熱心網友

到超市(或市場)去買1公斤左右的草魚和水煮魚的佐料，再買點豆芽菜(最好是綠豆芽,黃豆芽也行)或者黃瓜（黃瓜應切成條狀配菜），回來后把魚洗干凈，片成薄片(用菜刀),煮時應按照佐料包上說明做.建議魚片先用蛋清攪和一下，然后放點料酒腌10分鐘左右.配菜先焯一下，5分熟就行.準備完畢后在鍋里放入水煮魚的佐料和清水,開始燒湯,等鍋里湯燒開時，放入魚片和配菜，再燒開后，放入鹽、雞精略等一會就可以端到餐桌上吃了.簡單不?就這么簡單!

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原料準備：草魚(即混子，最好2斤半以上的)、花椒面、花椒、辣椒面、辣椒(剪成約2厘米的小段)、糖、鹽、味精、萵筍2根(最好帶筍葉)、色拉油(最好不用花生油)、料酒　　器具準備：刀(快刀)、鍋(鐵鍋)、盆(深盆)　　開做：1、把魚洗干凈，注意魚肚子內壁的黑膜一定要去干凈，然后從尾處片開，把魚一剖為二，把魚骨取出，從尾部開始片片兒，魚片以大而薄為最佳。　　2、把片好的魚片加入適量的鹽、花椒面、辣椒面，拌均。為了提鮮，放入少許糖和味精，加少量料酒(最好黃酒)，腌制20~30分鐘。　　3、將洗好的萵筍及筍葉兒切成大約5厘米長條，放入少許鹽腌制2~3分鐘(目的是為了使萵筍口感脆嫩)。　　4、起鍋，鍋內放入少許油，待油熱后，放入萵筍，炒至五成熟，放入筍葉兒，炒熟后放入盆內待用(均勻鋪在盆底)。　　5、另起鍋，鍋內放大量油(節約的辦法：最好以能沒過魚及青菜為準)，待油9成熱后，先放入腌好的魚頭，炸熟后放入盛有萵筍的盆內，然后接著在油鍋內放入適量的魚肉，滑開后撈至盛有萵筍的盆內，直至把所有魚肉滑完。　　6、將花椒放入鍋內炸至8成熟的時候，放入辣椒段兒，待辣椒炸至深紅色，將整個鍋中的油倒至盛有萵筍及魚肉的盆中，剎時廚房內就彌漫了水煮魚的香味，完成。　　需要注意的是在放入花椒面和辣椒面的時候，要視個人口味調節。有條件的話最好用四川產的 。