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材料：糯米一斤， 豬肉丁三兩調(diào)料：白糖五錢(qián)， 醬油二兩， 熟豬油三兩， 雞精五錢(qián)，鮮湯一斤， 蔥姜末 少許。 制發(fā)：糯米洗凈，在冷水里浸四到五個(gè)小時(shí)，然后瀝干水，上`籠用旺火 滾水蒸熟。 豬肉切成粗粒， 用一兩熟豬油起油鍋，先放蔥，姜， 再放肉粒煸炒， 加調(diào)料和鮮湯燒滾后，將糯米飯倒入伴勻。 待湯汁被糯米飯漲干，再放二兩豬油拌勻， 出鍋冷卻， 即成糯米餡心。