它們有什么區(qū)別嗎？對身體有什么好處或者是壞處嗎？謝謝!
熱心網(wǎng)友
目前市場上出現(xiàn)了各種品牌的雞精，而且買的人越來越多，大有代替味精的勢頭，然而這兩種調(diào)味品有什么區(qū)別呢？以下做出對他們的比較： 1、雞精是一種以新鮮雞肉、雞骨、鮮雞蛋為基料，通過蒸煮、減壓、提汁后，配以鹽、糖、味精（谷氨酸鈉）、雞肉粉、香辛料、肌苷酸、鳥苷酸、雞味香精等物質(zhì)復(fù)合而成的具有鮮味、雞肉味的復(fù)合增鮮、增香調(diào)味料。 2、雞精可以用于味精應(yīng)用的所有場合，適量加入菜肴、湯食、面食中均能達(dá)到效果，在湯菜上作用較為明顯。雞精因含多種調(diào)味劑，其味道比較綜合、協(xié)調(diào)。因其含鹽，調(diào)味時應(yīng)注意少加鹽。 3、多數(shù)廠家不作雞精用量的建議，干脆讓你“取代味精添加至鮮美可口為止”；至多不過給你一份清湯的配方，“將20克雞精溶于1升沸水中”。所以，雞精的用量是個體化而隨意的。而味精比較純凈，用量比較穩(wěn)定。 4、味精易溶于水，所以在烹飪時一般在起鍋之前加入味精效果好，菜肴的味道會更加鮮美。因為味精若在水溶液中長時間加熱會少部分失水生成焦谷氨酸鈉，焦谷氨酸鈉雖無害，但沒有鮮味。雞精的用法似乎寬松得多，至少沒見哪個廠家提醒消費者該在烹飪過程中的哪個環(huán)節(jié)添加雞精。雞精有以下特性：原料上來說他是雞肉與雞蛋復(fù)合產(chǎn)生，既有雞的鮮味又有雞的香味；其化學(xué)成分上將是核甘酸與谷氨酸鈉復(fù)合，鮮度相乘，實現(xiàn)增鮮調(diào)味二合一；鮮度與味精相比是味精的1。5-2倍，是營養(yǎng)成分更高的健康食品，這些優(yōu)點使得雞精取代味精只是時間上的問題。
熱心網(wǎng)友
雞精比較好，而味精是提取物。
熱心網(wǎng)友
鮮度不一樣.一般說雞精要比味精鮮,但從本人多年的廚師經(jīng)驗,炒菜用味精或味精加少量雞精較佳,煮湯用只用雞精味更醇香一些.
熱心網(wǎng)友
都是提鮮味的，不過雞精更鮮一些
熱心網(wǎng)友
味精好些。
熱心網(wǎng)友
雞精好
熱心網(wǎng)友
?燒呋煸諞黃鷯茫野職志褪沁@?幼佑玫模?N??．
熱心網(wǎng)友
差不多，吃多了對身體都不好，建議在做菜的時候少放，要不然會上癮的，以后做菜時放少了就會覺得菜沒味道，不好吃所以本人在炒菜做湯的時候，一般都是不放味精或雞精的，只要功夫到家味道自然美
熱心網(wǎng)友
雞精比較健康
熱心網(wǎng)友
雞精好
熱心網(wǎng)友
基本一樣.