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還有視頻哦： 用料：面粉、糯米粉、黃油、白糖、枸杞子、葡萄干、雞蛋液（蛋黃液）、水各適量。 制法： 1、將中筋面粉500克、生油80克、水200克放入和面盆中和成面團。取出，放案板上揉勻，蓋上濕布醒發10分鐘。2、將中筋面粉500克，生油250克，在案板上用手反復揉搓成面團。3、將1包上2，搟疊3次，然后卷成長條，下劑（分成小份）。4、用糯米粉、白糖、黃油、枸杞子、葡萄干制成餡料。5、將劑子（3中分好的小份）搟成皮子，包上餡料，制成圓形，用手按成扁圓餅生坯，擺盤，用牙簽扎上小孔，刷上雞蛋液。6、將生坯放入180度烤箱中烤熟即成。 起源自廣東潮州點心老婆餅，外皮烤成誘人的金黃色，里頭一層層的油酥薄如棉紙，酥松得不得了，一咬下去碎屑便掉了滿地，每一口都嘗得到蜜糖般的香甜滋味！ 老婆作的餅　受到老板青睞！ 相傳在廣州，有一間創辦于清朝末年的老字號茶樓，以各式點心及餅食馳名；某日，茶樓里一位來自潮州的點心師傅，帶了店里各式各樣的招牌茶點回家給老婆吃，想不到他老婆吃了之后，不但沒稱贊店里的點心好吃，甚至還嫌棄地說：“茶樓的點心竟是如此平淡無奇，沒一樣比得上我娘家的點心冬瓜角！” 這位師傅聽了之后心里自然不服氣，就叫他老婆作出“冬瓜角”給他嘗嘗！老婆就用冬瓜蓉、糖、面粉，作出了焦黃別致的“冬瓜角”；這位潮州師傅一吃，風味果然清甜可口，不禁稱贊起老婆娘家的點心！ 隔日，這位潮州師傅就將“冬瓜角”帶回茶樓請大家品嘗，結果茶樓老板吃完后更是贊不絕口，問起這是誰哪一間茶樓作的點心？師傅們說：“是潮州老婆作的！”于是老板就隨口說這是“潮州老婆餅“，并且請這位潮州師傅將之改良后在茶樓販賣，結果大受好評！“老婆餅”因而得名。 疊出酥松的層次感 “老婆餅”的絕妙口感，來自于里頭層層疊疊、薄如棉紙的油酥皮；“米哥烘焙坊”主廚劉哲男師傅說，要作出這份層次感相當費工夫，首先在材料上，要將水油面團與油酥分開處理，將水油面包入油酥，開再折起，如此重復兩次，利用水與油互不相溶的特性，作出酥松分明的層次感！師傅說整個過程中力道要均勻，千萬不能將面皮稈破，兩種面團和在一起，就會失去層次感！ 至于香甜的內餡，傳統的潮州“老婆餅”包入的是冬瓜蓉，所以也稱為“冬茸餅”，傳入臺灣后，甜餡內容改以單純的糖為主，清甜的香味一樣迷人可口！ 。

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這要分情況的了，因為麻花也要分好幾種：馓子麻花是北京清真小吃中的佳品，很受百姓歡迎。也有叫它 馓子、環餅的，是麻花類的花式品種。據說環餅遠在戰國時期就有了，秦、漢以后，為“寒食節”的必吃食品。 制作方法： 先將礬 、鹼、紅糖、糖桂花放在盆內用溫水溶化，再將面粉倒入和均勻，和好后搓長條盤起來餳一會兒，然后揪成小劑。將麻仁用開水攪拌，將小劑粘上拌好的麻仁，搓成10厘米長的小條碼在盤中，碼3至4層再餳著。餳好后，拿起兩小條用手搓成均勻的長繩條2根，對頭折兩個來回順成8根，兩頭捏在一起，成兩頭尖、當中大的棗核形狀，下油烹炸。炸時鍋內花生油五成熱，拿著 子麻花的捏頭處，將坯子下入油鍋來回擺動使其定形，待坯子稍硬挺后，整個入油中炸，炸成棕黃色即成。脆麻花是北京清真小吃中的常見品種，脆麻花不僅北京有南方也有，形狀、質地基本相同。 制作方法：先將紅糖、蘇打、油加兩倍水溶化，再將面粉倒入和均勻。成面團后，再揉進溫水，蓋上濕布餳10分鐘。 制作時將餳好的面團揪成小劑，搓成約10厘米的長條，放入盤中刷一層油，碼三、四層再餳一會兒后，拿起一根搓成長繩條，合成三股，長約12厘米，條要均勻，呈棕黃色，作成麻花胚子。將油倒入鍋內，用旺火燒六成熱時，將麻花坯子在油里抖動，使條與條之間稍微松散開，便于炸透，待炸至棕黃色時即成。　　而成都傳統糖食。其一般做法是將糯米蒸熟，加入麥芽發酵，待其糖化后取出糖漿，將糖漿熬制濃縮成餅狀，趁熱搓揉拉扯，使其變為乳白色，再搓成直徑約二厘米的長圓條后分割成小塊。　　因賣此糖的小販往往拿著一個下端鋒利的小鐵板，用來分割糖塊及用小鐵錘敲打出丁丁當當的聲音，以招攬顧客，故又稱“丁丁糖”。　　該糖具有止咳、化痰、潤肺的功效，既是一種糖食，也可作一些中藥的引子嗯，其實字面上說都是很容易的了，關鍵動起手來不好做，做好找一個做過的師傅教你，這樣會事半功倍，口水ing：）。

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原料：皮面：精粉、豬油、水。酥面：精粉、豬油。餡心：豆沙餡、蓮蓉餡制作：1、和皮面，面粉加豬油開窩加水拌勻和成面團，反復揉搓均勻和成面團。 2、制酥，面粉加豬油搓勻即可備用。 3、開酥，皮面包入酥面搟成面片，將面片收口，然后由上到下卷成卷狀，下劑按扁包入餡心，收口搟成圓餅狀。面上刷旦黃液，劃兩個小口，入烤箱，烤至金黃即可。