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鴨架湯 原料：東平湖麻鴨骨架1具，鴨頭1個，鴨翅1對，豬肉200克，生藕500克，干冬菇200克，干筍50克，栗子、紅棗各10個，蓮子30粒，海米20粒，蔥段50克，姜片50克，細(xì)鹽、糖、紹酒、味精各適量。操作過程：1、豬肉洗凈，切成兩塊。藕洗凈，去皮切成兩段。冬菇用水浸泡，擇凈。干筍、紅棗、蓮子洗凈待用。2、湯鍋內(nèi)加清水4000克，置旺火上，將鴨骨架、豬肉、藕、冬菇、干筍、海米、蔥、姜、料酒、糖同時放入湯鍋，待湯開后，再用微火煮1小時。再放細(xì)鹽、栗子、蓮子、紅棗煮1小時即可起鍋。上桌時加入味精。此湯特點：鮮香適口，咸中帶甜。 鴨架湯主料：鴨骨架1副輔料：鴨頭1個、鴨翅膀1對、黃瓜100克調(diào)料：精鹽、味精、胡椒粉、麻油、食用油、香菜做法：1、將鴨架、鴨頭、鴨翅洗凈，放入湯鍋內(nèi)加適量的水（沒過原料）煮30分鐘，即成為鮮鴨湯；黃瓜、香菜擇洗干凈，黃瓜切片，香菜切末。2、坐鍋點火倒油，油燒熱后，放入胡椒粉煸炒片刻，烹入料酒，再放入鮮鴨湯、精鹽、黃瓜片，待湯開后撇去浮沫，加入味精、醋、淋入麻油，起鍋裝碗撒上香菜末即成。特點：鮮香酸辣，回味悠長。醋椒鴨架湯 主料：鴨骨架、鴨頭、鴨翅膀。 輔料：黃瓜。 調(diào)料：鹽、雞精、胡椒面、醋、香油、鴨油、香菜。 做法： 1。將鴨架、鴨頭、鴨翅膀洗凈，放入湯鍋中，加入適量的水，煮30分鐘，即成鮮鴨湯； 2。黃瓜、香菜洗凈，黃瓜切成片，香菜切成末待用； 3。坐湯鍋點火，倒適量鴨油，油熱時放入胡椒面，烹入料酒，放入鮮鴨湯、鹽、黃瓜片，待鍋開后撇去浮沫，加入雞精、醋、香油，撒上香菜末即可食用。 。

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東平湖麻鴨骨架1具，鴨頭1個，鴨翅1對，豬肉200克，生藕500克，干冬菇200克，干筍50克，栗子、紅棗各10個，蓮子30粒，海米20粒，蔥段50克，姜片50克，細(xì)鹽、糖、紹酒、味精各適量。操作過程：1、豬肉洗凈，切成兩塊。藕洗凈，去皮切成兩段。冬菇用水浸泡，擇凈。干筍、紅棗、蓮子洗凈待用。2、湯鍋內(nèi)加清水4000克，置旺火上，將鴨骨架、豬肉、藕、冬菇、干筍、海米、蔥、姜、料酒、糖同時放入湯鍋，待湯開后，再用微火煮1小時。再放細(xì)鹽、栗子、蓮子、紅棗煮1小時即可起鍋。上桌時加入味精。此湯特點：鮮香適口，咸中帶甜。