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家常燒平魚原料： 平魚500克，香菇5個，冬筍片75克，蔥姜蒜共50克，紹酒1湯匙，醬油1茶匙，白糖半茶匙，醋半茶匙，雞粉、胡椒粉、水淀粉各適量。 做法： 1、把平魚收拾干凈，在魚身兩側各劃幾刀；香菇用溫水發開后切條；冬筍切長片。 2、炒鍋中放入足量油燒熱，下魚炸成金黃色，撈出瀝干油待用。 3、炒鍋留適量油，爆香蔥姜蒜，下香菇、冬筍稍炒，烹入紹酒、醬油，加約1杯水，放雞粉、魚、胡椒粉、糖、醋、鹽燒開，轉用小火慢燒，待魚燒透，取出放在盤中。 4、鍋中湯汁燒開，勾入水淀粉，開后澆在魚上即可。 心得： 平魚要新鮮；在平魚身上劃花刀時，刀口可密不可深；燒制過程中，要適時翻動魚，以使原料入味；注意不要糊鍋；要用小火燒透，其味才濃。家常燉平魚主料：平魚配料：韭菜蔥姜大料鹽味精 醬油 郫縣豆瓣醬做法：1、放油預熱后加入蔥姜（大塊即可）大料，然后加入少量的郫縣豆瓣（去腥提味）和醬油炒香2、將收拾好的平魚放入鍋中，加開水（不能用涼水 不然會腥的），大火燉開，然后用中火燉10分中左右，3、湯汁粘稠后放入切成段的韭菜，一點就好了，在燉一會就可以出鍋了。蒜燒平魚原料： 平魚2條，香菇3朵，筍、干辣椒少許，大料2個。 輔料： 姜片5克，蔥段10克，蔥花少許，大蒜4瓣，醬油5克，鹽3克，白糖20克，醋5克，料酒15克。 做法： 1、平魚治凈，控水；香菇泡軟洗凈，去蒂，對切兩半；筍洗凈，切丁；干紅辣椒洗凈，去蒂及子，切小片。 2、鍋置火上，放油燒至五六成熱，將平魚放入略炸，撈出控油備用。 3、鍋中留底油，放入姜片、蒜瓣、蔥段、大料、干辣椒熗鍋，出香味后加入鹽、醬油、料酒、白糖、醋和適量水，大火燒開，下入炸過的平魚、香菇、筍丁，小火燜熟，出鍋前撒上蔥花即可。 Tips： 平魚又叫鯧魚、片魚，多為冰鮮海魚，平魚垮燉、蒜燒都鮮美無比。炸前可在魚身上劃二道刀花。。

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原料： 平魚500克，香菇5個，冬筍片75克，蔥姜蒜共50克，紹酒1湯匙，醬油1茶匙，白糖半茶匙，醋半茶匙，雞粉、胡椒粉、水淀粉各適量。 做法：1、把平魚收拾干凈，在魚身兩側各劃幾刀；香菇用溫水發開后切條；冬筍切長片。2、炒鍋中放入足量油燒熱，下魚炸成金黃色，撈出瀝干油待用。3、炒鍋留適量油，爆香蔥姜蒜，下香菇、冬筍稍炒，烹入紹酒、醬油，加約1杯水，放雞粉、魚、胡椒粉、糖、醋、鹽燒開，轉用小火慢燒，待魚燒透，取出放在盤中。4、鍋中湯汁燒開，勾入水淀粉，開后澆在魚上即可。 心得： 平魚要新鮮；在平魚身上劃花刀時，刀口可密不可深；燒制過程中，要適時翻動魚，以使原料入味；注意不要糊鍋；要用小火燒透，其味才濃。

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干燒平魚原 料： 平魚750克，肉末80克，植物油60克，蔥、姜、蒜共60克，豆瓣醬20克，醋10克，料酒10克，醬油10克，白糖8克，胡椒粉4克，精鹽2克，味精1克 制法: （1）將平魚收拾干凈，放熱油中稍炸撈出；蔥、姜、蒜切片。（2）炒鍋中放油燒熱，放入內末炒散，加入豆瓣醬、姜片、蒜片炒出香味，烹入料酒、醬油，加適量開水，把平魚、白糖、精鹽、味精、胡椒粉放入鍋中，燒開后轉小火慢燒，待魚燒熟，將魚取出放盤中，大火收濃湯汁，放入蔥片，淋入醋，澆在魚身上即可。 特點: 魚肉細嫩，鮮辣稍甜。

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平魚有很多做法,其中干燒平魚是最美味的

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簡單...問問你爸爸媽媽都知道的