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教你做：下酒好菜香辣蟹 2004-11-19 　姜軍 孫進 在酒店賓館的餐桌上，你可能已多次領略過大閘蟹、香辣蟹的美味了。其實做法并不難，今天市民譚浣明先生為你推薦的家常菜就是香辣蟹。 【主料】肉蟹500克 【配料】干辣椒30克，花椒粉20克，蔥、鹽、白糖、白酒、干辣椒、姜、料酒、醋、花椒、雞精、食用油各若干 【做法】 流程一：將肉蟹放在碗中，加適量白酒把蟹灌醉。然后去腮、去胃、去腸，洗凈后把蟹切成塊； 流程二：把蔥、姜洗凈，蔥切成段，姜切成片； 流程三：將炒鍋洗凈置火上，鍋里放油500克。待油三成熱，放入花椒、干辣椒翻炒。當麻辣香味飄出時，加入姜片、蔥段、蟹塊。三分鐘后，倒入料酒、醋、白糖、鹽進行翻炒，翻炒均勻出鍋即食。