我的孩子快一歲了，長出兩顆下切牙，上切牙正處在萌出階段，請大家?guī)兔μ峁┮幌率匙V。
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這是我找到的食譜，希望對你有用。（因為懶，現(xiàn)在還沒動手為寶寶做，我這個媽媽有點不稱職：））寶寶飲食整理篇（動手試試吧）番茄煮牛肉 用料： 番茄300克，紅蘿卜仔75克，免治牛肉150克，牛尾湯半罐。 腌料： 鮮醬油之茶匙，糖1/3茶匙，生粉1茶匙，油2湯匙。 調(diào)味： 水2/3杯、糖半茶匙、鹽1/3茶匙或適量。 芡： 生粉1茶匙，水2湯匙。 做法： 1．紅蘿卜仔解凍后，洗凈切片，放入煲內(nèi)，加入半杯水煲粘。 2．番茄放入滾水中浸5分鐘，取起去皮去核切碎。 3．牛肉加腌料腌10分鐘。 4．燒熱鍋，下油之湯匙，放下牛肉炒至半熟，下番茄炒片刻，加入紅蘿卜仔。調(diào)味及牛尾湯兜勻，慢火煮約10分鐘，埋芡即成，可以配飯或意粉吃。 說明： 汁液多的羹普遍愛小朋友歡迎，用碟盛飯，羹淋在飯面，配上匙羹、餐巾及飲品一杯，告訴他今餐吃西餐，引起他的興趣。 營養(yǎng)與功能： 番茄含有豐富的維生素C，有助消化和利尿的功效。夏季天氣炎熱，幼兒體內(nèi)的代謝比較旺盛，更需要全面地加強營養(yǎng)。下面介紹幾組營養(yǎng)豐富、容易消化的食譜，供參考。 A組配餐 主食：銀絲卷，綠豆粥。菜類：三色雞米。 特點：銀絲卷香甜松軟，綠豆粥清熱解毒，三色雞米色、香、味俱全。 銀絲卷 原料：富強粉5OO克，白糖5O克，香油50毫升，發(fā)酵粉適量。 制作： 1．在350克面粉中放入發(fā)酵粉，待面發(fā)起備用。 2．將余下的150克面粉揉勻，加入白糖抻成細絲，蘸上香油。 3．將發(fā)好的面搟成皮，包進細絲制成銀絲卷，蒸熟即可。 綠豆粥 原料：綠豆1OO克，大米75克。（制作略） 三色雞米 原料：雞肉300克，胡蘿l、l個，芹菜1棵，蔥花、姜求各6克，精鹽、植物油適量。 制作： 1．將雞肉、胡蘿卜、芹菜洗凈后切成米粒狀備用。 2．雞肉上漿后滑油。 3．油熱后，用蔥花、姜末熗鍋，再將雞肉、胡蘿卜、芹菜同時放入鍋內(nèi)炒，待熟后，加入精鹽即可。B組配餐 主食：佛手包，花生玉米粥。菜類：茄汁蝦球。 特點：佛手包造型新穎，易引起孩子的食欲。玉米中含大量的不飽和脂肪酸，易于孩子消化。蝦球味道鮮美、營養(yǎng)豐富。 佛手包 原料：富強粉5O0克，豆沙餡25O克。 制作： 1．在富強粉中放入發(fā)酵粉，待面發(fā)起，略餳。 2．將面搟成皮后包入豆沙餡，做成橢圓形包。再將橢圓形包一側(cè)壓扁，并用刀切出5瓣，將其中3瓣卷上，蒸熟即可。 花生玉米粥 原料：玉米面300克，去皮炒熟的花生仁豆加克，精鹽少許。 制作：將花生米碾碎，加入精鹽。玉米面加水煮至黏稠，再放入花生米屑即可。 茄汁蝦球 原料：鮮蝦仁300克，番茄2個，黃瓜1條，白糖2O克，精鹽、蔥花、姜末各5克，料酒、淀粉、植物油適量。 制作： 1．將蝦仁剁茸，加入淀粉、精鹽、料酒，朝一個方向拌勻制成蝦球，然后將蝦球氽熟。 2．將黃瓜洗凈切丁備用。 3．番茄末、蔥花、姜末入鍋烹出紅汁，加入少量水后勾芡，制成番茄汁。 4．放入蝦球、黃瓜丁即可。C組配餐 主食：米飯。菜類：冬瓜魚圓，什錦小菜，香菜蛋花湯。 特點：大米中含有豐富的B族維生素。魚肉細嫩，更利于孩子吸收。冬瓜清淡爽口，能止渴祛暑。香菜可健胃解毒。 冬瓜魚圓 原料：冬瓜5OO克，鮮魚肉30O克，白胡椒粉、料酒、淀粉少許，精鹽6克，蔥花、差未、蒜末各5克，雞湯3OO毫升，蛋清適量。 制作： 1．冬瓜切丁備用。 2．魚肉中加入精鹽、白胡椒粉、姜末、蛋清、淀粉、料酒，朝一個方向拌勻后制成魚圓，余火雞湯中。 3．將冬瓜丁倒入魚圓雞湯中煮熟，再撒上蔥花、蒜末即可。 香菜蛋花湯 原料：香菜5O克，雞蛋五個，醬油、香油、精鹽少許。 制作：水煮開后淋入雞蛋液，撒上香菜末，加入醬油、香油、精鹽即可。 建議：在制作過程中，上述菜譜可根據(jù)孩子的口味，更換配餐中的主料、輔料，如冬瓜魚圓可制成冬瓜蝦球、冬瓜肉圓，銀絲卷可換成麻醬卷等。營養(yǎng)早餐1：蝦仁蛋餃、菠菜豆腐湯 原料：蝦仁20g，雞蛋1個，菠菜25g，豆腐50g，豬瘦肉餡5g，蒜苗、淀粉、姜、蔥適量 制作方法(蝦仁蛋餃)： 1前夜將蝦仁焯熟，控干后剁碎，加豬瘦肉餡、適量蒜苗、蔥姜末、精鹽等攪拌均勻，煨好。 2清晨，1個雞蛋打入適量干淀粉中，加清水調(diào)成糊狀。 3平底鍋中加植物油，將雞蛋糊一大匙倒入鍋中，文火攤成小蛋餅。 4前夜煨好的蝦仁餡加少量植物油，分別包入攤好的蛋餅中，入蒸鍋蒸8分鐘即可。 制作方法(菠菜豆腐湯)： 1豆腐洗凈切丁，放入沸水中。 21分鐘后，洗凈的菠菜也投入鍋中，同時關(guān)火，點少量精鹽、芝麻油即可。 注：豆腐在我國已經(jīng)有兩千多年的歷史了，每100克豆腐中含蛋白質(zhì)15。1克、鈣286毫克、磷156毫克、鐵7。2毫克、維生素B1、維生素B2等人體必需的營養(yǎng)元素。而且寶寶容易消化，是寶寶佐餐的佳選。 營養(yǎng)早餐2：雞肉青菜粥、煮鵪鶉蛋 原料：雞胸脯碎肉50g，粳米15g，綠葉青菜15g，鵪鶉蛋2個 制作方法(雞肉青菜粥)： 1粳米煮粥備用。 2雞胸脯碎肉剁成肉泥，鍋中加少量植物油，油開后，放入雞肉泥煸炒，熟后放入粳米粥中煮開。 3出鍋前加少量精鹽等，最后撒入青菜末盛出。 營養(yǎng)早餐3：西紅柿牛肉羹、鹵蛋半個、菜肉卷 原料：西紅柿50g，牛肉餡50g，淀粉適量，香菜葉若干；面粉100g，白菜25g，胡蘿卜15g，精選豬瘦肉餡15g，蔥姜適量 制作方法(西紅柿牛肉羹)： 1在預(yù)熱的炒鍋中放入植物油，油熱后放入蔥花、姜末等熗鍋，最后加入適量水。 2牛肉餡焯一下，去除生肉的肉腥味，再放入鍋中，點幾滴醋，文火燉。 3牛肉餡爛后，西紅柿切成薄片放入，水淀粉勾芡，加少量精鹽調(diào)味，出鍋時撒上香菜葉。 制作方法(菜肉卷)： 1提前將面粉和水加酵母粉發(fā)酵。 2前夜將豬瘦肉餡加蔥姜末精鹽、味精煨好。 3白菜在開水中焯一下，切末，胡蘿卜切末放入肉餡中拌勻。 4發(fā)酵好的面團，搟成面餅，抹上菜肉餡卷好上鍋蒸熟，即可。 營養(yǎng)早餐4：牛奶蛋花、溜魚肉泥丸、豆沙包 原料：鮮牛奶250g，生雞蛋1個，鯉魚肉150g，白砂糖8g，淀粉若干 制作方法(牛奶蛋花)： 1鮮牛奶倒入鍋中煮沸。 2滾開后，將雞蛋打入其中，加白砂糖，出鍋即可。 制作方法(溜魚肉泥丸)： 1前夜將鯉魚肉剔骨去皮，剁成肉泥，點少許醋去腥味，加精鹽、味精煨好。 2清晨燒好一鍋水，在煨好的魚肉餡中加適量淀粉和水調(diào)勻，用湯匙舀成丸子，放入溫開水中(水溫太高魚丸會被煮散)。 3油鍋中，蔥姜絲爆鍋，水淀粉溶化少量精鹽，放入鍋中爆汁，最后將控過水的魚丸倒進鍋中，掛漿即可。 營養(yǎng)早餐5：鮮奶軟餅、滑溜肝絲、蔬菜汁 原料：鮮牛奶50g，面粉200g，生雞蛋1個，生豬肝100g，筍絲30g，淀粉若干 制作方法(鮮奶蛋餅)： 1將雞蛋磕入淀粉中，和勻，再慢慢注入鮮牛奶調(diào)成稀糊狀。 2預(yù)熱的平底鍋中加適量植物油，將一大湯匙倒入其中，攤成蛋餅。 制作方法(滑溜肝絲)： 1生豬肝切絲，在開水中焯一下。 2蔥花、姜絲在油鍋中爆炒出香味，水淀粉中加精鹽調(diào)勻，放入筍絲翻炒，再將控干水的肝絲放入，出鍋前加少量蒜片即可。牛奶粥的做法 1。前夜，大米洗凈，用少許水泡著，浸過為宜，再加幾滴油。（這樣第二天做，米容易爛，而且有香味），有剩米飯的話，第二天早上直接煮粥也可以的。2。第二天早上，加水煮粥，軟硬程度自己掌握。3。粥煮好后，放入一袋牛奶，再加些精鹽，一起再煮一會兒。。
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幼兒期是僅次于嬰兒期的發(fā)育階段，如同嬰兒期一樣，要充分注意營養(yǎng)。---這個時期，大部分孩子都能從同大人一樣的食物中來攝取營養(yǎng)，只是尚不能充分消化這些食物。因此還必須做點適合幼兒吃的東西。---幼兒發(fā)育時期尚需要大量的蛋白質(zhì)、脂肪、淀粉、維生素、礦物質(zhì)等，其中動物蛋白（牛奶、肉、魚、蛋等）比較重要，因此，每餐都應(yīng)該有一點。被稱為地里的肉---- 豆類及其制品 ---- 豆腐、納豆等也是很好的蛋白質(zhì)來源之一。總之，在幼兒期里，要多吃菜，每餐應(yīng)相當(dāng)于大人的2/3左右。---菜要做得容易下咽---幼兒吃的菜可以與大人吃的相近，不過，太硬及生的蔬菜等孩子還是吃不了的。最好放些水或者用奶油把菜燒得爛糊些。最好多放點油。讓孩子多吃些蔬菜、海藻類、水果。飯可以和大人一樣，吃得不多也無妨。---牛奶也是重要的營養(yǎng)來源---牛奶中含有豐富的蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)、鈣質(zhì)等，在骨骼發(fā)育旺盛的幼兒期里，可謂不可缺少的營養(yǎng)來源。---在這時期最好1天喝200-400毫升，即1瓶到2瓶。可以在吃點心時吃，也可以用于煮菜。 -飲食時多時少---幼兒期是飲食時多時少、吃飯時愛玩的時期。心情好時就多吃些，心情壞時就吃得少些。有時光吃飯和紫菜，有時一天到晚光吃水果。作為父母，還是應(yīng)該讓孩子吃配有淀粉、蛋白質(zhì)、脂肪、蔬菜和水果等四類食品，營養(yǎng)全面的飯菜。如飯菜放在面前，過了2、30分鐘還不吃的話，那就干脆拿掉。通常，當(dāng)孩子吃飯時玩或不愿吃時，當(dāng)爸爸媽媽的總想強迫孩子吃，但是，只要大人一伸手去強喂，則孩子就更抗拒不肯吃。---在這個時期，要盡量讓孩子自己動手吃飯。雖然還不太會用勺子，容易把飯菜撒在桌子上，而且往往會用手抓著吃，弄得一塌糊涂，讓人受不了。但也不要在旁邊東一言西一句的話什么“又撒了”“多臟”“吃相真差”等等，更不要搶過來喂。可在下面鋪上塑料布，讓孩子知道飯菜撒在桌上不好。 -挑食---有的孩子在10個月時就挑食。1歲以后，一般孩子都會挑食，今天多吃一點，明天少吃一點，有時光吃這個，有時光吃那個。挑食過度就叫做偏食。1歲以后的孩子最不愛吃的就是菠菜、洋蔥、柿子椒、蔥等蔬菜，纖維太硬的肉類因咽不下去也會吐出來。---孩子不愿吃蔬菜時，可包在煎雞蛋或混在飯里，孩子就能歡歡喜喜地吃下去。---但是，只要發(fā)育好、健康、有精神，則沒有必要強迫孩子吃那些不愛吃的食品。吃多少算多少，吃了2、30分鐘就不再給吃。有的孩子在外面玩得瘋，肚子餓了，就什么都能吃了。 -點心---點心只是在三餐吃飽，但尚有食欲時才喂。有的媽媽見孩子三餐沒好好吃，就想喂點點心補補。其實，沒有食欲時用不著喂。再說，點心也應(yīng)該每天定時，不能隨時都喂，讓孩子吃吃停停。---可以用牛奶、水果、餅干及媽媽親手做的食物作點心。 ---飲食調(diào)教---1歲以后，孩子就想自己拿著匙子吃飯。當(dāng)然，剛開始時吃起來很不順利。即使自己能用匙子盛飯，但送到嘴邊就全撒了。沒幾下就煩了，于是就用匙子在飯碗里攪來攪去地玩起來，一到這時，媽媽就應(yīng)該幫忙喂。喂了一會，也許又想自己動手吃，則可以將匙子給孩子拿著讓他自己吃。---要調(diào)教好孩子能自己吃飯是很花時間的，還要很有耐心。孩子自己吃飯時，---也許掉在桌上的要比吃進嘴的多。盡管如此，也得尊重孩子想自己吃飯的熱情。即使孩子因為嫌用匙子吃得慢而急不可待地用手抓著吃，那也是走向獨立吃飯的一個過程，沒有必要予以禁止。這種時候，與其調(diào)教孩子的舉止，倒不如設(shè)法使他開胃，增加食欲。所以，讓孩子自己動手吃飯是很重要的。只要一直堅持下去，到1歲半差不多就能熟練地用匙吃飯了。---在剛1歲多的孩子中，有的已經(jīng)能用雙手捧住杯子喝點水了，但開始階段一般都會撒掉的。媽媽可以每次往杯子里倒一點點水，然后試著用手扶著讓孩子喝。這樣，孩子到1歲半就可以自己喝了。---吃飯時不要讓孩子養(yǎng)成邊吃邊玩的習(xí)慣。只要孩子一開始邊吃邊玩，馬上就把飯菜收掉。也不要追著孩子喂飯或追著叫孩子自己吃飯。---從1歲半開始到2歲時，孩子就能自己洗洗小手、擦擦嘴了。在這以前，媽媽應(yīng)該經(jīng)常給孩子擦擦。。