哪位老鄉(xiāng)能提供河南洛陽有名小吃漿面條的做法

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漿的做法很麻煩，是用綠豆磨成的豆?jié){經(jīng)過發(fā)酵而成的，其中的訣竅只有專門的漿房才知道，做不好就臭了。如果你洛陽人，可以到附近的漿房去買，還有一種漿粉，打成面糊后和漿一樣，很多超市都有，洛陽以外有沒有賣的就不知道了。還有一個秘方：雞蛋用醋攪拌，加些面粉，打成面糊拌進鍋里也能做漿面條。漿準備好之后，要準備面條（有人喜歡吃豆面條，我不喜歡，沒嚼頭，白面條也可以）、芹菜（葉子不要扔，莖切成半工分長的段備用）、水泡開的花生米或青豆、韭花。1：將花生米或青豆和芹菜的莖煮熟，用鹽、味精涼拌。2：水燒開后下面條，如果用漿，則直接把漿加水燒開，加多少水根據(jù)自己口味，有人全用漿，太酸。3：面條煮八成熟時，放入芹菜葉，加鹽，拌入面糊。4：面條煮熟后，用炒鍋加少許油，燒熱后潑在面條上，加味精起鍋。吃時加入韭花、涼拌的花生米或青豆和芹菜莖。漿面條不要趁熱吃，要等涼一些才更有漿特有的酸香味，吃剩下的熱過再吃就更香了。洛陽有句俗語：剩飯熱三遍，給肉都不換。說的就是漿面條。

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和湯面條的做法差不多主要在于漿的好壞配料主要是水煮花生、黃豆，涼調(diào)芹菜也可以放點芝麻、香油吃的時候最好不要再放辣椒油，會蓋住漿的酸味 可以放韭花

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需要買到好漿，剩下的和湯面條的做法一樣。

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漿面條的做法很簡單，用做豆腐時擠出的豆湯當(dāng)老湯在鍋里熬，湯燒開后將面條下到鍋里，煮熟撈出，放到碗里加配料，配料則是水煮花生、黃豆，涼調(diào)芹菜，芝麻炒焦后軋成的的碎末，香油等等，不放醬油、醋等佐料。這樣做出的漿面條面色很白，白中有青，青中有紅，紅中有黃，味道酸中有香，香中有脆，如果放些辣椒油一類的佐料，十分可口。

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上面的回答是豆腐腦的做法，漿面條的做法主要是作料上，它的味道主要是由豌豆面下到湯里面做成了，農(nóng)村主要用石磨自己磨，現(xiàn)在城市專門有制作成的小袋豌豆面，只用在面條差不多熟的時候加入些青菜倒入豌豆面就可以了，不過沒有農(nóng)村做出來的味道更好，如果你在城市可以買些豌豆自己在蒜臼中自己搗面味道會更好一點。

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漿面條的做法很簡單，用做豆腐時擠出的豆湯當(dāng)老湯在鍋里熬，湯燒開后將面條下到鍋里，煮熟撈出，放到碗里加配料，配料則是水煮花生、黃豆，涼調(diào)芹菜，芝麻炒焦后軋成的的碎末，香油等等，不放醬油、醋等佐料。這樣做出的漿面條面色很白，白中有青，青中有紅，紅中有黃，味道酸中有香，香中有脆，如果放些辣椒油一類的佐料，十分可口。