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開個口，放入冰糖和哈什螞。然后不開口是切下的那快肉在原封蓋上，放在碗里隔水蒸半小時。拿出來，掀開口子，那勺挖著吃里面的木瓜肉和湯水，哈什螞。對女生來說比較適合，養顏美容的。潤肺。

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全面認識木瓜(圖) 　　2005年02月17日 11:18:06　　來源：大洋網論壇 木瓜又稱“鐵腳梨”，富含各種維生素、礦物質、纖維素及果糖，果肉豐滿香甜，氣味獨特，為炎夏中引人入勝的水果。木瓜味道清甜、軟滑多汁，不但營養豐富還有藥用價值，既可鮮吃又可做佳肴。利用它，中國的食譜上多出了不少美食。 先說飲料。木瓜牛奶是臺灣相當流行的一種大眾飲品。其做法多種多樣，在木瓜和牛奶兩種主料之外，可以添加許多其它水果。一種較常見的配方為：木瓜半個，蛋黃1個，蜂蜜1大匙，牛奶200毫升，檸檬半個。將木瓜切成塊，連同牛奶、蛋黃一起打成汁，再加入檸檬汁及蜂蜜，味道更好。如果再加上一點威士忌酒，就可作為正餐的飲品。 木瓜茶在臺灣也很流行。泡木瓜茶以選用圓形未熟的雌性果為佳，把一頭切平做壺底，把另一頭切開，掏除種子后直接放入茶葉，再把切去的頂端當成蓋子蓋上，過幾分鐘就可品嘗到苦中帶甜，充滿木瓜清香的木瓜茶了。 木瓜入菜做法更多。木瓜中含有特殊的木瓜酵素，對肉類有很強的軟化作用，因此將肉類與木瓜同燉，滋味最好。 木瓜排骨盅是海南一種平常的做法。將木瓜掏空后，放入四五塊豬排，根據各家口味加入少許蒜末、辣椒、蠔油、米酒等調味品，放入鍋中清燉40分鐘就可。揭盅后熱氣騰騰，肉香混著木瓜香撲鼻而來。這道菜做法簡單、實用，是一道可以經常做的家常菜。另外，豬排也可以換成牛排、羊排等。 在大飯店中，現在流行用上等夏威夷木瓜，配上魚翅、燕窩等做盅，價格不菲。 用木瓜做藥膳，其實不一定要用高級原料。木瓜鮮魚湯就很好。這道菜的材料除了木瓜外，鮮魚可選用青魚、鰍魚等多種魚類，還可加入百合、胡蘿卜、黃杏、黨參等。做法是：先將所有原料洗凈，木瓜去核切成塊，待水滾開后將所有原料放入鍋內，然后用文火燉兩個小時便可飲用。此湯具有補虛、通乳的功效，是民間傳統的催乳驗方，專治婦女產后乳汁缺乏等癥。 另外，銀耳燉木瓜、木瓜蓮子羹、木瓜老鴨湯、木瓜章魚湯都是較好的木瓜藥膳搭配。 將木瓜做主食，除了直接鮮食外，做水果沙拉是一種好選擇。選一個形狀美麗的木瓜，一剖兩半，挖去瓜肉，成為天然容器，將木瓜、芒果、鳳梨、香蕉、奇異果切片后放入“木瓜碗”中，滴入萊姆汁，依口味摻些糖，拌上沙拉醬即成。 　　雞醬木瓜?h銀雪魚 用料：木瓜4兩(有香味，夠熟)切成日字件；銀雪魚6兩切成日字件。雞醬2兩，雞粉、味精、鹽各1錢。 制作：先將木瓜用熱水略浸后隔水留用。猛鑊燒油至160度左右中高溫放入銀雪魚炸至淺金黃色隔起油。將料頭(蔥段、青紅椒角)倒入略爆，放入木瓜，雞醬放入二湯半斤，?苫鶇笤?分鐘，再將調味料放入，加入銀雪魚，用鑊鏟翻滾，?苫鳶敕種蛹純繕系? 特點：開胃，清香可口。 關鍵：木瓜選料要熟，有香味，銀雪魚要輕手翻動，不搞爛。 木瓜燉生魚 用料：生魚1條、木瓜1小個、杏仁2錢、紅棗4粒、姜2片、酒1大匙、鹽1茶匙、開水5杯 做法： （1）生魚洗凈，切兩段，每段再橫切相連之小段，放入開水中快速氽燙過撈出。 （2）將生魚、杏仁、紅棗、姜片及（1）料放入燉盅內，以電鍋或蒸籠先蒸半小時。　 （3）木瓜去皮，去籽后切塊，放一入盅內再蒸10分鐘即可盛出食用。 木瓜燉牛排 材料：木瓜1個、牛排200克、蒜末、辣椒少許、蠔油、高湯、米酒適量。 做法： （1）用鹽、玉蜀黍粉和雞蛋，將牛排先腌味4小時，再將牛排切成條狀。　 （2）將木瓜切成條狀，先用小火過油。 （3）用蒜末、辣椒將油鍋爆香后，將牛排下鍋，再加入蠔油、高湯和少許米酒。　 （4）最后，用太白粉勾芡，再加入木瓜拌炒一下即可。 功效： 木瓜燉牛排結合蛋白質與維他命。牛肉性溫，因此和水果一同入菜較能免于燥熱之氣。牛肉含豐富蛋白質、鈣、磷、鐵和維他命A等，木瓜則有大量的維他命C，兩者一同入饌可使營養均衡。 南北杏燉木瓜 材料：生木瓜1個、小排骨300克、南北杏10克 調味料：鹽1/2茶匙 作法: （1）生木瓜去皮、籽，與小排骨切成半寸方塊備用。 （2）小排骨入熱水燙2分鐘去血水后，冼凈置入圓盅中，加生木瓜、南北杏及清水至8分滿。 （3）入蒸蘢蒸1小時后，加鹽再蒸10分鐘即可。 涼拌青木瓜 材料： 生木瓜1個、朝天椒4個、香菜20克、 碎花生粒2大匙、開陽1茶匙 調味料： （1）鹽1茶匙 （2）魚露半大匙、糖1/2茶匙、檸檬汁1大匙 作法: （1）生木瓜去皮、籽，切成細條，用鹽抓勻后腌30分鐘，再沖水10分鐘，并壓去水分備用。　 （2）開陽泡開、切碎末；朝天椒及香菜洗凈、切碎。 （3）所有材料與調味料（2）拌勻后盛盤，并撒上碎花生粒即可。　 注：本道菜為極開胃的飯前小菜。 木瓜翅骨 用料： 干魚翅骨150克，木瓜400克，冰糖250克，生姜75克，清水約1000克。 制法： （1）先將魚翅骨用清水泡浸8小時后，把水換掉（在這期間應換2次水）。然后把生姜用刀拍破，放入鍋內，用中火煲滾后，端離火位，待浸5小時，把生姜撈起去掉不要，再把水濾干，待用。 （2）把木瓜刨去瓜皮，再用刀開成棱角形狀待用。 （3）用不銹鋼鍋裝著已發好的魚翅骨，放進清水，先用中火煲滾，后轉慢燉，約燉1小時40分鐘，然后加入冰糖和木瓜，再用慢火燉20分鐘，使冰糖全部深化后，盛入10個小碗內即成。 特點：甜醇黏滑，瓜味郁香。 木瓜蛤油 用料： 雪蛤油20克，冰糖250克，木瓜500克，白糖50克，清水1000克。 制法： （l）將蛤油盛在大碗里，先用70℃溫水浸泡，浸約2個小時后，換掉水（要連續2次浸泡和換水）。然后，再用清水漂洗，取出揀去黑點和雜質，洗凈撈干，放進碗中，加入白糖50克，清水20克，放進蒸籠，約炊1小時30分鐘，取出濾干水分，待用。 （2）把木瓜的皮刨掉，用刀開成6條，去掉瓜籽，然后，用刀切成棱角狀，放進餐盤，人蒸籠炊8分鐘后，取出待用。 （3）把炒鼎洗凈，放進清水，冰糖煮滾；滾至冰糖全部溶化，且湯面出現浮沫時，把浮沫舀去掉，然后把已蒸好的蛤油、木瓜塊分別盛進10個小碗間，再把已煮滾的糖水淋人即成。 特點：清甜醇滑，瓜味郁香。 青木瓜燒排骨 材料： 生木瓜半個小排骨600克蔥2根姜2片 調味料： （1）醬油膏3大匙酒1大匙冰糖1大匙 （2）太白粉1茶匙麻油1茶匙 作法： （1）生木瓜去皮、籽，洗凈切滾刀塊，小排骨切2厘米*2厘米方塊備用。 （2）炒鍋燒熱加1/3杯油爆香蔥、姜，入冰糖炒至金黃色，再入小排骨炒到外皮焦黃。 （3）鍋中加入調味料（1）及生木瓜拌炒，并加水蓋過所有材料，蓋上鍋蓋以小火燜煮45分鐘后，再以太白粉勾芡并滴入少許麻油即可起鍋 。