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民諺云：“一顆青果兩頭尖，皮又脆來味又鮮，開頭吃起有點苦，慢慢方知回味甜。”把橄欖的滋味特點說得十分貼切。鮮橄欖皮肉細嫩，清香適口，有較豐富的營養萬分。據分析，它含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、多種維生素和鈣、磷、鐵等微量元素。其中，鮮橄欖的含鈣量在水果家族中名列前茅，每100克果肉含鈣204毫克，比香蕉、蘋果、柿子、桃子多20倍；維生素C的含量也是蘋果的10倍，是梨、桃的5倍。在我國，隆冬臘月氣候異常干燥，如常食點橄欖，有生吞活剝潤喉之功。橄欖除供人鮮食外，還可加工制成各種蜜餞果品，如拷扁橄欖、和順甜欖、香草橄欖等，頗受消費者的歡迎。此外，橄欖的核殼可煉制活性炭，核仁可以榨油。橄欖，既是佳果，又為良藥。橄欖是傳統的中藥材，是藥用食物之一。 中醫素來稱橄欖為“肺胃之果”。據諸多的醫藥文獻資料記載，橄欖的果實、白欖根、橄欖仁都能入藥用。橄欖味甘澀酸，性平。入肺、胃經，具有清肺、利咽、生津、解毒等功效，適宜來治療咽喉腫痛、煩渴、咳嗽吐血、菌痢等癥，解河豚毒及酒毒。白欖根具有清咽、解毒之功，適宜治療咽喉腫痛、腳氣、筋骨疼痛等癥。橄欖核適宜治療胃痛、疝氣、腸風下血等癥。橄欖仁有潤燥、解酒毒之功。橄欖露，是橄欖果實的蒸餾液，具有清肺、利咽、生津止渴等作用，適宜治療咽喉腫痛、咳嗽痰中帶血、瀉痢、煩渴、解酒毒及河豚魚中毒等。此外，橄欖核又可以療魚積、化魚鯁；燒核研末服用科學家可以治便血、尿血及淋漓不止。中醫偏方“青龍白虎湯”，即取橄欖5枚、白蘿卜125克，煮湯飲服，可治流感、白喉等癥。近年來研究發現，鮮橄欖汁還有解除煤氣中毒的功效。。

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橄欖，又名青果、諫果，為橄欖科植物橄欖的果實，橄欖樹是我國南方的果樹之一，秋冬果實成熟時采收，果、葉、根均可入藥。橄欖是人們生活中主要佳果之一。除供鮮食外，橄欖可制成各種加工品，如五香欖、甘草欖，還可蜜制、鹽腌等。福建廈門特制的“清津果”（又名橄欖鹽）等名產，暢銷國內外。用其加工的各種食品生津可口、健胃消食、風味獨特，是我國出口的名特產之一，遠銷東南亞各地，深受僑胞歡迎。橄欖含有蛋白質、脂肪、碳水化合物，以及鈣、磷、鐵及維生素Ｃ等，橄欖核殼可制活性炭，核仁可榨橄欖油。橄欖性味甘澀酸平，有清熱解毒、生津止渴、清肺利咽之功效?！侗静萁浭琛分性唬骸伴蠙欤端岣?，今嘗之先澀而后甘，肺胃家之果也。能生津液，酒后嚼之不渴，故主消酒；甘煮飲并酒毒，解 鮐魚毒。人誤食此魚肝迷者，可煮汁服之必解。”沿海漁民，至今食河豚魚時，還常放幾枚橄欖與之同煮?！侗静菅芰x》中記載：“嚼汁咽之治魚鯁?！?/p>

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當然有好處了,它可以生津止渴,也是一劑很好的中草藥,經常用嗓子的人,尤其要吃橄欖,這樣可以保護嗓子.