各位朋友，請(qǐng)問用啥油做辣椒油香？咋樣做，有啥要注意的，例火侯，多謝！

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用色拉油或蔬菜油一般不用麻油香油因?yàn)橐唤?jīng)加熱，麻油便會(huì)失去香味

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將“朝天椒”和“二荊條”兩種辣椒面按3:2比例混合，加入一點(diǎn)食鹽和一小匙芝麻核桃3、5個(gè)洗凈搽干，用小錘敲出裂縫，連同數(shù)十粒新花椒一起放入辣椒面中將菜籽油（不要用精煉油）750克（可調(diào)制250克辣椒面）煉熟，關(guān)火，晾3、4分鐘后澆入辣椒面中，邊澆油邊用勺子攪動(dòng)辣椒面使之均勻按這種方法煉制的辣椒油，你已經(jīng)可以做川菜館的涼菜師了

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其實(shí)你的問題不完善，不光是油，辣椒的選擇也很重要。當(dāng)然，首先要告訴你的是，我用的是調(diào)和油，那是什么油我不清楚。本人首選四川特產(chǎn)“燈籠椒”，弄碎了油燒9成熱，放入大量蔥花（大量的意思是，占辣椒比例的1/4），然后馬上放辣椒。攪拌一下馬上關(guān)火。行了，放那里不用管了。等溫度下來(lái)了之后放鹽和味精。嘿嘿，這樣做了之后我估計(jì)你們家省菜錢了，就著辣椒就可以下飯了。反正我是一吃三大碗。

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用5份色拉油+1份香油燒熱，放入大蔥段炸出香味后澆在辣椒面上即可。可香了！

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花生油的啦。火不要太大就可了有辣味出來(lái)就行唄

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色拉油

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麻油!

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菜油，雙低油菜煉的菜油。