。每逢冬至和大年初一，人們吃著餃子，心里仍記掛著張仲景的恩情。今天，我們用不著用嬌耳朵來治凍爛的耳朵了，但餃子卻已成了人們最常見、最愛吃的食品。。

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餃子原名“嬌耳”，是我國東漢時期醫(yī)圣張仲景首先發(fā)明的。

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相傳“醫(yī)圣”張仲景辭官回鄉(xiāng)時，見許多老百姓饑寒交迫，兩只耳朵凍傷，又逢傷寒流行，他憂心忡忡。于是，他搭起醫(yī)棚，支起大鍋，煎熬羊肉、辣椒和祛寒提熱的藥材，用面皮包成耳朵形狀，煮熟連湯帶食送給老百姓抵御傷寒，治好了凍耳。從那以后人們模仿制作，稱之為“餃耳”或“餃子”，并漸成習(xí)俗，逢年過節(jié)都吃餃子。　　在正史里，餃子的發(fā)展經(jīng)歷了漫長的歲月。餃子起源于南北朝時期（公元420～589年）北齊顏之推說：“今餛鈍，菜如偃月，天下通食也”。這種偃月形的餛鈍很像現(xiàn)在的餃子，那時就已“天下通食”。在我國新疆吐魯番阿斯塔那村出土的唐代墓葬里，葬品木碗里遺有5厘米長、用小麥面做成的月牙形餃子，這充分說明唐代就已有吃餃子的習(xí)俗了。　　宋、元時代餃子稱為“角子”。《東京夢華錄》記載：“汴京市食有水晶角子、煎角子和官府食用的雙下駝峰角子等等”。所有這些“角子”都是餃子的前身。清平山堂話本《鐵嘴李翠蓮記》中有：“燒麥、扁食有何難，三湯兩割我也會”，其中“扁食”一詞即餃子。據(jù)一些明、清史料所載：“元旦子時，盛饌周烹如：食扁食，名角子，取更歲交子之意。”可見，當(dāng)時餃子已由一般食品上升為節(jié)日食品。人們吃餃子已寓有辭舊迎新、富貴吉祥之意，尤其是在北方，餃子作為賀年食品，受到人們的普遍重視和喜愛。　　從明清時代開始，餃子的品種花樣也與日俱增，1400多年的歷史讓餃子在老百姓心目中扎下了根。。