與藕相關(guān)，最好原料不要太復(fù)雜。廚師朋友請(qǐng)多多指教，再次感謝！
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材料：蓮藕、排骨、章魚。做法：排骨先過水，蓮藕切成小塊，章魚洗干凈，然后把所有的材料放進(jìn)瓦煲，再放水，煲上二個(gè)小時(shí)，一煲美味的湯就出爐了！
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剁椒藕片 【所屬菜系】 湘菜【特點(diǎn)】 色彩豐富，藕的清香和剁椒的味道結(jié)合令人回味無(wú)窮【原料】 鮮藕中段 湖南特制的剁辣椒 豆豉 尖椒【制作過程】 1、將藕去皮，切成片，在開水中嬸一下去生味，立放到?jīng)鏊袕氐讻_涼，撈出后瀝余水。2、將尖椒切小丁。3、將油燒熱，放入藕片，剁辣椒，尖椒，少許鹽，豆豉，爆炒，出鍋時(shí)放入少量的味精。
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藕粉圓子 【所屬菜系】 江蘇菜 【特點(diǎn)】 形似鴿蛋，色澤棕紅，質(zhì)地軟糯，入口甜爽。 【原料】 藕粉400克。 紅綠絲5克、金桔5克、蜜棗15克、桃仁10克、松子仁5克、麻粉7。5克、糖油丁50克。綿白糖75克、桂花1克。 【制作過程】 將紅綠絲、金桔、蜜棗、桃仁、松子仁碾碎，加上芝麻粉、綿白糖和糖油丁和成餡心，搓成彈子大的餡心待用。藕粉碾碎過篩放入小筐內(nèi)。再放入餡心滾上一層藕粉，取出裝入爪籬中入沸水鍋中燙過，再放入小筐滾一層藕粉，依次反復(fù)多次，使之成為大的圓子。鍋里加清水，下入圓子。煮熟撈入放有糖桂花的原汁湯中，即成。 白糖拌藕片 【所屬菜系】 全部 【特點(diǎn)】 味甜脆嫩，夏令佳吃。 【原料】 鮮嫩藕四兩 白糖一兩 青紅絲各一分 【制作過程】 將藕洗凈，削去皮，用斜刀切成梳背形片（如藕粗時(shí)也可一剖兩瓣，再切成半月片），放入開水鍋里焯熟撈出，注意時(shí)間不可過長(zhǎng)，再放入冷水盆中泡涼，撈出裝入盤里，撒上白糖、青紅絲即好。 姜拌藕 【所屬菜系】 浙江菜 【特點(diǎn)】 味道鮮美口感潤(rùn)滑 【原料】 嫩藕500克，嫩姜末2湯匙，白醋2湯匙，香油1茶匙，鹽、味精各適量。 【制作過程】 1、將藕去節(jié)、削皮洗凈，頂?shù)肚谐蓤A片，放在清水中浸泡待用。 2、取一容器，放入姜末、白醋、鹽和香油，勾成調(diào)味汁待用。 3、鍋中放清水燒開，投入藕片，燙透后撈出，瀝干水分，趁熱放入盛有調(diào)味汁的容器中，加味精，給容器蓋上蓋子，把藕片燜上，等藕片晾涼了以后拌勻，裝盤即可。 糖醋藕塊 【所屬菜系】 浙江菜 【特點(diǎn)】 味道鮮美,酸甜適口。 【原料】 嫩藕500克，醬油1湯匙，醋3湯匙，糖3湯匙，鹽、味精各適量，水淀粉1茶匙，干淀粉2茶匙，干面粉50克，蔥末、姜末各適量。 【制作過程】 1、將藕去節(jié)、削皮洗凈，切成菱形條塊，用少許鹽略腌，瀝干水分；把干淀粉、面粉、鹽和水調(diào)成糊待用。 2、炒鍋置旺火上，倒入足量油燒熱，先將藕塊掛糊，再諸塊放到鍋中炸，要不斷翻動(dòng)藕塊，炸成金黃色時(shí)撈出，瀝干油待用。 3、炒鍋中留少許底油，燒至溫?zé)釙r(shí)，下蔥末、姜末，馬上烹入醋，加入醬油、糖、味精和清湯4湯匙，燒開后撇去浮沫，用水淀粉勾芡，再把炸好的藕塊下鍋，翻炒均勻后出鍋即可。 醋溜藕片 【所屬菜系】 浙江菜 【特點(diǎn)】 味道鮮美,酸甜適口。 【原料】 嫩藕400克，醬油半茶匙，醋2湯匙，鹽、味精各適量，水淀粉1茶匙，花椒油半茶匙，蔥末、姜末各適量。 【制作過程】 1、將藕去節(jié)、削皮洗凈，順長(zhǎng)一剖兩半，再頂?shù)肚谐杀∑湃腴_水鍋中略燙，撈出瀝干水分待用。 2、炒鍋置旺火上，倒入油3湯匙，燒至溫?zé)幔率[末、姜末，馬上烹入醋，加入醬油、鹽和清湯4湯匙，加入藕片略炒，用水淀粉勾芡，淋入花椒油，翻炒均勻后出鍋即可。 酸菜藕片 【所屬菜系】 浙江菜 【特點(diǎn)】 味道鮮美,酸甜適口。 【原料】 嫩藕400克，酸菜150克，鹽、雞粉適量，蔥末、姜末各適量。 【制作過程】 1、將藕去節(jié)、削皮洗凈，切成片；將酸菜切成末待用。 2、炒鍋置旺火上，倒入5湯匙油燒熱，爆香蔥末、姜末，倒入酸菜末，炒3分鐘，下藕片同炒，加入雞粉、鹽和少許水翻炒均勻，藕片熟后出鍋即可。 溜藕片 【所屬菜系】 浙江菜 【特點(diǎn)】 味道鮮美,酸甜適口。 【原料】 嫩藕400克，白糖1湯匙半，香醋1湯匙，醬油1湯匙，姜末適量。 【制作過程】 1、將藕去節(jié)、削皮洗凈，順長(zhǎng)一剖兩半，再頂?shù)肚谐善谩?2、炒鍋上火燒熱，放油燒熱，下姜末煸炒幾下，放入藕片繼續(xù)煸炒至熟，加醬油、白糖和少許開水，待白糖溶化后，淋入香醋，炒勻即可。 藕片湯 【所屬菜系】 浙江菜 【特點(diǎn)】 味道鮮美,酸甜適口。 【原料】 嫩藕300克，豬肉100克，水發(fā)冬菇適量，糖1茶匙，紹酒、鹽、味精各適量，蔥末、姜絲各適量。 【制作過程】 1、將藕去節(jié)、削皮洗凈，切成菱形片；把豬肉洗凈切成薄片，用少許鹽、紹酒、蔥末、姜絲略腌待用。 2、炒鍋置旺火上，放油1湯匙燒熱，先下腌好的肉片，煸炒片刻后下藕片同炒，加入適量清水，同時(shí)下冬菇、紹酒、糖，燒開后加入鹽和味精調(diào)味，出鍋即可。 炸藕盒 【所屬菜系】 浙江菜 【特點(diǎn)】 外脆里鮮,味美可口 【原料】 鮮藕400克、肉餡150克、水淀粉180克、面粉50克、五香粉2克、蘇打粉2克、醬油30克、精鹽6克、蔥、姜末少許，植物油500克(實(shí)耗150克)。 【制作過程】 1。將藕洗凈，去皮燙一下，頂?shù)肚谐?。2厘米厚的片，每?jī)善噙B成合頁(yè)狀。 2。將肉餡放入碗內(nèi)，加入蔥、姜末、醬油、精鹽3克、水淀粉6克、攪勻成餡，再把余下的水淀粉、蘇打粉、五香粉調(diào)成糊。 3。將藕夾入肉餡、蘸糊、下鍋炸熟即可。 糖醋炒藕絲 【所屬菜系】 全部 【特點(diǎn)】 甜酸脆嫩。 【原料】 蓮藕500克，植物油20克，白糖10克，米醋15克，醬油5克，水淀粉6克。 【制作過程】 1。將蓮藕洗凈、去皮、切成細(xì)絲。2。油燒熱，將藕絲大鍋煸炒，然后加入白糖、米醋、醬油、開后勾芡而成。 蜜餞捶藕 【所屬菜系】 江蘇菜 【特點(diǎn)】 藕片軟糯，食之香甜不膩。 【原料】 老白藕400克。 糯米75克、糖青梅絲5克、金桔餅5克、蜜棗25克、清水蓮子50克、雞蛋25克。精鹽1克。淀粉15克、白糖50克、熟豬油500克（實(shí)耗油30克）、蜂蜜20克。 【制作過程】 糯米淘洗干凈，放入60℃的溫水中浸20分鐘。藕洗凈，削去兩頭，一頭不見藕孔，從另一頭的藕孔中將糯米灌入（不可灌得太實(shí)），用刀背將藕孔敲合，然后上籠蒸至酥爛取出，削去皮，順長(zhǎng)切成寬6厘米、厚1。5厘米的塊。將雞蛋加入干淀粉調(diào)成蛋糊，將藕塊裹上蛋糊，再粘勻干淀粉，用面杖反復(fù)捶扁至藕片酥松。鍋上火，放入熟豬油，燒至六成熱（約132℃）時(shí)，逐一放入藕片炸至淡黃色撈起，橫切成長(zhǎng)條。取碗一個(gè)，抹熟豬油，將糖青梅絲、金桔餅絲、蜜棗絲、蓮子排入碗底，再排入藕條，放入白糖、熟豬油，上籠蒸15分鐘取出。復(fù)扣入盤中。炒鍋上火，潷出盤內(nèi)湯汁，加清水適量、白糖、蜂蜜燒沸，用水淀粉勾芡，起鍋裝盤即成。 果香藕片 【所屬菜系】 全部 【特點(diǎn)】 藕具有清熱解暑滋，胃的藥物作用，并且富含鈣、磷及抗壞血酸等人體需要的營(yíng)養(yǎng)成分，這種做法營(yíng)養(yǎng)不易流失， 【原料】 主料：嫩藕、果汁。 【制作過程】 嫩藕洗凈刮皮，切成片，在開水中嬸一下去生味，立放到?jīng)鏊袕氐讻_涼，撈出后瀝余水，放到自己喜歡的果汁中浸，4——5小時(shí)，以果汁沒過藕片宜，蓋好蓋子，放在冰箱冷藏室 P做一次可多做一些，隨吃隨取。 藕香芹味 【所屬菜系】 浙江菜 【特點(diǎn)】 【原料】 云耳（干）10克，銀耳10克，蓮藕50克，紅蘿卜20克，粉絲5克，洋芹10克，油1小匙；醬油2大匙，醋1大匙，麻油1小匙，開水1大匙，糖半匙。 【制作過程】 粉絲用清水泡軟，然后瀝干水分；云耳銀耳清水浸泡1小時(shí)，后切成小塊；洋芹，蓮藕，紅蘿卜切薄片備用；將以上幾種材料分別用熱水川燙，撈出瀝干水分，擺盤，再淋上混合調(diào)味料即可。 紫米藕夾 【所屬菜系】 云南菜 【特點(diǎn)】 【原料】 鮮藕500克，紫米100克，雞茸50克，鮮荷葉1張。 【制作過程】 （1）紫米蒸熟，藕去皮煮熟；（2）雞茸、鹽、味精適量，雞蛋清1個(gè)，濕淀粉30克，加紫米飯拌勻，抹在藕片上合二為一；（3）把雞蛋清2個(gè)與30克淀粉混合為糊；（4）油鍋旺火燒熱，用藕夾粘蛋糊后下鍋煎至金黃出鍋；荷葉焯水入盤墊底，將藕夾按原狀碼盤隨椒鹽上桌即成。 江米藕 【所屬菜系】 全部 【特點(diǎn)】 【原料】 鮮藕中段 糯米 【制作過程】 取鮮藕中段，洗凈，藕的兩端各切下一厚片，藕心中灌入淘洗晾干的糯米，灌滿后，合上兩端藕節(jié)，用竹簽戳住，放入水鍋中，加少許堿，大火煮沸，呈紫黑成熟，趁熱在原水鍋中將藕皮刮去，取出切薄片，裝盤，撒上適量的綿白糖即成。 。
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糖醋藕絲 05/31/2004/10:07 華夏經(jīng)緯網(wǎng) 藕有滋補(bǔ)清熱的作用，營(yíng)養(yǎng)豐富。煮不能用鐵鍋，因?yàn)殍F鍋煮會(huì)發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，使藕變成黑色，人吃完反而會(huì)引起胃腸不適。 主料：白花藕 調(diào)料：食用油、花椒、紅醋、白糖、醬油、雞精、水淀粉、高湯 做法：1、將藕去皮洗凈切成絲； 2、坐鍋點(diǎn)火放油，油至五六成熱時(shí)放入花椒，炸出香味后將花椒撈出，倒入藕絲煸炒，加入白糖、紅醋、醬油、高湯翻炒，然后色薄芡即右出鍋。
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材料： 竹笙 3兩、蓮藕 15兩、冬菇 7只 、瘦肉 8兩 鹽 適量 做法： 1 竹笙浸軟洗干凈，飛水后再洗 干凈。 2 冬菇浸軟后去蒂。 3 洗干凈蓮藕，切件。 4 洗干凈瘦肉，飛水后再?zèng)_干凈。 5 燒滾適量水，下竹笙、蓮藕、冬菇和瘦肉，煲滾后改慢火煲二小時(shí)，下鹽調(diào)味即成。
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花香藕烹調(diào)類別： 蒸燉烹調(diào)時(shí)間： 普通食材類別： 其它素菜味道： 清香適宜季節(jié)： 無(wú)關(guān)菜系： 浙菜--------------------------------------------------------------------------------材料： 新鮮蓮藕兩節(jié)，糯米500克，白糖200克、糖桂花50克。--------------------------------------------------------------------------------做法： 將蓮藕外皮洗干凈，用筷子把蓮洞打通，洗凈泥漿。糯米洗凈浸泡1小時(shí)左右。 把浸泡好的糯米裝入蓮洞中（不要裝得太滿，要留有空隙）。 裝好糯米的蓮藕加入白糖，加水煮熟煮透，至水分收干成糖汁。然后倒入糖桂花即可。待涼后取出，切成適量大小的薄片，倒上糖汁。 藕斷絲連烹調(diào)類別： 炒菜烹調(diào)時(shí)間： 普通食材類別： 其它素菜味道： 咸鮮適宜季節(jié)： 無(wú)關(guān)菜系： 家常菜--------------------------------------------------------------------------------材料： 鮮藕300克，雞蛋1個(gè)。白糖100克，鹽、熟芝麻、生粉、面粉各適量，生油500克（實(shí)耗50克）--------------------------------------------------------------------------------做法： ．將鮮藕去皮后洗凈，切成菱形塊；碗內(nèi)打入雞蛋，加入鹽、生粉、面粉調(diào)勻成糊，放入藕塊后包裹均勻。 2．炒鍋置旺火上，加入生油，燒至六成熱時(shí)，下入掛糊的藕塊，炸至外殼呈金黃色時(shí)撈出。 3．炒鍋內(nèi)留少許油，加入白糖，用中火炒制，用手勺不停地?cái)嚢璩椿式瘘S色時(shí)推入藕塊，撒上熟芝麻，翻拌至糖液全部包裹在藕塊上，出鍋盛人抹油的盤中即可。 藕絲羹烹調(diào)類別： 點(diǎn)心烹調(diào)時(shí)間： 普通食材類別： 禽蛋味道： 甜香適宜季節(jié)： 無(wú)關(guān)菜系： 京菜--------------------------------------------------------------------------------材料： 藕500克，雞蛋3個(gè)，瓊脂100克，蜜餞銀杏80克， 蜜棗60克，玉米粉150克，糖30克。--------------------------------------------------------------------------------做法： 將藕切成2厘米的長(zhǎng)段，在沸水中汆一下，把瓊脂，蜜餞，銀杏切 成與藕同等大小的塊，將雞蛋打碎放入碗中，裝滿水?dāng)嚢瑁险? 鍋蒸5分鐘取出，將藕，瓊脂，蜜餞，銀杏排在蛋羹上，把200克 水放在火上煮沸，加入淀粉和糖藕汁，澆在裝 。