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原料:雞爪子、鹽、市場上買來的腌好的山椒。作法：雞爪子洗干凈后，把鍋里接上水，開始煮，大約３分鐘后開鍋了，此時放入適量的鹽，然后繼續煮。雞爪子只要煮到九成熟就可以了，太老了不好吃，煮到１２分鐘左右用筷子插一下，筷子能夠插入就說明煮好了。把雞爪子裝進盤中，然后放涼五分鐘，五分鐘后，倒入買來的山椒，煮這些雞爪子，把一小瓶的山椒連汁一起全部倒入是最好的。最后，只要放涼半小時就行了，最好不要放冰箱，因為容易串味。泡椒鳳爪，自己家做著方便，很嫩又有點辣味，是道下酒的好菜。
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泡椒鳳爪的做法1、 精選個大鳳爪，洗凈從中間剁開（整個也行），入沸水鍋中煮10-15分鐘后撈出冷卻。 2、蒜剁碎，山海椒剁碎，備用。 3、開水盛在寬口容器中，倒入剁碎的蒜和山海椒，冷卻。 4、取老壇泡菜水（約與開水等量），倒入盛開水容器中，與冷開水充分混合。 5、泡菜水中加入花椒、少量胡椒粉，整個的山海椒、山海椒水及味精、雞精少許。 6、將煮好的鳳爪倒入冷卻后的泡菜水中，浸泡30分鐘。（一般可以置更長時間味道更好） 7、裝盤。 注意事項： 1、蒜和山海椒在開水未冷時倒入更能逼出其香味。 2、個人意見，加入過多西芹、紅椒等等
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泡椒鳳爪的做法 1、 精選個大鳳爪，洗凈從中間剁開（整個也行），入沸水鍋中煮10-15分鐘后撈出冷卻。 2、蒜剁碎，山海椒剁碎，備用。 3、開水盛在寬口容器中，倒入剁碎的蒜和山海椒，冷卻。 4、取老壇泡菜水（約與開水等量），倒入盛開水容器中，與冷開水充分混合。 5、泡菜水中加入花椒、少量胡椒粉，整個的山海椒、山海椒水及味精、雞精少許。 6、將煮好的鳳爪倒入冷卻后的泡菜水中，浸泡30分鐘。（一般可以置更長時間味道更好） 7、裝盤。 注意事項： 1、蒜和山海椒在開水未冷時倒入更能逼出其香味。 2、個人意見，加入過多西芹、紅椒等等川味泡椒鳳爪的做法我的很多朋友喜歡吃川味鳳爪,其實做法很簡單,如下原料:鳳爪 野山椒(最好瓶裝,產地四川) 鹽 味精 芹菜 大蒜程序:將生鳳爪洗凈,清水鍋里面煮至八九份熟(視個人牙口而定)喜歡吃脫骨的,就煮大點,將鳳爪骨頭剔除----用刀劃一線,手拽(很麻煩)撈出后,放到一壇子里(盆也可),將泡椒整瓶倒出,泡椒的多少以剛蓋住鳳爪為準將切好的芹菜片,大蒜頭放進加鹽\\味精-----多少自己掂量了,嘿嘿找東西蓋好,放置一天即可特點:做出來的應該是------清爽,香脆,有點辣味吃完剩下的湯可以繼續泡,真正的泡椒鳳爪是不加紅辣椒油的!泡椒鳳爪的做法 凍雞爪子一斤，回家先給它剪個指甲，洗干凈了，然后在腳掌上劃一刀口，為的是好入味。然后放鍋里煮二十分鐘左右，別忘了加點鹽、姜和花椒。煮好后，在熱水里沖洗三四遍，直到表面無油膩，嘗嘗味道，加鹽、白糖適量。取一瓶野山椒，按照自己口味，取出適量山椒剁碎，然后和山椒瓶里的汁一同倒進放有雞爪的盆里，最好能淹沒，然后過半個小時翻一翻，翻上兩三次后就不管它，有三四個小時就可以吃了，當然泡上一天味道更入味嘍。 泡椒鳳爪的做法原料:雞爪子、鹽、市場上買來的腌好的山椒。 作法：雞爪子洗干凈后，把鍋里接上水，開始煮，大約３分鐘后開鍋了，此時放入適量的鹽，然后繼續煮。雞爪子只要煮到九成熟就可以了，太老了不好吃，煮到１２分鐘左右用筷子插一下，筷子能夠插入就說明煮好了。 把雞爪子裝進盤中，然后放涼五分鐘，五分鐘后，倒入買來的山椒，煮這些雞爪子，把一小瓶的山椒連汁一起全部倒入是最好的。最后，只要放涼半小時就行了，最好不要放冰箱，因為容易串味。 泡椒鳳爪，自己家做著方便，很嫩又有點辣味，是道下酒的好菜。。
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1、泡菜水一壇 2、野山椒一瓶 3、將雞爪煮熟，晾涼 (煮雞爪前別忘了剪去雞的指甲) 將以上三點混在一起，放入專門的泡菜壇子,密封一星期后就得了。 這里特別解釋一下這個泡菜水: 用涼白開,花椒,鹽（最好當然是專門的泡菜鹽，如果沒有也沒關系,用一般的鹽也可以), 八角,桂皮,少許糖,少許白酒放入泡菜壇子即可。