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首先買專門的意大利面條，最好不要買通心粉，買那種直的實心的面條，通心粉伴這種醬不好吃，如果買不到買手搟面也可以，總之要買勁道一些的面條，不要一煮就爛。面條煮好以后撈出。準備一點洋蔥切碎，放到鍋里炒，然后加入生肉餡，豬肉牛肉都可以，一起炒熟。最后加入西紅柿醬，注意不是番茄醬。把醬和炒熟的肉餡在鍋內加熱攪拌均勻就可以了！其實醬的口味根據個人喜好，也可以在炒的時候加入一些蘑菇片，味道也很好。至于一些鹽糖之類的調料根據你自己的口味加就可以了。吃的時候將面放在盤子里，不要有湯，上面澆上醬就可以了，如果喜歡奶酪，可以在醬的上面撒上一層奶酪絲，奶酪絲遇熱會融化，味道也很好。我經常這么做

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原料(4人份)：400克spaghetti面條（意大利面條的一個品種名稱，大陸很難買到，可以找相同的品種代替，這里是實心面條），3只雞蛋，100克培根肉（其實就是加工了的羊肉，可以用羊肉代替），蒜，2勺奶昔，2勺干grq奶酪粉，2勺干pecoflno奶酪粉，鹽、胡椒粉。備料時間：15分鐘。烹制時間：15分鐘。1．將培根肉切成小肉丁，然后將其與一瓣壓碎的蒜放入油鍋內一起炒，不要加任何調料，直到將培根肉丁炒至脆香；2．將盛有水的鍋置于火上，水燒開后加入少許鹽，再放入面條烹煮；3．將雞蛋倒入一只小盆內，加入奶昔和奶酪，足量的胡椒和鹽，打勻；4．面條煮至軟硬適度后盛出，趁熱倒入盛有雞蛋的小盆內，快速攪動，加入做好的培根肉丁和汁，完全拌勻之后即可食用。其他制作方法：制作意式蛋黃面既可以使用普通的培根肉，也可使用熏培根肉，取決于各人的口味。為了易于消化，可以不加奶昔。如果不喜歡羊奶酪的味道，可以使用帕爾馬干酪。辣味通心粉原料(4人份)：400克BUCGrini面條，150克培根肉，150克干PeCONnoRomono奶酪粉，400克西紅柿切塊，一個洋蔥，紅辣椒，高湯、鹽、胡椒。備料時間：15分鐘。烹制時間：15分鐘。1．將培根肉切成均勻的肉片，將其直接放進平底鍋中煎制，不需要加任何調料。注意保持中火并不斷攪拌，直到肉片中的油完全融化為止；2．在平底鍋中加入切成片的洋蔥，煎出香味之后再加入西紅柿塊和一小片辣椒。放鹽、胡椒粉，中火煮35分鐘，煮的過程中需不斷加入高湯（高湯的種類可以依自己口味而定）；3．將盛有水的鍋放在爐火上，水燒開后加入鹽，再放入面條煮好之后盛出放入一個小盆中，與做好的醬汁一起拌勻，再加入羊奶酪粉后即可食用。其他制作方法：這種辣味醬汁可以搭配其他形狀的面食，最好是較粗較寬的長面條。拌制時，可以不放在小盆內，而是把剛煮好的面直接倒入制作醬汁的鍋中，開小火，用木勺快速攪拌，使面與醬汁完全拌勻。依個人的口味不同，還可以用其他奶酪粉取代羊奶酪粉。熱那亞醬汁面條原料(4人份)：400克frenette面條，36片鮮羅勒葉(意大利的一種蔬菜葉子，NAKA也不是很清楚具體是什么，大家可以試著用香菜來代替），一勺peconno奶酪粉，一勺grana奶酪粉，20克松仁，蒜、油、鹽。 備料時間：20分鐘。煮制時間：10分鐘。1．將羅勒葉清洗干凈，剝一瓣蒜，將松仁在烤箱內焙香；2．將以上原料放在攪拌機內，加入少量的油，打成糊狀；3．用足量的加鹽開水把面條煮得軟硬適中，撈出后放入預熱過的小盆中，加入剛準備好的熱那亞醬汁和奶酪粉，拌勻后即可食用。其他制作方法：熱那亞醬汁的做法有許多種，為了使醬汁的味道濃烈，可使用一半羅勒葉子，另一半換成新鮮的芝麻萊葉子，蒜的用量可隨個人口味而定，但注意不能過量，以免蒜的味道蓋過了羅勒的香味。為了使醬汁更濃，可以加入幾塊煮熟的土豆。為了讓做出的面條口感完美，軟硬適度，烹制時要遵循一些基本規(guī)則：炊具：為了煮好面條，要選用深底的大鍋，最好是下部比較寬的那種鍋；在煮長條通心粉時，最好使用長柄木勺攪拌，以防止在烹制的過程中通心粉粘結在一起，而在煮外形不太長的面條時，只要使用普通的塑料勺攪拌就可以了，當然塑料勺上最好能帶齒。水的合理比例：每100克干面條配用1公升水。水剛開時，就按每公升水10克鹽的比例加鹽。將爐火調大，讓水再次沸騰，然后放入面條烹煮，并不斷攪拌以防止面條粘在一起；再次煮沸后將火關小，繼續(xù)烹煮攪拌至軟硬適中。在煮鮮面條時，在水中放鹽之后再加入兩勺油，以防止面條變的粗糙。面條的煮制時間一般都標在包裝袋上，但為了避免面條被煮得過軟，最好在烹制的過程中不斷品嘗。另外要記住一點，與未煮的面條相比，煮好的面條體積一般要膨脹4倍，而貝殼狀和蝸牛狀的面條體積變化更大，這是因為面條體積的變化與其品質成正比，一般情況下硬麥面制成的通心粉吸水性最強，其營養(yǎng)成分在煮制過程中幾乎不會發(fā)生任何變化，因為其中所含的蛋白質以及淀粉基本上不會散失在水中。醬汁烹制秘訣1．蛋黃醬也可以按下述方法制作：將剛煮好的面放入炒制培根肉丁的熱油鍋中，將油鍋從火上取下，迅速將生雞蛋打入熱面中，利用面的熱量制成雞蛋醬汁。2．辣醬汁也有用五花肉、辣椒和羊奶酪烹制的，但不加西紅柿和洋蔥。3．波洛尼亞肉醬如果用慢火烹制3至4個小時的話，味道會更為鮮美。為了防止西紅柿的酸味蓋過肉的香味，通常在醬汁中加些牛奶，讓醬汁變稠。4．為了節(jié)省時間，人們都用電動攪拌機來準備熱那亞醬汁。但按照傳統(tǒng)的食譜，制作這種醬汁的工具應該是大理石和硬木做的。。

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去超市里買來意大利面醬，之后把普通的面條（通心粉更佳）放進鍋里煮，煮好后從水里撈起來，面條要盡量干，之后把醬加熱好，放在面上即可，為了好看可以放些香菜，完畢。