如何做拔絲雪糕?我需要詳細(xì)的過程,例如漿該怎么打,需要什么配料等.

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制作拔絲雪糕最好用脆漿。關(guān)于此菜的制作，要抓住以下關(guān)鍵點：1、選用膨化的奶制品雪糕，而不宜用冰制的冰糕。2、冰糕要提前凍結(jié)實。3、熬糖時速度一定要快。下面介紹一下拔絲雪糕的制作方法：原料：膨化奶油類雪糕2個。調(diào)料：白糖50克，面粉20克，干淀粉50克，泡打粉10克，吉士粉30克，色拉油1千克，牙簽16支。制作：1、雪糕切均勻的16份，每份插上一根牙簽備用。2、面粉、淀粉30克、吉士粉、泡打粉拌勻，放入色拉油50克調(diào)成脆漿。3、鍋放火上，入剩余的色拉油小火燒至五成熱，取出雪糕拍上干淀粉20克，裹勻脆漿后入鍋內(nèi)大火浸炸2分鐘至表皮淡黃，撈出抽去牙簽再入鍋內(nèi)小火浸炸0。5分鐘，撈出。4、在浸炸雪糕的同時，炒鍋內(nèi)放油50克燒至四成熱，入白糖小火溶化并起小泡時，迅速放入冰糕裹勻后跟涼白開水上桌。特點：外酥脆、里冰涼。制作關(guān)鍵：1、脆漿要裹勻雪糕。2、插上牙簽主要起固定作用，保證成品經(jīng)過油炸后形態(tài)飽滿。

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和拔絲地瓜一樣，

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拔絲雪糕我就不知道怎麼做啦香蕉就知道