如何區(qū)分海參的新鮮與不新鮮？有沒有人知道？

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海參識別方法現(xiàn)介紹幾點(diǎn)辨別海參的方法： 1、從外表看：劣質(zhì)海參呈灰黑色，形體飽滿，微透鹽晶，刺禿、且相距5毫米左右，用手磨擦其表皮，手上可染上黑色。 2、從內(nèi)部看：劣質(zhì)海參用手掰開后，其內(nèi)部充滿灰黑色雜質(zhì)。

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：海參是海產(chǎn)品中較為常見的一種，因其營養(yǎng)十分豐富，故被列為“海八珍”之一。其蛋白質(zhì)含量高且易被人體消化吸收，脂類物質(zhì)豐富且多為不飽和脂肪酸，對人體營養(yǎng)平衡極為有利。海參的種類較多，但總的來說可以分為兩大類，即有刺的海參和無刺的海參。在刺海參中以灰刺參、梅花參較好，而無刺參中則以大烏參為佳。不同種類的海參價(jià)格和質(zhì)量差別較大。所以，選購海參除了要去信譽(yù)有保障的水產(chǎn)品批發(fā)市場外，最好掌握一點(diǎn)辨別海參質(zhì)量的常識： 1。體形完整端正。這一點(diǎn)非常重要，因?yàn)檫@可以說明海參的新鮮程度和質(zhì)量。不完整的海參往往是商販將腐敗部分去除后剩下的；另外，體形歪曲干癟則說明此海參捕撈已久此類海參容易被微生物污染而造成變質(zhì)； 2。夠干，即含水量小于50％。由于海參價(jià)格昂貴，故水分含量越低越實(shí)惠。而有些商家為了謀取高額利潤，往往在海參中摻入過多的水分，這不僅使消費(fèi)者在價(jià)格上吃虧，而且水分含量過高有利于微生物的生長繁殖，不利于海參的保存和保質(zhì)； 3。淡口、結(jié)實(shí)而有光澤。是否結(jié)實(shí)、有光澤，說明海參的營養(yǎng)豐富程度。在食物豐盛的海域中生存的海參生長發(fā)育成熟，營養(yǎng)物質(zhì)含量高，價(jià)值自然也高； 4。大小均勻，腹中無沙。有些商販為牟取暴利，采用非法手段，往海參腹中填充沙子，以增加重量。 。