驢肉有哪些營養(yǎng)成分？驢的各個內(nèi)臟、器官人吃了有哪些好處？它們對人們的身體健康有哪些好處？吃法有哪些？
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驢肉的功效 其實驢肉的選料和烹調(diào)大有講究。驢分褐、黑、白三種。藥用價值以黑驢之肉為最佳。而選取驢入菜，想要獲得驢肉最佳的口感和鮮美，必須嚴格挑選，當天宰殺，當天入菜。在烹調(diào)上，盡管鮮驢肉本身鮮嫩脆滑，但它也有一個小小的遺憾--略帶腥味。如果烹調(diào)不得法，不但將驢肉做老，而且使腥味加重或變?yōu)樗嵛丁ＭǔＥ胝{(diào)師是以蘇打水調(diào)和去腥，但以民間烹調(diào)高手而論，末必均用此法，這是祖?zhèn)髅胤ā? 驢肉的營養(yǎng)極為豐富，每100克驢肉含蛋白質(zhì)18。6克，還含有碳水化合物、鈣、磷、鐵及人體所需的多種氨基酸。中醫(yī)則認為驢肉一是補氣養(yǎng)血，用于氣血不足者的補益；二是養(yǎng)心安神，用于心虛所致心神不寧的調(diào)養(yǎng)。功效非凡的阿膠制品，就是用驢皮熬制而成的，具有很好的補血護膚養(yǎng)顏功效。 驢全身均可入菜，根據(jù)部位不同和不同的烹調(diào)方法可調(diào)制風味各異的菜肴。驢三件系用驢鞭和睪丸醬制而成，形似蝴蝶，紅白相間，光亮透明。驢鞭的滋陰補腎、生精提神作用僅次于鹿鞭，中青年朋友最喜愛此菜。十件拼盤是由驢身十種部件組成，又各有各的口味。這十個部件為：心、肝、腰、肉、肚、腸、耳、尾、口條、蹄筋。糖醋驢骨髓口味清香、脆而柔嫩，可健脾胃、補肝腎、固精填髓。醬驢腿香嫩可口，具有補血益氣，護膚養(yǎng)顏的功效。同時，驢肉肉質(zhì)鮮嫩可口，亦是老年人食用佳品。。
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要想瘦吃驢肉， 要健康喝驢湯。
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驢肉肯定有營養(yǎng)，老話不是說嘛：天上龍肉，地上驢肉。
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驢肉的營養(yǎng)價值據(jù)《本草綱目》注釋：驢分為褐、黑、白色三種。人藥以“黑驢”肉為最佳。驢肉含有豐富的蛋白質(zhì)，碳水化合物、鈣、磷、鐵及人體所需的多種氨基酸。驢肉味甘、性溫，有補血、益氣的功效。驢肉還能改善體內(nèi)平衡，用促進鈣吸收，提高機體免疫力。驢肉脂肪中不飽和脂肪酸含量較高，可以減少輕飽和脂肪酸對人體心血管系統(tǒng)的不利影響。 驢全身均可入菜，根據(jù)部位不同和不同的烹調(diào)方法可調(diào)制風味各異的美味佳肴。供消費者品嘗食用。驢的起源 在6000年以前，驢在非洲的東北部馴養(yǎng)，家化。4000年以前經(jīng)西亞、中亞來到我國新疆，當時驢在內(nèi)地很為珍稀。后在2000年以前的西漢，在張騫通西域時，驢、騾才隨良馬和苜蓿一起引入內(nèi)地。開始多在陜西省的關(guān)中地區(qū)飼養(yǎng)，唐宋時期驢作為役畜，已遍布中原地區(qū)。 驢肉的營養(yǎng)價值 驢肉的營養(yǎng)極為豐富，每100克驢肉含蛋白質(zhì)18。6克，還含有碳水化合物、鈣、磷、鐵及人體所需的多種氨基酸。中醫(yī)則認為驢肉的功效一是補氣養(yǎng)血，用于氣血不足者的補益；二是養(yǎng)心安神，用于心虛所致心神不寧的調(diào)養(yǎng)。功效非凡的阿膠制品，就是用驢皮熬制而成的，具有很好的補血護膚養(yǎng)顏功效。 。
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驢肉的營養(yǎng)價值如何 肉中的筋膜、腱、韌帶、皮有營養(yǎng)價值嗎？肉中的筋膜、腱、韌帶、皮等營養(yǎng)價值較低，但加熱到７０℃以上時，某些含味物質(zhì)就開始部分溶解，肉湯味濃，可以增進菜肴的滋味。驢肉的營養(yǎng)價值如何？畜肉食用價值的大小，取決于肌纖維間結(jié)締組織的多少，因為結(jié)締組織取決于非優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，且結(jié)締組織過多，肌肉組織在烹調(diào)時不易煮爛。在雜畜肉中，驢肉的肌肉纖維比馬、騾、駱駝的肌肉纖維細，其肌間結(jié)締組織不甚發(fā)達，因此享有“天上龍肉，地上驢肉”的美稱。在一般情況下，驢肉蛋白質(zhì)含量比豬、牛、羊為高，其含量在２０～２５％之間，其必需氨基酸的含量及其比例均適合人體的需要，故消化吸收率高，因此有較高的營養(yǎng)價值。驢肉脂肪含量較低，小于體重的１％，因此驢肉是一種理想的高蛋白、低脂肪的肉類；另外驢肉脂肪熔點較低，易被人體消化吸收，利用率較高。驢肉中除含有蛋白質(zhì)、脂肪外，還有含氮浸出物，這些物質(zhì)不僅能增進食欲，而且能增加肉的香味和味道。驢肉中碳水化合物以糖原為主，一般不足１％，還含有少量的葡萄糖和麥芽糖。驢肉中無機鹽及微量元素總量約在１％左右，主要有硫、鉀、磷、鈉、氯、鎂、鈉、鈣、鐵、鋅等，其中以鉀、磷、硫、鈉的含量較多。驢肉最宜醬制，紅燒驢肉罐頭是很受人們歡迎的肉制品。。